腊肉

wawa1957316 · 发表于 2005-12-6 21:28

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这是我做的腊肉：
五花肉切条，放八角（1公斤放2个角）酒，生抽，糖，淹2天。然后挂在屋外让北风吹，大约15天就能吃了。

注：1，八角可以敲碎。
2，不要放老抽，肉会发黑。
3，不一定要有太阳，有北风天吹干就行。

祝大家在春节能有自己做的腊肉吃。

酒可以用黄酒，也可用30度的白酒。酒由你自己放，是增加香味和去腥，1公斤肉放酒30克，八角2瓣（敲碎），生抽100克，糖50克。淹2天，当中要翻几次，目的是淹得均匀。然后用绳子穿起来挂到屋外，让北风吹干。

http://www.kaiyuan.de/forum/inde ... mp;st=0#entry827211

tear · 发表于 2005-12-6 21:38

不会做，好麻烦，挂了出去让北风还没有吹够，估计被猫眯打了牙祭。

商店买好了，呵呵

tear · 发表于 2005-12-6 21:38

不管怎样，还是要谢谢LZ哦

sammy · 发表于 2005-12-6 21:51

原帖由 wawa1957316 于 2005-12-6 20:28 发表
这是我做的腊肉：
五花肉切条，放八角（1公斤放2个角）酒，生抽，糖，淹2天。然后挂在屋外让北风吹，大约15天就能吃了。

注：1，八角可以敲碎。
2，不要放老抽，肉会发黑。
3，不一定要有太阳，有北风天吹干 ...

刚挂了一砣出去晾着呢, 要等15天呀, 真怕给谗猫偷吃了去, 还有家里的比格犬.
超市买的还是有点不对口味, 就想吃自家腌的, 小时候吃惯了. 特问妈妈要了方子来,
和LZ的相似, 只是用了花椒.

问一句, LZ 哪里人

yanhaohao · 发表于 2005-12-7 01:14

有图吗？？？

我是谁 · 发表于 2005-12-7 01:21

我房间没有阳台啊。。挂哪里去啊～～～挂窗户外面，德国人要笑SSS拉。。。5555

wawa1957316 · 发表于 2005-12-7 20:26

原帖由 yanhaohao 于 2005-12-7 00:14 发表
有图吗？？？

图片太大，这里放不了。在开元有。

wawa1957316 · 发表于 2005-12-7 20:26

原帖由 tear 于 2005-12-6 20:38 发表
不会做，好麻烦，挂了出去让北风还没有吹够，估计被猫眯打了牙祭。

商店买好了，呵呵

商店买多贵呀。

wawa1957316 · 发表于 2005-12-7 20:29

原帖由 我是谁 于 2005-12-7 00:21 发表
我房间没有阳台啊。。挂哪里去啊～～～挂窗户外面，德国人要笑SSS拉。。。5555

如果是怕别人笑话，你就在朝外的一面放一张纸。或者做一个喇叭形的纸套罩在上面。

wawa1957316 · 发表于 2005-12-7 20:30

原帖由 sammy 于 2005-12-6 20:51 发表

刚挂了一砣出去晾着呢, 要等15天呀, 真怕给谗猫偷吃了去, 还有家里的比格犬.
超市买的还是有点不对口味, 就想吃自家腌的, 小时候吃惯了. 特问妈妈要了方子来,
和LZ的相似, 只是用了花椒.

问一句, LZ 哪 ...

广西的

鲜橙多 · 发表于 2005-12-7 21:00

会不会被鸟啄啊？我同学说她有一次放在阳台上的火鸡肉都被鸟啄了！

tear · 发表于 2005-12-7 21:29

原帖由 wawa1957316 于 2005-12-7 19:29 发表

如果是怕别人笑话，你就在朝外的一面放一张纸。或者做一个喇叭形的纸套罩在上面。

呵呵，这个办法好呀，有意思~~~

腊肉我吃的不多，我们北方几乎不怎么吃腊肉的，所以偶尔买点来打打牙祭了，呵呵，商店里买来吃还不算很奢侈。:P

sammy · 发表于 2005-12-18 20:30

原帖由 wawa1957316 于 2005-12-7 19:30 发表

广西的

你们那里腊肉一般都怎么吃? 我们家大多会切成小片, 蒸得吃, 或放上干辣椒炒韭菜, 很香的, 今天刚炒了份呢, 又吃到了家乡水呢.

落寞的洋葱头 · 发表于 2005-12-19 16:06

原帖由 shyshy 于 2005-12-18 21:06 发表
湖南的腊鱼腊肉特别好吃

你还算有点见识，想家了:mad:

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