那位大厨知道烤鹅的做法？

bigdog · 发表于 2005-12-21 22:04

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圣诞节到了，想学德国人一样吃烤鹅，谁可以指点一下，做法最好简单点。谢谢！

lqyk · 发表于 2005-12-22 11:39

借我朋友的简单好吃配方给你！去年我们烤过鸭子，好好吃啊，到现在我还记忆犹新，所以决定今年在烤！也使用于烤鹅！
提前2到3天用热椒盐把鸭子掩好，不过鸭子身上要插小孔，这样容易进去味道！
烤的时候大概用180度，2到4个小时（这个时间可以自己掌握，我觉得小火慢慢烤的好吃），烤箱里面放个容器接油，中途要不断的给鸭子翻身。
就着样了！

没有翅膀的天使 · 发表于 2005-12-22 11:41

原帖由 lqyk 于 2005-12-22 10:39 发表
借我朋友的简单好吃配方给你！去年我们烤过鸭子，好好吃啊，到现在我还记忆犹新，所以决定今年在烤！也使用于烤鹅！
提前2到3天用热椒盐把鸭子掩好，不过鸭子身上要插小孔，这样容易进去味道！
烤的时候大概用1 ...

什么是热椒盐啊?另外腌的时候只放椒盐吗?其他的不用?

花果园 · 发表于 2006-1-1 22:57

我经常的做法就是,按500G鹅胸的量,放1块白付乳,1块红付乳, 2茶匙柱头酱/面豉酱, 2茶匙老抽,适当糖,盐,白酒, 五香粉, 桂皮粉,姜粉,加1碗啤酒拌好,浇均在鹅或者鸭肉上, 2小时后放170度左右的烤箱里烤1个半小时.味道就很棒啦.
嘿,周围还加上土豆块和一些羊葱,那个香啊,每次连那汁都抢光了,跟白米饭吃绝配啊

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