分享：红楼饮食大宴ZT

蓝麦子

看到这儿也有喜欢《红楼梦》的朋友，今天在搜鹿肉吃法的时候，发现了很强的关于红楼饮食的图片及介绍。转发过来吧。
- x; a; W  ]! g" H9 I; Y图片分别来自于北京?斫裼贶幖t樓宴和扬州红楼宴
2 B0 {1 h1 D" q( j% \) v版 主如果觉得不合适，就转到饮食版吧。。:P

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蓝麦子

分享：中國北京?斫裼贶幖t樓宴

1 火腿燉肘子  
3 \! c1 p1 l7 ?& f4 F8 G. z2 籠蒸螃蟹  
. ^" f, ]/ j; m) q3 銀耳

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6 野雞瓜子  
. f2 v; C2 g! S0 j7 t2 S7 牛乳蒸羊羔  
8 烤鹿肉  
0 x# j4 Z, `/ e" S2 x! P+ m9 扒駝掌  
/ @" F" i0 e, h7 ~0 J" d10 三鮮鹿筋

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11 烏龍戲球  
/ c1 U- x2 |+ f2 ~  U12 板栗燒野雞  
13 雞絲蒿子桿  
14 酒釀清蒸鴨  
1 a; s! F7 j) l+ {4 C2 V9 N15 胭脂鵝脯  
$ F+ |9 u$ \* L( E2 u16 雞皮蝦丸湯  
17 雞髓筍  
9 p; p$ a* V6 x( |5 p" e1 B9 R18 雪底芹芽  
19 老蚌懷珠  
: D$ r* S8 R+ j9 _# G* C20 怡紅祝壽

! n4 J7 v& W' Y+ S5 N# V[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:21 编辑 ]

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面点和粥
1 豆腐皮包子  
2 棗泥山藥糕  
3 奶子糖粳米粥  
* a6 i4 S  ?/ v/ ~0 U, M; s2 i* z4 臘八粥  
5 小粽子  
6 奶油松穰卷酥  
; G* K9 d9 j1 t$ }3 H4 m2 Z7 蟹肉小餃兒  
8 冰糖燕窩粥  
9 鴨子肉粥  
10 瓜仁油松月餅
! s* g# ^  z# f2 }) ^- d9 ^
[ 本帖最后由 蓝麦子 于 2005-12-30 16:25 编辑 ]

tianshen

楼主呀，这些菜你都会做吗？:lol:

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分享：扬州红楼宴
第一部分：大观一品
2 M: U/ a7 I7 M
# z: p  _; g- q  q, l5 Q$ |大觀一品紅樓宴的第一部份，三個大盤拼成一個品字，意為賈府中的一品菜餚。是菜由有鳳?韮x、荷塘清趣、蝴蝶戀花三道觀賞菜組成。怡紅院鳳鳥迎賓，瀟湘館荷塘清趣，蘅

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第二部分：賈府冷盤

* k5 T1 Z1 ~7 u/ _: {7 D賈府冷碟是紅樓宴的第二部份，為品茗、飲酒、閒聊的八道冷菜，造型精巧，色相俱佳，菜名典雅。“金釵銀絲”、“胭脂鵝脯”、“翡翠羽衣”是其中的三道。金釵銀絲即姜絲*干絲，姜絲金黃，干絲銀白，故名焉。干絲為揚州傳統名菜，相傳為淮南王劉安駐揚州時所創。至今已有二千多年的歷史。金釵銀絲，刀工精細，清鮮、綿軟、爽口、細

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第三部分：寧榮大菜

, Q; N5 O" e3 L# g( l$ P$ u' P; ]老蚌含珠味足誇，紅樓綺宴競豪華，
胭脂鵝脯尋真味，白雪芹絲賞嫩芽，
艷說維揚三套鴨，再嘗陶令六安茶，
金陵多少繁華夢，半在曹侯織造家。
8 E$ z; S+ H" L
( h: \+ }! O* Z1 n) q; X這是紅學家

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生烤回魚
# C/ `' s2 u2 H1 n1 }, P7 x& i" ^6 y6 @  鮑魚蝦仁
; M# j& d% h* O) b; \* D8 r, U  雀巢鵪鶉
- N& ?& v/ ~/ N! V  揚州獅子頭
1 g% Q6 t% W! Y4 t( D# M' Y0 d  香糟鵝掌鴨信
  金風鱘龍翅
- E! d3 m- ]- ?$ ]5 x6 b  火腿冬瓜夾
5 X  ^* A# Y6 M! N# H5 O. I! o7 K/ X  白雪紅梅
/ A9 o# Y- A% F- T  野雞瓜韭（上文下韭）
, }0 i- I! |7 Q) Z9 U  籠蒸螃蟹
  姥姥