营养师推荐推考生健脑餐

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北京大学儿童青少年卫生研究所的林琬生教授说：“考前复习阶段是高度集中的脑力劳动，这段时期由于思维活动过程加强，细胞内物质及神经介质消耗增多；情绪紧张，交感神经兴奋性加强，肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多；脉搏增快，血压增高；新陈代谢增强，各种营养素需求量增大。因此，考生应在维持充足能量和氧的基础上，增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素供给量。”
   
林教授认为：“学生在考试期间，在副食方面要多吃鱼、蛋、牛奶、瘦肉、动物肝等，以补充优质蛋白质和维生素A、E等；多吃点香蕉、苹果、西瓜、菜花、油菜、圆椒等瓜果蔬菜，以补充必需的维生素C以及矿物质。在主食方面应适当吃些燕麦、豆类等杂粮，以补充B族维生素。还应注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以补充一些不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养素。”林教授说：“牛奶、瘦肉、动物肝、大豆除了提供优质蛋白质外能提供卵磷脂和胆碱，卵磷脂是神经细胞的重要组成部分，而胆碱能够增强记忆力。”

除了要补充必要的营养素外，养成良好的饮食习惯也是非常重要的。林教授说：“现在许多学生不吃早饭，到了第二、三节课时往往会出现头晕等低血糖症状。血糖是人体和大脑赖以取得能量的来源，而血糖又主要是从食物中的营养转化而来的。一日之计在于晨，所以早餐营养对学生上午学习效率影响极大。其次，中餐、晚餐也要按时。”

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下面介绍7套早、中、晚餐，供大家参考：
   
    早餐：

    1、红薯粥、油煎馅饼、花生什锦          2、玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐

    3、火腿藕粥、豌豆包、什锦黄瓜          4、大豆粥、花生蛋糕、黄瓜丁

    5、百合粥、炒面、什锦蛋丁              6、牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋

    7、银耳羹、蛋炒饭、圆椒丝

    午餐：

    1、主菜：海带肉丝 副菜：素什锦         2、主菜：糖醋带鱼 副菜：炒素丝

    3、主菜：猪肝肉片 副菜：西芹虾仁     　4、主菜：土豆牛肉片 副菜：菜花香菇

    5、主菜：豆腐干肉丁 副菜：豌豆苗     　6、主菜：肉末豆腐 副菜：香菇小白菜

    7、主菜：胡萝卜肉排 副菜：荷兰豆

    晚餐：

    1、主菜：萝卜丸子 副菜：白菜油豆腐     2、主菜：菠萝炒鸭片 副菜：什锦炒蛋

    3、主菜：肉末豆腐 副菜：麻酱拌菜心     4、主菜：烩豆腐 副菜：炒菜心

    5、主菜：白菜鱼肉片 副菜：土豆粉丝     6、主菜：狮子头 副菜：豌豆苗

    7、主菜：清蒸带鱼 副菜：醋熘卷心菜