急问斑竹：天津起士林和成桂餐厅卖的土豆沙拉怎么做？

yangliuqing · 发表于 2005-12-23 19:42

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记得特好吃，比德国的土豆沙拉香

落花微雨 · 发表于 2005-12-23 21:20

把土豆蒸熟弄成泥，可以弄的粗一点，然后把煮好的鸡蛋，还有胡萝卜，和黄瓜，苹果，火腿肠切成小块，我喜欢放一点洋葱，可以放一下豌豆罐头，然后放上蛋黄酱，糖，盐调好就可以了。

yangliuqing · 发表于 2005-12-23 23:10

多谢楼上！

niuniu800623 · 发表于 2005-12-23 23:46

每次去成桂吃的都是厨师沙拉，没有吃过mm说的这个啊！我去搜一搜！

niuniu800623 · 发表于 2005-12-24 00:09

在网上找的哈！
西式沙拉：2-3个土豆（别太大了）、两个生蛋黄、250克植物油，苹果半个、黄瓜半根、火腿少许，熟鸡蛋两个，盐、糖、味精、胡椒粉少许。

1、两个生蛋黄打散，加油（一勺），顺一个方向打，直到有凝住的感觉为止再加第二勺油，这样一边加一边打蛋黄酱，差不多有2/3碗为止或更多些，切记不可打泄了，否则就完了。最后是可爱的淡黄色，样子和丘比沙拉酱差不多才行，备用。
2、用水煮洗净的土豆和鸡蛋（这样省火），大约20-30分钟出锅，以筷子能顺利插入土豆内为准。用冷水激一下去皮，用勺子将其弄成土豆泥，越细越好。加入盐、糖、味精、胡椒粉备用。
3、苹果半个、黄瓜半根、火腿少许，熟鸡蛋两个全部切丁备用，愿意的话可以再加半个梨，更有口感。最好别放香蕉，好吃是好吃，就是会变色，影响色泽。
4、将蛋黄酱倒入加了调料的土豆泥中，搅均匀，然后将苹果、黄瓜、火腿丁放入搅拌，最后在上面撒上熟鸡蛋丁（防止沙拉氧化变色）

这是地道的起士林做法，如果嫌麻烦就去超市买一瓶丘比沙拉酱代替自己打的蛋黄酱即可，其它程序不变。两种味道不同，看个人喜好了，我周围的人都喜欢我自己打的酱，说味道更纯些

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这个好像是最简单的了。