《Öko-Test》评测：这款知名品牌酸菜被判为“不合格”

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天气转凉，德国家庭餐桌上少不了传统的德式酸菜（Sauerkraut）。这种由白甘蓝（Weißkohl）发酵制成的食品不仅味道浓郁，还富含维生素C和益生菌，被视为冬季健康食品之一。然而，《Öko-Test》的最新检测结果显示，并非所有品牌都值得信赖。



酸菜的营养价值
酸菜富含维生素C、A、K及多种B族维生素，同时含有钾、钙、镁等矿物质。它低热量、高纤维，是典型的健康发酵食品。

测试范围与方法
《Öko-Test》对市面上28款无需冷藏的酸菜产品进行了检测，这些产品来自玻璃瓶、塑料袋和金属罐包装，价格区间为每500克0.76至2.84欧元，其中一半为有机产品。

专业实验室检测了各品牌酸菜的农药残留、双酚A（Bisphenol A, BPA）含量，并评估了其发酵充分性、酸度、盐分及维生素C含量等是否符合德国蔬菜制品行业标准。

检测结果：四款产品含有高浓度BPA
检测结果显示，四款罐装酸菜存在严重的双酚A污染问题，BPA含量被评为“显著升高”。其中，知名品牌 Hengstenberg 的酸菜被评为“mangelhaft（不合格）”，成为本次测试中唯一的“失败者”。

双酚A是一种常见的工业化学品，可能从罐体内壁迁移至食品中。欧盟将其列为“可能影响生殖健康”的物质。最新研究还指出，即便微量暴露也可能削弱人体免疫系统。

好消息：多数产品质量可靠
尽管有个别问题产品存在风险，《Öko-Test》仍表示约四分之三的酸菜产品值得推荐，其中11款获得“sehr gut（非常好）”评级。

获评“非常好”的代表品牌包括：

Penny 的 “Greenland Weinsauerkraut mild”

Rewe 的 “Ja! Weinsauerkraut”

ZHG 的 “Jeden Tag Weinsauerkraut mild”

Kaufland 的 “K-Classic Mildes Weinsauerkraut”
（以上产品均为500克包装，售价约0.76欧元）

总体而言，消费者在购买罐装酸菜时应特别注意包装材料来源，尽量选择袋装或玻璃罐产品，以减少BPA暴露风险。

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在最新的《Öko-Test》评测中，德国消费者再次面临食品安全的问题，尤其是在冬季常见的德式酸菜方面。这种以白甘蓝发酵制成的传统食品，因其独特的风味和丰富的营养价值，深受家庭喜爱。然而，近期的检测结果却给一部分知名品牌的酸菜打了高风险标签，尤其是含有高浓度双酚A（BPA）的问题。

根据《Öko-Test》的评估，市场上28款无需冷藏的酸菜产品被仔细检测，这些产品的价格差异较大，体现了市场的多样性。测试不仅关注了酸菜的营养成分，如维生素C、矿物质等，还严格分析了其农药残留和化学物质的安全性。其中，Hengstenberg 品牌的酸菜因双酚A含量过高而被判定为“不合格”，这显然是一个警示，提醒消费者在选购过程中需更加谨慎。

双酚A是一种广泛应用的工业化学品，其潜在健康风险正在引发越来越多的关注。欧盟已将其列为“可能影响生殖健康”的物质，而新的研究也表明，即便是微量接触也可能危害免疫系统。因此，在选择酸菜时，选择无BPA的包装材料显得尤为重要。

值得一提的是，尽管存在一些不合格产品，《Öko-Test》发现大约四分之三的酸菜仍可被推荐，其中11款获得“非常好”的评级。这不仅让消费者看到了一线希望，同时也鼓励品牌更严格地遵循食品安全标准。

综上所述，消费者在选择酸菜时，应优先考虑来自袋装或玻璃瓶的产品，以降低接触有害化学物质的风险。此外，保持对品牌和产品质量的关注，能够帮助我们在享用美味的同时，也确保饮食的安全和健康。
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