冬天了，想吃酸菜炖排骨，可是有个问题。

美女

我以前买的是plus里面最便宜的0.35欧一袋的酸菜，然后排骨炖的差不多的时候放酸菜，再炖上40分钟左右。可是问题就来了，等我吃的时候发现酸菜又硬又干，嚼着也很费劲，根本没有德国人做的sauerkraut软。不知道问题出在哪里，按理说我炖的时间不短阿，难道还需要更久的时间？还是炖之前需要炒一下酸菜？还是我选的酸菜的品种不对？
谢谢

chinesegirl

应该排骨去了血水后就和酸菜一起炖吧，要不就是mm水放少了。。

Mond

我炖的时间和楼主差不多，酸菜就已经很烂了，其实酸菜炖个半个小时就差不多了。
我买的是LIDL里面最便宜的罐装酸菜，800g，0，45欧好像，味道不错～～～

美女

原帖由 Mond 于 2005-11-9 23:51 发表
我炖的时间和楼主差不多，酸菜就已经很烂了，其实酸菜炖个半个小时就差不多了。
我买的是LIDL里面最便宜的罐装酸菜，800g，0，45欧好像，味道不错～～～

请问你炖的步骤跟我一样吗？不提前炒一下？

Mond

原帖由 美女 于 2005-11-10 00:03 发表

请问你炖的步骤跟我一样吗？不提前炒一下？

不要炒，我就是把酸菜用水冲冲，挤干，下锅炖。我都是在排骨炖的差不多的时候加酸菜的。
MM要不也到LIDL买罐试试，我反正每次吃都很好，从来没有炖不烂的时候

AJ

时间长一点就好吃了，应该再加上葱，姜，花椒，大料很粉条。味道会更好。

晕水的鱼

你是加水加锅盖炖的吗？不加锅盖只是其收汁的作用。不要旺火，沸腾后改中偏小火一定加锅盖炖。这个方法没有什么炖不烂的。连牛肚都炖烂了！

蜜茶

你们什么的酸菜不是sauerkraut吗？德国还有什么别的酸菜？

大弱

就是sauerkraut，我不管用aldi，plus还是lidl的，都很容易烂。
因为我都是红烧肉吃剩下，第二顿的时候加酸菜一起热一下，烧开一两分钟就关火，电炉余温散了才盛出来，也是很烂的。
我觉得LZ是碰到最有个性的那一袋酸菜了^_^

晕水的鱼

原帖由 大弱 于 2005-11-10 18:04 发表
就是sauerkraut，我不管用aldi，plus还是lidl的，都很容易烂。
因为我都是红烧肉吃剩下，第二顿的时候加酸菜一起热一下，烧开一两分钟就关火，电炉余温散了才盛出来，也是很烂的。
我觉得LZ是碰到最有个性的那一 ...

哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。我都笑翻了！
“有个性的那一袋酸菜“。。。。。哈哈哈哈。。。

美女

原帖由 大弱 于 2005-11-10 18:04 发表
就是sauerkraut，我不管用aldi，plus还是lidl的，都很容易烂。
因为我都是红烧肉吃剩下，第二顿的时候加酸菜一起热一下，烧开一两分钟就关火，电炉余温散了才盛出来，也是很烂的。
我觉得LZ是碰到最有个性的那一 ...

:o:o:o

chriszhang

一定是罐装的......袋装的不行,味不正,还不爱烂....
LZ只要以后买罐装的,就OK了........不过是半小时,40分钟也好...肯定烂....
那种罐装,袋装的区别很大...

之前也吃了和LZ一样的亏,后来德国朋友告诉我,一定要罐装的.............