oeko-test辟谣：这几款加碘食盐获评“非常好”，放心吃盐补碘两不误

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盐是生命之源——没有盐，食物寡淡无味，人体机能也无法正常运转；与此同时，人体同样离不开碘。但现实是，德国居民普遍存在碘摄入不足的问题。因此，营养学界一直建议在日常烹饪中使用加碘食盐。oeko-test近期对市面上20种加碘食盐进行了检测，结果总体令人放心。



盐对于人体调节水分平衡至关重要，每天大约需要摄入3至6克。但摄盐过多也会对健康造成危害。德国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量不应超过6克。与此同时，碘同样是人体必需的微量元素，它是合成甲状腺激素的重要原料。然而德国居民整体碘摄入不足，长期缺碘可能导致甲状腺肿大甚至形成结节。

为了预防缺碘，许多食盐产品中都会添加碘。oeko-test此次从超市、折扣店、药妆店以及有机食品店中共采购了20种加碘食盐，其中包括两款获得有机认证的产品。只要有对应版本，测试人员也选购了添加氟化物的产品。为便于比较，所有价格统一换算为500克包装，价格区间从0.29欧元到19.45欧元不等。

实验室检测结果：五款产品不含争议物质

在实验室中，这些食盐被检测是否含有特定的全氟和多氟烷基物质（pfas）、铅和砷。除了一款“naturata大西洋海盐（添加含碘海藻）”检出砷、评分为“尚可”外，其余产品在相关指标上均低于扣分阈值。此外，实验室还测定了所有样品中的碘含量，并与包装上标注的营养成分进行比对；对于含氟食盐，也同样检测了氟化物含量。结果显示，所有产品中碘和氟的实测值与标注值之间的差异均在法规允许范围内，没有任何一款食盐的综合评分低于“尚可”。

oeko-test关注点：抗结剂成分引发争议

oeko-test真正提出批评的，是部分食盐中使用的抗结剂。食品添加剂编号e 535对应的是亚铁氰化钠，其作用是防止食盐受潮结块，便于撒用。根据法规，e 535只允许作为食盐中的抗结剂使用，在此次测试中，近四分之三的产品都添加了这一成分。但动物实验表明，大剂量摄入该物质可能对肾脏造成损害，因此oeko-test对此类产品统一下调一个评分等级。

测试人员指出，其实在盐罐中放几粒大米，同样可以吸收水分、防止结块，从而让e 535这样的抗结剂变得并非必需。

这些“非常好”的加碘食盐，价格也很亲民

在本次测试中，共有五款产品完全不含争议成分。其中，价格最便宜的“非常好”产品是“saphir加碘海盐”，500克仅售0.75欧元。此外，获得最高评级的还包括“alnatura加碘海盐”（0.99欧元）以及“piranske soline传统海盐（细盐，加碘，未精制）”，价格为2.15欧元。

总体来看，只要合理控制用盐量，选择品质可靠的加碘食盐，既能满足味觉需求，也有助于改善碘摄入不足的问题。

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在最近的一项调查中，德国著名的消费者测试机构oeko-test对市面上的20款加碘食盐进行了检测，结果令人满意。根据这项研究，食盐不仅对调节身体水分平衡至关重要，还能有效补充人体所需的微量元素碘，尤其是在德国，许多居民面临碘摄入不足的问题。这一问题引起了营养学界的广泛关注，建议人们在日常烹饪中选用加碘食盐。

**Die Bedeutung von Jod und Salz**

盐是生活的基础，它决定了食物的味道和人体的正常运作。德国营养学会建议成年人每天摄入不超过6克盐，因为过量摄盐可能会导致健康问题。此外，碘作为合成甲状腺激素的重要成分，对人体至关重要。缺碘不仅会影响甲状腺功能，长期缺乏甚至会导致甲状腺肿大和结节。

为了解决这一问题，很多食盐产品中添加了碘。oeko-test此次从超市、折扣店和药妆店共选取了20种加碘食盐进行测试，包括几款有机认证产品。所有样品的价格也做了统一换算，以便于比较，价格范围从0.29欧元到19.45欧元不等。

**Laborergebnisse: Wenig Bedenken bei den Produkten**

在实验室测试中，这些加碘食盐被检测是否含有对人体有害的物质，如全氟和多氟烷基物质（PFAS）、铅和砷。总体来看，只有一款产品的砷含量超标，其余样本均在安全范围内。此外，检测还确认所有样品中的碘含量符合包装标签声明，且没有任何一款食盐的综合评分低于“尚可”。

**Oeko-Test's Bedenken: Antiblockiermittel**

oeko-test提出的主要批评集中在部分食盐使用的抗结剂上，如亚铁氰化钠（E535），虽然该物质可以防止食盐受潮结块，但长期高剂量摄入可能对肾脏有害。因此，oeko-test统一下调了含有此成分的产品评分。这一发现提示消费者在选择食盐时，不妨考虑一些更为自然的替代方案，例如在盐罐中放入几颗干米粒以防结块。

**Beliebte Produkte zu erschwinglichen Preisen**

在此次测试中，五款产品完全不含争议成分，表现最佳的产品包括“saphir加碘海盐”以0.75欧元的价格位列最便宜的“非常好”产品。此外，“alnatura加碘海盐”和“piranske soline传统海盐（细盐，加碘，未精制）”也获得了高评分，分别售价为0.99欧元和2.15欧元。

总结来说，合理控制盐的摄入量，选择品质可靠的加碘食盐，可以在保证食物风味的同时，帮助改善碘摄入不足的问题。通过科学的方式来补充碘元素，是每个人都有能力做到的事情。
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