红油肚丝

小笨猪 · 发表于 2006-1-5 22:54

bf想喝酒，就做了几个下酒菜

小笨猪 · 发表于 2006-1-5 22:57

蒜香刀豆

其实我还是没搞懂刀豆和gang豆的区别

小笨猪 · 发表于 2006-1-5 22:59

叉烧，，，哈哈~~~肉肉才素王道

用的是李锦记的叉烧酱，8过我嫌他太厚，不好用，就自己加了点水，化开，然后放点老抽，盐，味精，糖，蜂蜜，搅拌一下，把肉腌过夜，我昨天晚上弄得，等于腌了一天一夜

然后烤箱预热180度，放在架子上烤，下面放个烤盘铺上锡纸，因为会有汁滴下来，这样就不用清洗了，烤个大概十分钟，看一下，刷点酱，再烤一会儿，翻个面，再刷点酱，看着差不多熟了就行了

最后几分钟最好转成broil，把烤箱的门打开一点

切好之后刷一点蜂蜜水，就看起来油光光了

还做了盐锔鸡，就是忘记拍照了

[ 本帖最后由小笨猪于 2006-1-6 00:14 编辑 ]

niuniu800623 · 发表于 2006-1-5 23:00

好漂亮啊，刀工也超好！

小笨猪 · 发表于 2006-1-5 23:05

红油是自己做的，花椒炒香和干辣椒一起打成粉

锅里热油到插入筷子冒气泡即可，不能太热了，会焦的，淋在刚才打成的粉上，稍微搅拌一下，然后凉一下就可以了

小笨猪 · 发表于 2006-1-5 23:06

原帖由 niuniu800623 于 2006-1-5 22:00 发表
好漂亮啊，刀工也超好！

汗，这个比较好切，不费力，要是土豆的话，我切的全是薯条

athena_hu · 发表于 2006-1-5 23:13

要盐局鸡的方子!!

雪糕黑天使 · 发表于 2006-1-5 23:22

我家的肚丝总是做不好~不是太老就是太腥~
而且德国的肚子要弄好久才弄干净:(

猫尔弟 · 发表于 2006-1-5 23:34

那个好像不是牛肚子，上次特地问了这里得肉铺，说是牛胃来着，不知道是不是真的，盒子上写得是Kutteln，好像这么拼来着。

小笨猪 · 发表于 2006-1-5 23:41

原帖由 athena_hu 于 2006-1-5 22:13 发表
要盐局鸡的方子!!

非常简单，超市里买海盐，很便宜哈，大概15cent一盒，用不完的可以混合蜂蜜，花水给身体去角质~~~汗，跑题了

在电饭煲里面铺一层粗盐，稍微多一点，然后放鸡，我们家的小，正好放两个大的那种鸡腿，然后再盖上一层粗盐，有些地方没盖到没关系的，只要鸡上面多撒点，然后放几段葱，3，4片姜，喜欢的话再撒一点点料酒，盖上盖子，加热，20分钟，然后翻个面，再十分钟，就可以啦，很香的，基本上20分钟不到的时候就已经香得一塌糊涂了，我老是忍不住，一会儿掀盖子，一会儿掀盖子，bf问我干嘛，我说不能吃我闻闻还不行么~~~要好看的话，出锅的时候刷一层油，就亮亮的了

ps，鸡洗干净之后最好吊起来晾几个钟头，我没耐心，就是那厨房用的那种纸吸吸干，如果晾干的话，应该会更香

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