请问噢，用面粉1050可以做什么？

lilie1030 · 发表于 2005-11-26 20:34

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上次为了做ANGEL大师的稞麦面包，想去EDIKA买1150的面粉，可是当时没有，我就自做主张用1050来代替了，没想到，面包发不起来，失败！！！！！$惨啊$$惨啊$

那么，用1050可以做什么呢？它的成分又是什么呢？$加油$$加油$

[ 本帖最后由 lilie1030 于 2005-11-26 19:37 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-26 22:39

原帖由 lilie1030 于 2005-11-26 19:34 发表
上次为了做ANGEL大师的稞麦面包，想去EDIKA买1150的面粉，可是当时没有，我就自做主张用1050来代替了，没想到，面包发不起来，失败！！！！！$惨啊$$惨啊$

那么，用1050可以做什么呢？它的成分又是什么呢？$加 ...

面包发不起来和1050没有关系哦，是不是温度不够，时间不够，抑或是酵母问题。。。况且1050（没记错的话）就是高筋粉，也就是我们讲的面包粉。。。。

lilie1030 · 发表于 2005-11-27 01:23

我也不清楚哪里出了问题，稞麦包的TEIG是放在冰箱里发酵的，也许是我的冰箱太冰了？我用的是干HEFE，在冰箱里放了7个小时，出来时看看似乎是大了点，可是放到外面来2个小时也不见发开，不明白哪里出的问题。。。

samoyed · 发表于 2005-11-27 12:01

发酵好像要放到温暖的地方发吧

小羽 · 发表于 2005-11-27 13:25

原帖由 samoyed 于 2005-11-27 11:01 发表
发酵好像要放到温暖的地方发吧

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请问噢，用面粉1050可以做什么？

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