警惕！德国权威机构警告：多款杏仁饮检出霉菌毒素，或威胁幼童健康

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近日，德国联邦风险评估研究所发出警示：多款市售植物奶中检出霉菌毒素，尤其是杏仁饮，可能对婴幼儿健康构成潜在风险。



德国联邦风险评估研究所（bfr）对162款市售燕麦饮、杏仁饮和豆奶进行了实验室检测，重点筛查霉菌毒素（mykotoxine）及植物毒素，并评估其对6个月至6岁以下儿童的健康影响。

检测结果显示，在39款杏仁饮中，有31款检出了霉菌毒素——黄曲霉毒素b1（aflatoxin b1）。该物质具有致癌性，可通过改变遗传物质诱发癌症，因此无法确定一个绝对安全的摄入下限。研究所指出，儿童饮用这些杏仁饮可能带来健康风险，并将发生健康损害的可能性评估为“中等”。

除了霉菌毒素，研究人员还检测了植物毒素。总体而言，热带生物碱类（tropanalkaloide）在大多数产品中未显示出明显风险。但有一款豆奶产品例外：其中多次检测出较高含量的阿托品（atropin）和东莨菪碱（scopolamin），浓度之高已可能引发健康问题。

由于目前缺乏儿童实际饮用植物奶的权威数据，研究所采用了儿童饮用牛奶的相关数据进行推算。此外，评估基于一种假设：即儿童仅以单一植物奶完全替代牛奶。研究所同时提醒，霉菌毒素也可能存在于谷物、水果、蔬菜、坚果或可可等其他食品中。保持多样化、均衡的饮食结构，有助于尽量减少有害物质的摄入。

至于其他霉菌毒素，风险评估相对较低。例如赭曲霉毒素a（ochratoxin a）虽在39款杏仁饮中的33款以及29款豆奶中的23款被检测出，但含量极低。研究所认为，儿童饮用这些产品“问题不大”。

在燕麦饮方面，86款产品中有67款检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol），但研究所表示，摄入后引发健康损害的可能性“不太可能”。至于t-2和ht-2毒素，在全部86款燕麦饮中均有检出，评估为“风险较低”。不过，若儿童同时食用其他含燕麦制品（如燕麦片），总体摄入量可能增加。

总体来看，专家建议家长在为幼儿选择植物奶时保持谨慎，关注产品来源与检测信息，同时通过均衡饮食降低潜在风险。

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德国联邦风险评估研究所最近警告，一些市售的杏仁饮品中检测出了霉菌毒素，尤其是黄曲霉毒素b1，这种物质具有致癌性，可能对婴幼儿健康构成潜在威胁。研究发现，在39款杏仁饮中，有31款检出了这种毒素，因此儿童饮用这些产品的健康风险被评估为“中等”。

此外，虽然大多数植物奶中的热带生物碱类毒素风险较低，但一款豆奶产品却报告了较高浓度的阿托品和东莨菪碱，这也可能引发健康问题。专家建议家长在选择植物奶时应保持谨慎，并关注产品的来源与检测信息，以降低潜在的健康风险。

另外，虽然其他霉菌毒素的风险相对较低，例如赭曲霉毒素a和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量也有所检测，但对儿童健康影响不大。总体而言，保持均衡多样的饮食结构有助于减少有害物质的摄入。
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