苏梅酱汁鸡+鱼香烘蛋

angelinatan_cn

原帖由 酸红豆 于 2005-12-9 21:49 发表
感觉蛋烘得有点老, 都有皱纹和黑眼圈了~

谢谢MM提醒，我还以为*烘*的话，要烘全熟了才香，要不就叫*煎*了。。。。。这个烘好了后，还得入锅煮，有的还加入土豆丁一块煮，我想再嫩也完蛋了 :lol:

angelinatan_cn

原帖由 我爱猫猫 于 2005-12-9 22:58 发表
哪天我也要做着试试,估计肯定做的不能好看.
哭,我怎么就做不出来这么好看的菜呀.
看着就有食欲,我现在还没吃饭呢.更哭.
饿了

我没有觉得我做的饭特别好吃，真的，一直做饭，一直拍照，觉得照相的技术稍微有点提高了，所以照片看着好像不错。。。
还有一点，我比较喜欢尝试新方子，常常会有些意想不到的结果，当然这种*结果*，也常常让我很扫兴，不过DIY嘛，不要太苛求自己了。。。只要是有进步，我觉得就是收获了。。。常常来食版逛逛，就会有做饭的兴趣了。:)

yihao

为什么AngieMM总是能做出来这么有创意的菜呢。
反正我做菜做来做去就是那么几种方法

ertong

最近开始上健康饮食，马上就爱上你了，把你的贴子来来回回整整看了2个星期，对你的佩服也如滔滔江水，连绵不绝，呵呵！
尤其是蛋糕，面包等，不过到现在都还没有做出什么心满意足的东东来交作业，就是老公天天在抱怨，要减肥了，哈哈

问几个问题
1，你在炸东西的面粉里加natron，是为了改变酸性？？？还是更酥脆？看到你有好多饼干类的食物也加苏打，对于natron，我还不会用
2，吉利是粉状的好，还是胶状的好

angelinatan_cn

原帖由 ertong 于 2005-12-11 01:30 发表

问几个问题
1，你在炸东西的面粉里加natron，是为了改变酸性？？？还是更酥脆？看到你有好多饼干类的食物也加苏打，对于natron，我还不会用
2，吉利是粉状的好，还是胶状的好


炸东西里头我用过Natron来调过脆皮糊。 其实这道菜用Backpulver效果也相当好。
Natron算是一种疏松剂，碱剂与酸剂发生中和反应，出二氧化碳气体，这样成品就会松脆些。
有的蛋糕里头加入小苏打，（这类蛋糕配方中一般都有些酸性成份的材料，比如Buttermilch，Yogurt等等）小苏打一般要和干性材料混合均匀，过筛，（混合不均做出来的成品味道怪怪的）才和湿性材料拌合。小苏打一般遇到水就会产生作用，所以一旦面糊拌好后，要马上进烤箱烘焙。

吉利，我个人觉得还是片状比较好用。 不过要看做啥啦，也不是说粉末状的就不好用。如果你用粉末状的话，那么量就要多放些。 一包吉利片（里头有3片？）可以顶一包30g包装的吉利粉。

angelinatan_cn

小蘇打 (Baking soda) 除了可以做糕點外，它還有許多其他的用途哦！


加?娤赐刖的除油?功能

小蘇打可以加?娤赐刖的除油?功能，減少洗碗精的用量。加二湯匙的小蘇打到稀釋的洗碗精水中，可以幫助去除

大弱

作你LG真幸福啊

ertong

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-11 06:41 发表

问几个问题
1，你在炸东西的面粉里加natron，是为了改变酸性？？？还是更酥脆？看到你有好多饼干类的食物也加苏打，对于natron，我还不会用
2，吉利是粉状的好，还是胶状的好


炸东西里头我用过Natron来 ...

谢谢回复，简直是偶像，偶像

xingxing01

楼主真聪明,,能做出这么多花样来

doggie0122

楼主姐姐要搬家了？要是我一定倾家荡产也买个漂亮全能的厨房哦，我觉得在这样的厨房里，即使至烧烧水也是种享受啊。。。
好想搬家啊！