叮当红豆饼+爱窝窝/不落夹

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 20:00

说到红豆饼，就不能不提漫画片机器猫。
这是藤子不二雄最经典的漫画，它有一个四维空间袋和无数高科技法宝；它没有耳朵，全身发蓝；怕老鼠，爱吃红豆饼；它有一个比白痴稍强一丁点的主人、自己也不太聪明……但是这不妨碍大家喜欢它。。。因为它代表了你在有难时，能全心帮助你的朋友。。。。虽然有时有点自不量力。 ;)

机器猫=红豆饼
意大利面条=加菲猫
菠菜=和大力水手
薯条=史努比
叉烧包=麦兜（如果你看港片的话，就知道这是一只蛮可爱的小猪）

爱窝窝。。。呵呵。。。。北京朋友不要介意如果我做的不太正。。。不过英雄不问出处，只要好吃就行了。
ZT
爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。” 后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字 .后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝. 　

　　爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”

　　"爱窝窝"在元代即已有之，名"不落夹"。因明代帝、后喜食，就成了明宫小吃，称"御爱窝窝"。后来传入民间，衍化为"爱窝窝"，亦作"艾窝窝"。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-10 19:03 编辑 ]

5Cent · 发表于 2005-11-10 20:01

要~~~~~~吃~~~~~~~~~~！！！！！！！！！！！！

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 20:07

鸡蛋（中号）２个
砂糖８０g　
405#面粉１２０g　
泡打粉１茶匙　
小苏打粉１/４茶匙　
牛奶３０毫升
蜂蜜1大勺
无油自制红豆沙（到亚店买现成的也可以，就是甜了点）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-10 19:08 编辑 ]

faxian · 发表于 2005-11-10 20:08

机器猫是我的最爱，家里还有一个呢，呵呵。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 20:16

1.将全蛋和糖一起打发至鸡蛋发白
2.把面粉，烤粉，小苏打混合，过筛到（1）轻轻拌匀（不要过度搅拌）
3.加入蜂蜜和牛奶拌匀，盖上保鲜膜，静置30分钟

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-10 19:22 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 20:24

4.用汤匙舀入平底不沾锅，小火煎到表面冒泡、破裂，背面呈深咖啡
5.翻面煎20-30秒，即可铲起
6.夹入红豆沙馅，即可（不过单吃这个煎饼好像味道更好噢）

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 20:38

爱窝窝。。。。要我说，就是糯米团子。。。不过口感和糯米糍还是有点不一样的。。。不过还是想念驴打滚

这艾窝窝的名字是这么来的

传说清乾隆平息了大、小和卓木叛乱后，把新疆的某个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，急坏了乾隆。御厨使出看家的本领，山珍海味、风味小吃，做了数千样，可香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡小吃送进宫。
　　
　　话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样最好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。于是就做了一盘江米团子。这江米团子是他家祖传的自制点心，香妃见到这江米团子，就会知道她丈夫来了。
　　
　　江米团子送到宫中，太监问他这东西叫什么名字，他想自己叫艾买提，就叫艾窝窝吧。宫女把艾窝窝端到香妃面前，香妃一见，眼前一亮，知道丈夫来了，便强打精神，用两个手指夹起一个，轻轻咬了一口。乾隆听说香妃吃东西了，高兴得什么似的。下旨让白帽营的艾买提天天做艾窝窝送进宫来。从此，艾买提就天天做艾窝窝送进宫来，艾窝窝也就出了名。后来又流传到了民间。

糯米/江米400ml左右
糕粉 50-60g
核桃/杏仁/榛子，任何果仁都可以啦
豆沙200g左右（我加了一小包黑芝麻）
糖枣（枣子加适量水，和冰糖煮开，晾凉就可以了；还有干脆用葡萄干！）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-5-25 06:09 编辑 ]

yue1201 · 发表于 2005-11-10 20:42

不好意思，先插个对，LZ说的泡打粉和小苏打粉分别是哪个啊，哪里有卖啊，先谢谢LZ了。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 20:42

我把黑芝麻粉加入豆沙，感觉有些干，所以添加一大勺蜂蜜。完全拌匀。
175C烘烤核桃15分钟，取出后捣碎。
将糯米洗净，加清水浸泡4-6小时，蒸熟，出锅后用木勺将米捣烂，待冷却使用。
手沾些清水，取少许糯米，包入豆沙，核桃，包好，放到烤好的糕粉里滚匀

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2007-5-25 06:53 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 20:49

用手在中间压个凹，放入备好的枣子，或是葡萄干。（家里有啥就用啥，不用拘泥于原料）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-10 19:51 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 20:54

原帖由 yue1201 于 2005-11-10 19:42 发表
不好意思，先插个对，LZ说的泡打粉和小苏打粉分别是哪个啊，哪里有卖啊，先谢谢LZ了。

我给你长比较清晰的图片吧。你在minimal , Kaisers 都能买到。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 20:56

原帖由 faxian 于 2005-11-10 19:08 发表
机器猫是我的最爱，家里还有一个呢，呵呵。

你有好久没出现了。。。。LG比较喜欢Spoony和Simpsons。。。我们家几箱卡通书

yue1201 · 发表于 2005-11-10 21:09

太详细了，谢谢LZ了。明就去买，周末学着做，:P，太好了。

一只翅膀 · 发表于 2005-11-10 21:21

我做过一次铜锣烧，失败了…………
严重打击了我的积极性啊！
现在看JJ你做了，就有勇气再照做一次了……

丢手绢 · 发表于 2005-11-10 21:23

哈哈，我周末又有事情做了
做个豆沙饼来吃
不过说实话，自己弄红豆沙，确实是个费力又费时的事情
我还是宁可买那个甜死人的亚超红豆沙将就算了
要不然我再想想别的馅
问问JJ，这个量能够做几个饼？
我打算多做几个带给同学吃

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 21:29

原帖由 丢手绢 于 2005-11-10 20:23 发表
哈哈，我周末又有事情做了
做个豆沙饼来吃
不过说实话，自己弄红豆沙，确实是个费力又费时的事情
我还是宁可买那个甜死人的亚超红豆沙将就算了
要不然我再想想别的馅
问问JJ，这个量能够做几个饼？
我打算多 ...

5-6个吧。。。。我刚开始做的有点大了，中间又被我吃了一个饼（不夹馅的也特好吃！！）到后来少放了一点下去煎，出来的成品小了一点点，不过我觉得刚好。总共做了5个，如果中间没有吃掉一个饼的话，那么可以做6个。要是想带给同学吃，那就要加倍了。。。
自己做豆沙，比较健康啦，而且也不是太费事，当然条件是你要有高压锅和搅拌器。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 21:31

原帖由 一只翅膀 于 2005-11-10 20:21 发表
我做过一次铜锣烧，失败了…………
严重打击了我的积极性啊！
现在看JJ你做了，就有勇气再照做一次了……

没做好，我想可能是鸡蛋和糖没有完全打发（颜色发白，而且打发好的蛋液可以写字）

Mond · 发表于 2005-11-10 21:37

红豆饼我做过，可是这个爱窝窝太可爱了，一定要学习！

rubthree · 发表于 2005-11-10 21:49

原帖由 丢手绢 于 2005-11-10 20:23 发表
哈哈，我周末又有事情做了
做个豆沙饼来吃
不过说实话，自己弄红豆沙，确实是个费力又费时的事情
我还是宁可买那个甜死人的亚超红豆沙将就算了
要不然我再想想别的馅
问问JJ，这个量能够做几个饼？
我打算多 ...

有我的没?:lol::lol::lol:

rubthree · 发表于 2005-11-10 21:52

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-10 20:29 发表

5-6个吧。。。。我刚开始做的有点大了，中间又被我吃了一个饼（不夹馅的也特好吃！！）到后来少放了一点下去煎，出来的成品小了一点点，不过我觉得刚好。总共做了5个，如果中间没有吃掉一个饼的话，那么可以 ...

高压锅和红豆.想起来我就心惊胆战
上回用高压锅做红豆粥.结果高压锅竟然崩了.55555555555,弄了一厨房的红豆泥不说
害的我现在都落下后遗症了
一听见高压锅呲气的声音就不知道往哪钻:mad::mad::mad:$怕怕$$怕怕$$怕怕$

丢手绢 · 发表于 2005-11-10 21:54

原帖由 rubthree 于 2005-11-10 20:49 发表

有我的没?:lol::lol::lol:

您自己付车费来我家吃！

丢手绢 · 发表于 2005-11-10 21:55

原帖由 rubthree 于 2005-11-10 20:52 发表

高压锅和红豆.想起来我就心惊胆战
上回用高压锅做红豆粥.结果高压锅竟然崩了.55555555555,弄了一厨房的红豆泥不说
害的我现在都落下后遗症了
一听见高压锅呲气的声音就不知道往哪钻:mad::mad::mad:$怕怕$$怕 ...

瞧您那点出息！

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-10 22:10

原帖由 rubthree 于 2005-11-10 20:52 发表

高压锅和红豆.想起来我就心惊胆战
上回用高压锅做红豆粥.结果高压锅竟然崩了.55555555555,弄了一厨房的红豆泥不说
害的我现在都落下后遗症了
一听见高压锅呲气的声音就不知道往哪钻:mad::mad::mad:$怕怕$$怕 ...

是不是高压锅没有洗干净呀？
还有你不要用老式高压锅了，买个新式的，3和1，焖烧锅，高压锅，和电饭煲，3锅合一，既方便，又安全。有分不同的烹煮时间，你只要把它调到相应的时间档，其他都不用管了。。。还有你听不到呲气的声音了。。。

三国。 · 发表于 2005-11-11 06:59

:mad::mad::mad:为什么每次看到lz的帖子,我就好像中了毒一样,明知道会被馋死,还是义无反顾的打开帖子自己找死???$惨啊$

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-11 07:03

原帖由 三国。 于 2005-11-11 05:59 发表
:mad::mad::mad:为什么每次看到lz的帖子,我就好像中了毒一样,明知道会被馋死,还是义无反顾的打开帖子自己找死???$惨啊$

哎呦，三国MM真是不好意思。。。让你这么 :mad:

annierong · 发表于 2005-11-11 09:48

原帖由 三国。 于 2005-11-11 05:59 发表
:mad::mad::mad:为什么每次看到lz的帖子,我就好像中了毒一样,明知道会被馋死,还是义无反顾的打开帖子自己找死???$惨啊$

我也是哦,一上食版,先找angelinatan,那天没看到,吃饭没胃口.赫赫~~~~~:mad:我们都中了她的"毒"了,哪天一定要她做个满汉全席赔偿我们.:lol:

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-11 12:52

原帖由 annierong 于 2005-11-11 08:48 发表

我也是哦,一上食版,先找angelinatan,那天没看到,吃饭没胃口.赫赫~~~~~:mad:我们都中了她的"毒"了,哪天一定要她做个满汉全席赔偿我们.:lol:

啊，你也掺和？ :cool:

lily0204 · 发表于 2005-11-11 13:44

生粉怎么烤呀？

mlj_lilie · 发表于 2005-11-11 16:06

天啊，，，肚子饿的时候还是不要看楼主的吃的才好，，，，

leena · 发表于 2005-11-11 23:04

原帖由 annierong 于 2005-11-11 08:48 发表

我也是哦,一上食版,先找angelinatan,那天没看到,吃饭没胃口.赫赫~~~~~:mad:我们都中了她的"毒"了,哪天一定要她做个满汉全席赔偿我们.:lol:

我也这么认为的，每次看了她的帖子，就跟着去做，虽然很多时候也失败了，可是还是义无返顾！真得让她好好赔偿我们这些 fans！

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萍聚头条

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