辣味胡萝卜酥球

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-5 19:00

祖国医学认为，胡萝卜性味甘平，具有"下气补中，利脾膈，润肠胃，安五藏"之功效。所以经常吃些胡萝卜对增强中老年人体质、防治某些疾病是十分有益的。

据国外研究，胡萝卜中的大量胡萝卜素和木质素，具有治癌症之功能，每天或经常服用一定量的胡萝卜对防止肺癌大有好处，长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用；葫萝卜中含有大量的果胶物质，它可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除，所以国外有些部门已把胡萝卜作为经常接触汞的人们的保健食品之一。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-5 19:05

胡萝卜原产于中亚西亚一带，元代末传入中国。

胡萝卜是一种难得的"果、蔬、药"兼用品，在西方，被视为菜中上品，荷兰人把它列为"国菜"之一。

今天中午LG回家后，问我有没有可以带到公司给他一个同事当午餐吃的，我刚好烤这个，就让他带了20个，下午下班后，他说他这个同事要方子，让他LP也给他做。。。。:)
以下的分量我就用了一半，差不多烤了30个
胡萝卜2根，刨皮、刨丝，约1.5杯（110g+55g）
白芝麻1大匙
面粉2又1/2杯
马铃薯粉（即食粉状马铃薯泥）1杯（210g）
辣椒粉1大匙
荳蔻粉1/4大匙
鸡蛋3个
奶油2条，或1杯
干燥俄罗冈1大匙
食盐1/2大匙
糖1/2杯（我用的是黄糖，你可以用白砂糖的）
泡达粉1/2茶匙
小苏打1/2茶匙

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-5 18:06 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-5 19:09

1. 将所有材料放入座型搅拌器内搅拌均匀，并放入冰箱冷藏。

2. 烤箱预热到200C度。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-5 19:11

3. 烤盘内铺烘焙用纸。取1汤匙冷藏过的面糊，放置于掌心揉成球状。若是面糊过黏、不好操作，可再放回冰箱冷藏一会儿。将揉好的面团放置于烤盘上，间隔3公分。

4. 放入烤箱内烤12-15分钟，取出后、待饼干稍凉，改放置于饼干架上自然冷却，即可食用或装盒收藏。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-5 19:15

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以很快转化为维生素A，对人体，特别是对老年人能产生明目养神，防治呼吸道感染，调节新陈代谢，增强抵抗力等作用。

胡萝卜中含有较多的糖(主要是蔗糖、葡萄糖，大部分可以被人体直接吸收)、维生素C和钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等矿物元素以及9种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占5种，尤以赖氨酸含量多而著称。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-5 18:16 编辑 ]

往事 · 发表于 2006-1-5 20:01

沙发. MM这个做的真好,就是
.........有点麻烦奥...这么多原料要准备.....

guagua515 · 发表于 2006-1-5 20:17

做的真好,让我想起了国内的素萝卜丸子.

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-5 20:18

原帖由往事于 2006-1-5 19:01 发表
沙发. MM这个做的真好,就是
.........有点麻烦奥...这么多原料要准备.....

原料有点繁琐，但是制作是一步到位哦。。。:)

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-5 20:19

原帖由 guagua515 于 2006-1-5 19:17 发表
做的真好,让我想起了国内的素萝卜丸子.

素萝卜卜丸子？有没有图片？我还真没有吃过。。。。

香蕉皮媛版 · 发表于 2006-1-5 20:49

每日一餐，估计2，3个月JJ家的菜式都不带重复的吧。。。JJ啊，除了强我想不出来别的词乐～～～

xixixhh · 发表于 2006-1-5 21:21

菜鸟提问：

1。马铃薯粉（即食粉状马铃薯泥）-----什么东东

2。荳蔻粉----这又是什么？

3。干燥俄罗冈-----嘿嘿，还是不知道的说。。。

4。可不可以用食物油代替黄油？？

谢谢ing。。。拥抱一下~~~

乖狗狗 · 发表于 2006-1-5 21:37

菜狗同问 :P

每天晚饭时间看 LZJJ 做的菜，已经成为我生活的一部分了。每次都有惊喜，每次都收获好多！等我考完试，一个一个认认真真尝试过来。先谢谢 JJ 哟 :D

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-5 21:38

[quote]原帖由 xixixhh 于 2006-1-5 20:21 发表
提问：

1。马铃薯粉（即食粉状马铃薯泥）-----什么东东
就是做土豆泥用的，一般就加牛奶的那种粉，我那包是在Penny 买的。不过其它超市应该都有，毕竟土豆泥一类的食物在德国是比较普遍的；

2。荳蔻粉----这又是什么？
是Muskatnuss（我发张近照；-）

3。干燥俄罗冈-----嘿嘿，还是不知道的说。。。
图片上的那个就是， Oregano，这个也很容易买到，我是在REWE买的；

4。可不可以用食物油代替黄油？？
应该没问题的

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-5 20:39 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-5 21:41

原帖由 香蕉皮媛版 于 2006-1-5 19:49 发表
每日一餐，估计2，3个月JJ家的菜式都不带重复的吧。。。JJ啊，除了强我想不出来别的词乐～～～

哪能呀。。。最经常吃的是乱炒意大利面！！:lol: :lol: 家里有啥剩菜叶，就一骨碌往里倒

xixixhh · 发表于 2006-1-6 11:51

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-5 20:38 发表
[quote]原帖由 xixixhh 于 2006-1-5 20:21 发表
提问：

1。马铃薯粉（即食粉状马铃薯泥）-----什么东东
就是做土豆泥用的，一般就加牛奶的那种粉，我那包是在Penny 买的。不过其它超市应该都有，毕竟 ...

谢谢JJ的回复。今天去超市买原料去。

PS，等JJ，啥时候作了萝卜素丸子，偶在继续努力~~

whitia · 发表于 2006-1-6 12:00

马铃薯粉和土豆淀粉有什么不同?

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 13:20

原帖由 whitia 于 2006-1-6 11:00 发表
马铃薯粉和土豆淀粉有什么不同?

马铃薯/土豆粉就像玉米面粉和玉米淀粉的道理，土豆淀粉和玉米淀粉都是无筋粉，可用来混合405降低筋度，制作蛋糕

小笨猪 · 发表于 2006-1-6 14:03

太强了，能不能减少两样东西啊

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 14:31

原帖由 小笨猪 于 2006-1-6 13:03 发表
太强了，能不能减少两样东西啊

少哪2样？ :P

小笨猪 · 发表于 2006-1-6 14:34

荳蔻粉和俄罗冈，换成九层他或者迷迭香不知道行不行

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 14:48

原帖由 小笨猪 于 2006-1-6 13:34 发表
荳蔻粉和俄罗冈，换成九层他或者迷迭香不知道行不行

用Marjoram替换更合适，不过少放1/3，真要是没有，就用Basilkum/九层塔，不过Rosemary（和百里香可以替换）香味不太一样
豆蔻粉。。。。还是不要减

whitia · 发表于 2006-1-6 19:13

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 12:20 发表

马铃薯/土豆粉就像玉米面粉和玉米淀粉的道理，土豆淀粉和玉米淀粉都是无筋粉，可用来混合405降低筋度，制作蛋糕

那Kartoffelmehl是哪一种啊?

berlinsky · 发表于 2006-1-6 19:53

这个算饼干？又被馋到了

胡萝卜丸子好吃，可惜不会做

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 21:10

原帖由 whitia 于 2006-1-6 18:13 发表

那Kartoffelmehl是哪一种啊?

其实是Kartoffelstärke，如果只是用土豆磨成粉，会写着Kartoffelpulver。这是我的理解哦。。错了不要砸我。。。
http://www.kochbuch-und-kuechenh ... ikon/k/kartmehl.htm

不过买的时候还是要仔细看看说明。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 20:11 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-6 21:12

原帖由 berlinsky 于 2006-1-6 18:53 发表
这个算饼干？又被馋到了

胡萝卜丸子好吃，可惜不会做

胡萝卜丸子我也没吃过，长啥样？

太阳西雅 · 发表于 2006-1-6 21:22

不错，不错，下星期有时间了就照做:)

小笨猪 · 发表于 2006-1-6 21:23

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 13:48 发表

用Marjoram替换更合适，不过少放1/3，真要是没有，就用Basilkum/九层塔，不过Rosemary（和百里香可以替换）香味不太一样
豆蔻粉。。。。还是不要减

实在不喜欢豆蔻的味道，准备这个就省略了，然后试试看用九层他

berlinsky · 发表于 2006-1-6 23:28

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 20:12 发表

胡萝卜丸子我也没吃过，长啥样？

我忘了在哪儿吃到过味道不错的

在网上搜了个菜谱：
油炸胡萝卜丸子
两根胡萝卜，三个鸡蛋，适量饺子粉（也可以面粉，不过饺子粉比较细滑一些，面粉相对粗粒一些，看个人口感而定），一根葱，少许味精，自适应份盐

用擦丝的搓板（术语不知道叫什么）将胡萝卜擦好；

分开将鸡蛋打开，放少许盐；切葱“末！”；

将打好的鸡蛋、胡萝卜末、葱末混在一起，加入饺子粉，用筷子搅拌——这个比较费时间，好吃不好吃都在于搅拌的够不够火候，一般来讲是越搅拌越出水，需要不时的往里面加饺子粉；不要一开始就加入好多饺子粉，会很绸，搅拌起来太费劲儿；

过量油，温热，中火偏小；

用勺子和手将搅拌好的原料撮成丸子（一般来讲还是稍微有些稀湿为好）放在锅里炸——一般一锅同时能炸5～7个——开始比较湿，放入应该比较少些，免得互相粘在一起，后面的就可以一次多放入几个；

一边出锅一边就可以吃了

如花 · 发表于 2006-1-6 23:29

高手就是高手阿。

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