德国人不爱喝啤酒了？健康生活方式冲击下，啤酒销量跌至历史最低

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长期以来，德国一直被视为典型的“啤酒之国”。然而，这一刻板印象正在逐渐褪色。近年来，德国的啤酒消费持续下滑，并在2025年跌至历史最低水平。德国人追求更健康的生活方式，是原因之一，但并非全部。



德国联邦统计局公布的数据显示，2025年德国啤酒销量再次大幅下降。全年销量同比减少6.0%，减少量高达4.971亿升，总销量降至约78亿升。这是自1993年开始统计以来的最低水平。即便是在新冠疫情最严重的2020年和2021年，德国啤酒销量也明显高于这一数字。

这是德国啤酒销量首次跌破80亿升大关，也延续了长期以来的下行趋势。与2015年相比，2025年德国啤酒厂和啤酒仓库的销量累计减少了18.9%，相当于减少了约18亿升。

需要说明的是，税收统计中并不包含无酒精啤酒和麦芽饮料，同时也未计入来自非欧盟国家的进口啤酒。德国酿酒师协会指出，无酒精啤酒是目前德国啤酒市场中增长最快的品类。2025年，无酒精啤酒和啤酒混合饮料在零售渠道的销售额占比首次突破10%，而在市场份额方面，也有望在今年内跨过这一门槛。

从品类来看，每两杯啤酒中就有一杯是皮尔森啤酒。数据显示，皮尔森啤酒依然是“无可争议的市场领头羊”，市场份额接近50%。排名第二的是淡色拉格啤酒（Hellbier），市场份额约为12%。无酒精啤酒目前的市场份额为9.5%。

总体而言，德国啤酒销量多年来持续下降，其原因包括不饮酒或少饮酒的健康生活方式日益流行、饮酒习惯的改变，以及社会整体老龄化趋势。

此外，德国酿酒行业还面临着疲软的消费环境。德国酿酒师协会（DBB）首席执行官霍尔格·艾歇勒表示：“与零售业和餐饮业类似，酿酒厂也明显感受到消费者在支出上的强烈克制。”他指出，德国餐饮业的处境依然令人担忧，许多企业自疫情以来始终未能恢复元气。

从销售结构来看，2025年德国啤酒中有82.5%在国内销售，国内销量同比下降5.8%。其余17.5%未被征税，主要用于出口或作为“员工自用酒”发放给酿酒厂员工。这一部分的销量同比下降约7.0%。

可以看出，在健康意识提升和消费环境趋紧的双重影响下，德国这个传统的啤酒大国，正悄然进入一个“少喝酒”的新阶段。

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德国的啤酒消费正在经历前所未有的变化，越来越多的德国人选择追求健康生活方式，从而导致啤酒销量的持续下降。这一现象不仅仅是个人饮酒习惯的改变，更深层次地反映了社会文化和经济环境的转变。根据最新的数据，2025年德国啤酒总销量预计将跌至历史最低，全年销量同比减少6.0%，这使得德国啤酒市场面临严峻挑战。

从统计数字来看，啤酒销量的下滑趋势并不是偶然。自1993年以来，德国啤酒销量首次跌破80亿升大关，这表明国人对啤酒的热情正在逐渐减弱。尤其是与2015年的数据相比，如今的销售量减少了18.9%，相当于约18亿升。可以说，德国人的喝酒文化正在经历深刻的转型。

随着健康意识的增强，无酒精啤酒的销量却在不断攀升，已成为德国啤酒市场中增长最快的品类。在市场份额上，无酒精啤酒的比重已经接近10%。显然，越来越多的人选择在享用啤酒的同时，降低酒精摄入，以更符合当下的健康理念。这不仅仅是单纯口味的转变，更是对健康的重视和对生活品质的追求。

然而，德国酿酒行业也面临着诸多困扰。经济环境疲软令消费者对支出变得更加谨慎，许多餐饮企业仍未完全恢复元气。德国酿酒师协会的首席执行官霍尔格·艾歇勒指出，酿酒厂感受到来自市场的压力，也反映了整体消费趋势的变化。这种情况如果持续下去，传统德国啤酒文化可能会在未来面临更大的挑战。

总之，德国正处于一个重要的文化转型期。健康生活方式的崛起及消费环境的变化，使得这一啤酒大国悄然步入“少喝酒”的新阶段。这一转变值得行业参与者、政策制定者乃至消费者进行深思与反省，以适应新的市场需求和生活方式。

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In Deutschland vollzieht sich derzeit ein tiefgreifender Wandel im Bierkonsumverhalten. Immer mehr Deutsche entscheiden sich für eine gesundheitsbewusste Lebensweise, was zu einem anhaltenden Rückgang des Bierabsatzes führt. Diese Entwicklung spiegelt nicht nur geänderte Trinkgewohnheiten wider, sondern auch tiefere gesellschaftliche und wirtschaftliche Veränderungen.

Laut den neuesten Daten wird der Bierabsatz für 2025 voraussichtlich auf einen historischen Tiefstand sinken, mit einem Rückgang von 6,0 % im Jahresvergleich. Der Gesamtumsatz liegt damit unterhalb von 80 Milliarden Litern, was seit 1993 nicht mehr der Fall war. Im Vergleich zu 2015 ist der Absatz um 18,9 % gesunken, was etwa 18 Milliarden Litern entspricht. Dies zeigt eindeutig, dass die Begeisterung für Bier in Deutschland nachlässt.

Mit steigendem Gesundheitsbewusstsein gewinnt alkoholfreies Bier zunehmend an Popularität und hat sich zur am schnellsten wachsenden Kategorie auf dem deutschen Biermarkt entwickelt. Der Marktanteil alkoholfreier Biere hat mittlerweile 10 % erreicht. Immer mehr Menschen entscheiden sich dafür, ihren Alkoholkonsum zu reduzieren und gleichzeitig das Biervergnügen zu genießen, was den aktuellen Gesundheitstrend widerspiegelt.

Die Brauindustrie sieht sich jedoch auch mit vielen Herausforderungen konfrontiert. Ein schwaches Konsumklima führt dazu, dass Verbraucher beim Ausgeben vorsichtiger werden; viele Gastronomiebetriebe haben sich nach der Pandemie nicht vollständig erholt. Holger Eichele, der Geschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes, betont, dass auch die Brauereien den Druck auf dem Markt spüren, was die Veränderung der Gesamtkonsumtrends widerspiegelt.

Insgesamt befindet sich Deutschland in einer Phase des kulturellen Wandels. Das Aufkommen eines gesundheitsbewussten Lebensstils und die Veränderungen im Konsumverhalten führen dazu, dass dieses traditionelle Bierland unmerklich in eine neue Ära des „weniger Biertrinkens“ eintritt. Dieser Wandel verdient es, von Branchenvertretern, politischen Entscheidungsträgern und Verbrauchern kritisch betrachtet zu werden, um den neuen Marktbedürfnissen und Lebensweisen gerecht zu werden.
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