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天气转凉,德国家庭餐桌上少不了传统的德式酸菜(Sauerkraut)。这种由白甘蓝(Weißkohl)发酵制成的食品不仅味道浓郁,还富含维生素C和益生菌,被视为冬季健康食品之一。然而,《Öko-Test》的最新检测结果显示,并非所有品牌都值得信赖。
酸菜的营养价值
酸菜富含维生素C、A、K及多种B族维生素,同时含有钾、钙、镁等矿物质。它低热量、高纤维,是典型的健康发酵食品。
测试范围与方法
《Öko-Test》对市面上28款无需冷藏的酸菜产品进行了检测,这些产品来自玻璃瓶、塑料袋和金属罐包装,价格区间为每500克0.76至2.84欧元,其中一半为有机产品。
专业实验室检测了各品牌酸菜的农药残留、双酚A(Bisphenol A, BPA)含量,并评估了其发酵充分性、酸度、盐分及维生素C含量等是否符合德国蔬菜制品行业标准。
检测结果:四款产品含有高浓度BPA
检测结果显示,四款罐装酸菜存在严重的双酚A污染问题,BPA含量被评为“显著升高”。其中,知名品牌 Hengstenberg 的酸菜被评为“mangelhaft(不合格)”,成为本次测试中唯一的“失败者”。
双酚A是一种常见的工业化学品,可能从罐体内壁迁移至食品中。欧盟将其列为“可能影响生殖健康”的物质。最新研究还指出,即便微量暴露也可能削弱人体免疫系统。
好消息:多数产品质量可靠
尽管有个别问题产品存在风险,《Öko-Test》仍表示约四分之三的酸菜产品值得推荐,其中11款获得“sehr gut(非常好)”评级。
获评“非常好”的代表品牌包括:
Penny 的 “Greenland Weinsauerkraut mild”
Rewe 的 “Ja! Weinsauerkraut”
ZHG 的 “Jeden Tag Weinsauerkraut mild”
Kaufland 的 “K-Classic Mildes Weinsauerkraut”
(以上产品均为500克包装,售价约0.76欧元)
总体而言,消费者在购买罐装酸菜时应特别注意包装材料来源,尽量选择袋装或玻璃罐产品,以减少BPA暴露风险。
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