请问，哪位高手知道怎么做糖蒜

花旗 · 发表于 2005-12-20 20:14

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以前老在外婆家吃，是泡在醋里面的，味道甜甜的，不知道哪位会做啊，好想吃。。。

小羽 · 发表于 2005-12-20 20:15

我也想吃　，排队等方子

tata · 发表于 2005-12-20 20:16

就把蒜剥好洗净，然后泡在醋里就好了，喜欢吃甜的就放些糖。

花旗 · 发表于 2005-12-20 20:20

啊。。。原来这么简单，谢了，不过偶吃的都是带皮的，要现剥皮的那种，可是美女，要在醋里泡多久呢？？？

小羽 · 发表于 2005-12-20 20:22

原帖由 tata 于 2005-12-20 19:16 发表
就把蒜剥好洗净，然后泡在醋里就好了，喜欢吃甜的就放些糖。

这样不是做腊八醋吗？

小羽 · 发表于 2005-12-20 20:31

我找到一个方子，可是说要用新鲜蒜，这边的新鲜蒜．．．．．．．贵得没谱．ＬＺＭＭ可以看看．
http://www.meishichina.com/Eat/LMenu/200504/3200.html

花旗 · 发表于 2005-12-20 20:34

谢谢美女~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

花旗 · 发表于 2005-12-20 20:39

不过，我看了看好想不是我想吃的那种啊。。。

小羽 · 发表于 2005-12-20 20:50

原帖由花旗于 2005-12-20 19:39 发表
不过，我看了看好想不是我想吃的那种啊。。。

其实我自己也有点晕:P
继续等等看有没有高手出现:lol:

niuniu800623 · 发表于 2005-12-20 22:07

把蒜包去老皮洗净,把醋熬开好后,端下锅放白糖,想甜点就多放些了,醋糖汁最好没过要腌的蒜,在我们这叫糖醋蒜,不知道是不是你说的甜蒜,腌出来就是甜的.一个星期就可以尝尝了.

niuniu800623 · 发表于 2005-12-20 22:08

网上找的
以下是引用 tina_li在2004-03-22 13:00的发言:
各位前辈，我最近心血来潮特想自己做一下甜蒜，有没有会做的请教教我。非常感谢！

申明一下，我自己没做过，可小时候看过很多遍。

1。蒜分两种，一种是新下的白皮蒜，皮也很嫩的，（直接把最外面的老皮去掉，整个连皮一起淹）

另一种是紫皮蒜（把蒜泡在冷水里，几个小时后皮就变软了，去掉蒜皮）

2。凉干表面水分（这个是我猜的，生水容易生霉，可醋很厉害的也许不需要）

3。把蒜装罐，醋和白糖化开加入罐。一定要没过蒜。

4。好了盖上盖。好象都不需要特别密封的

接下来，似乎是等一两个月吧，蒜才能好

niuniu800623 · 发表于 2005-12-20 22:09

甜蒜
　
　　原料：
　　
　　嫩蒜100头、食醋12杯、酱油5杯、白糖1杯、精盐3汤匙。
　　
　　制法：
　　
　　1、选择六七成熟的嫩蒜，在距蒜瓣尖2厘米处截去茎杆（也可根据爱好把嫩绿的茎杆下部留用），底部切去根须，剥去沾土的外皮，全部洗净，在荆条簸箕上晾去水分。

　　2、把晾过的蒜装入罐内，码实，倒入食醋，以浸没蒜头为准，在阴凉处放20天左右。

　　3、用醋腌过20天后，把醋取出，只留一部分，在蒜上面架起木棍（或竹箅）把酱油、白糖、盐混合在一起，倒入蒜内，用石头压3-7天，再把汁液全部倒出来，烧开放凉，再倒回去。这样反复3-4次，便可放得久些。加入酱油20天即可食用。

香婆婆 · 发表于 2005-12-20 22:10

LIDL有的卖的
味道跟国内的很像
是白色的
可能是白醋做的

lesliehp · 发表于 2005-12-20 23:04

是啊，LIDL有卖的，味道和国内的差不多，没有皮，不过是产自中国的，很便宜，几十个cent吧。自己做太麻烦了。你在LIDL好好找找看。

yvonneyang · 发表于 2005-12-21 00:04

在LIDL的哪个地方卖的？和什么东西放一起的？没注意过啊

花旗 · 发表于 2005-12-21 00:12

同问，我也没有注意过呢，不过感觉上来说，还是喜欢黑的。。。

wenssen · 发表于 2005-12-21 00:16

原帖由 tata 于 2005-12-20 19:16 发表
就把蒜剥好洗净，然后泡在醋里就好了，喜欢吃甜的就放些糖。

还可以放点老抽那样会有颜色盐也可以加看个人喜好了

买胭脂 · 发表于 2005-12-21 02:19

以前吃涮羊肉，就是喜欢那个糖蒜。

小羽 · 发表于 2005-12-21 12:22

同问，LIDL哪个货架附近有啊？没看到到过

大弱 · 发表于 2005-12-21 19:19

aldi有时候也有，虽然没有自己腌的好吃，可是便宜又方便，可以将就了。（算起价钱，比生蒜还要便宜哦）

我自己腌了3年糖蒜了，因为这边买到的蒜比较老，所以皮全部剥掉，晾干水，直接放香醋和糖来腌，醋盖过蒜，密封，两个星期左右，腌出来是深色的，因为醋的颜色较深。
我试过用苹果醋，腌出来是青色，但是远没有香醋的好吃。如果想吃青色的可以用上海白醋。
我腌糖蒜的家伙是granini的果汁瓶子，瓶口够宽，两瓶可以腌500到600g蒜。
经过几年研究，我发现real的蒜比较便宜，好像还是中国产的。

糖蒜汁可以继续用来泡蒜，不过蘸饺子，包子，甚至拌凉菜都好吃得不得了，所以每次都没的剩^_^

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