扬出豆腐+铁观音鸡片

angelinatan_cn

有谁不爱吃豆腐的？ :cool:  

反正豆腐滋味是相当讨我欢喜的！！ 很多女生大概也和我一样无可救药的爱吃豆腐，但是德国豆腐质量又很难让人满意，想吃小葱拌豆腐基本是不太可能。。。


铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。在海外，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。

福建的铁观音和台湾的铁观音，还是有很多不同的。

所谓福建铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而台湾铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法（安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品）制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

所以有机会到厦门，一定要买厦门的茶叶！

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-25 13:20 编辑 ]

angelinatan_cn

豆腐不但滋味美妙，营养价值更是丰富。每一块看似平凡的豆腐里，不但内含许多优质蛋白、钙、磷、铁，还有许多硫胺素、核黄素、泛酸等维生素，而豆腐内的优质蛋白，更有着人体无法自行合成的八种必需氨基酸，这些营养成分在食用时，几乎可以完全被人体消化吸收。

材料：豆腐 1+1/2块，生粉100g，（我没有生粉，所以就用了面包糠，最好还是用生粉！）海苔细丝少许，炸油2杯
蘸酱：白萝卜1小段、红辣椒半支（有新鲜的最好，没有就用干椒）、日式酱油2大勺、熟白芝麻少许、白醋或柠檬汁少许

做法：
1.豆腐切成3公分左右的方块待用。（或是按照你自己喜欢的方式，长或是方，若是造型豆腐，那么可能浪费会较多，如果你准备做豆腐羹，或是其它豆腐菜肴，比如枇杷豆腐，那么用心型，或是星型来扣出豆腐形状，我想也会非常漂亮的）

2. 白萝卜搓成泥；红辣椒去籽磨泥，与其它蘸酱料调匀煮开备用。

3.炸油以中火预热，芝麻豆腐用面包粉沾匀后入热油锅，炸至外表略硬后起锅，沥去余油。

4.将炸好的芝麻豆腐放入器皿中，淋上酱汁，上面再撒上海苔细丝即可。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-25 13:27 编辑 ]

angelinatan_cn

A:
200毫升的热水冲泡10g左右的铁观音（稍微浸泡一会，等出味了才把茶水冲泡到茶杯，被勇）
180g 鸡胸肉 切片
1 大勺 生粉
2大平勺 生抽
3/4 小勺 老抽
少许 胡椒粉
B: 配菜
玉米穗 切片
胡萝卜片
蜜豆切片
C: 调料
2 大勺菜油
3 片 姜
5 粒末
1 小勺 绍兴酒
½ 小勺 盐
D: 芡水 2小勺 生粉+1大勺清水

angelinatan_cn

把铁观音茶叶用滚水冲泡，浸渍一会儿，出味了就可以倒出，备用。切配好配菜，备用。

用A料中的调味把鸡肉腌制30分钟以上。

加热油，把葱姜倒入，爆出香味。

angelinatan_cn

把腌好的鸡肉倒入，翻炒，然后把绍兴酒沿着锅边淋入，接着入蔬菜拌炒一小会。

倒入铁观音茶。盖上盖子，中火焖烧5分钟，让原料完全吸收铁观音茶水。 最后钩上薄芡。

angelinatan_cn

这两道菜一定要趁热实用，特别是鸡肉，茶香一定要热的时候才能体现出来，就着白米饭。。。自己回味去吧:)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-25 13:48 编辑 ]

kittycat

Wooooooooooooooooooooooooooo~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

tear

呵呵，刚才一不小心插队了，现在可以说话了，都是吃过饭了的，看着照片又觉得饿了，

angelinatan_cn

原帖由 tear 于 2005-11-25 13:52 发表
呵呵，刚才一不小心插队了，现在可以说话了，都是吃过饭了的，看着照片又觉得饿了，

法国的美食可是到处都是哦。。。德国就比较单调了，所以只能动脑子了，总不能饿死他乡吧:(

mlj_lilie

饿死了啊。。。。。

采依MM

一直看楼主的贴子
做菜手艺真的太高了
可以在德国开个中西餐馆了呀
学习,,,,,,,,,,,

119

ding...................

annierong

下午发的?真佩服得五体投地,觉得angelita是个持之以恒,非常有毅力的人,......叹~~~~~

angelinatan_cn

原帖由 annierong 于 2005-11-25 17:20 发表
下午发的?真佩服得五体投地,觉得angelita是个持之以恒,非常有毅力的人,......叹~~~~~

今天下午没课，所以从超市回来后就发了这帖。。。。你周末拿什么招待你的客人？ 不是让客人自己做饭吧？？;)

niuniu800623

这个铁观音茶叶是不是超级贵啊?上次,喝过一种.据说是500块钱一两的铁观音，说实话也没有什么特别的 阿？？呵呵。其实是我不会品！

angelinatan_cn

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-25 18:04 发表
这个铁观音茶叶是不是超级贵啊?上次,喝过一种.据说是500块钱一两的铁观音，说实话也没有什么特别的 阿？？呵呵。其实是我不会品！

那泡茶人出问题了！;)  要不就是买茶的人被骗了。。。。

其实闽南人日常喝也就是几十块一斤的铁观音，但是泡乌龙车水温和茶具非常讲究，所以如果你用大水杯来喝乌龙茶，如果是极品铁观音，这就是爆损天物了。。。而且乌龙茶一凉，味道大打折扣了。。。。你可能常喝绿茶吧？  我对绿茶就不那么热衷，不过要是碰上特级明前，还是爱不释手的。。。

lilie1030

果然是不同凡响

丢手绢

恩，广东人也喜欢喝乌龙，红茶等
绿茶少喝，不过我倒是喜欢喝绿茶，因为觉得绿茶好像所含微量元素更丰富
不过乌龙茶，红茶。。。。。。。。。。。。
哈哈，只要是茶，我就是嗜好的，无茶不欢呀！

xindoudou

漂亮漂亮。。。。请问楼主那豆腐要切多大好啊？会不会切的太大好炸可是没有味道啊

patrick

这两道不错！！！

河马妈

简直谗死人了，偶本来就没吃饭，看到这个帖，真是要哭了，为什么LZ做菜那么好吃，而且看着都那么精细的啊，相比起来，偶的伙食简直是猪食了！

angelinatan_cn

原帖由 丢手绢 于 2005-11-25 18:56 发表
恩，广东人也喜欢喝乌龙，红茶等
绿茶少喝，不过我倒是喜欢喝绿茶，因为觉得绿茶好像所含微量元素更丰富
不过乌龙茶，红茶。。。。。。。。。。。。
哈哈，只要是茶，我就是嗜好的，无茶不欢呀！

广东人还好浓浓的?瑁饧改晡乙步ソト旧狭苏饷　！！！Ｕ馔嬉占醴

angelinatan_cn

原帖由 xindoudou 于 2005-11-25 19:04 发表
漂亮漂亮。。。。请问楼主那豆腐要切多大好啊？会不会切的太大好炸可是没有味道啊

我觉得2公分左右的方块刚好适中。。。太厚了，味道确实进不去。。。

angelinatan_cn

原帖由 河马妈 于 2005-11-25 20:00 发表
简直谗死人了，偶本来就没吃饭，看到这个帖，真是要哭了，为什么LZ做菜那么好吃，而且看着都那么精细的啊，相比起来，偶的伙食简直是猪食了！

不是菜精致，只是照片看上去比较好看而已。。。赶快吃饭去，不要上网了！！！

niuniu800623

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-25 18:20 发表


那泡茶人出问题了！;)  要不就是买茶的人被骗了。。。。

其实闽南人日常喝也就是几十块一斤的铁观音，但是泡乌龙车水温和茶具非常讲究，所以如果你用大水杯来喝乌龙茶，如果是极品铁观音，这就是爆损天物了 ...

不过 真的好奇怪阿，这么小的茶叶，泡过水之后居然变得那莫 大？而且，那次我喝这个茶的时候人家还教给我为什么这么贵呢，说什么茶叶每一叶的大小都非常相似，还有仔细闻，会有非常香的玫瑰香。我这个大老粗，是一点都不明白阿！叫我喝真是茉莉花茶喂老牛了！呵呵！

niuniu800623

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-25 20:10 发表
不过 真的好奇怪阿，这么小的茶叶，泡过水之后居然变得那莫 大？而且，那次我喝这个茶的时候人家还教给我为什么这么贵》呢，说什么茶叶每一叶的大小都非常相似，还有仔细闻，会有非常香的玫瑰香。我这个大老粗，是一 ...

还有对了，JJ你搬家了吗？以前看你写的是来自科隆 阿，现在怎么变了？

angelinatan_cn

原帖由 niuniu800623 于 2005-11-25 20:10 发表
不过 真的好奇怪阿，这么小的茶叶，泡过水之后居然变得那莫 大？而且，那次我喝这个茶的时候人家还教给我为什么这么贵呢，说什么茶叶每一叶的大小都非常相似，还有仔细闻，会有非常香的玫瑰香。我这个大老粗，是一 ...

玫瑰香？ 哇！

就快搬了。。。一想到几千块的厨房，心就疼:( :(

Amoy是我的老家啦。。。。

annierong

[quote]原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-25 17:57 发表


今天下午没课，所以从超市回来后就发了这帖。。。。你周末拿什么招待你的客人？ 不是让客人自己做饭吧？？;) [/quote
你还记得我这周末有客人啊?嘿嘿.我正在等呢,大概11点多到,lg 去接机了.我打算做..明天早上blunch加我的中国烙饼,下午做海鲜浇头的意面.星期天么,做顿饺子,和客人一起做一次糕点,成功的话上来发pp......再后呢,还没想好,和客人外面去逛逛先要紧!

annierong

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-25 21:09 发表


玫瑰香？ 哇！

就快搬了。。。一想到几千块的厨房，心就疼:( :(

Amoy是我的老家啦。。。。

真是个好当家的.我现在是一点都不稀饭新东东,有的用就行了.我老了.嘿嘿.

angelinatan_cn

原帖由 annierong 于 2005-11-25 21:34 发表

真是个好当家的.我现在是一点都不稀饭新东东,有的用就行了.我老了.嘿嘿.

我也老了，不过搬家需要个新厨房，旧厨房如果请人拆，又安装，恐怕费用也是很高。 还不一定和下个厨房相配。。。。

饺子是个不错的主意，蛋糕也是必不可少的。 饭后吃一点点甜食是非常不错的，当然不是那种都已经撑到喉咙还非得吃块糕点的状况。。。。我最怕来客人，每次都手忙脚乱，自己还没有胃口吃饭。。。