酿豆腐

小笨猪 · 发表于 2006-1-8 23:18

家里只有牛肉末了，豆腐也是老豆腐，只能凑或做了，相信用猪绞肉加虾胶会好很多

豆腐加少许盐用开水烫过，然后在中间挖出一个孔（我本来想好用我的挖孔器，谁知道人算不如天算，豆腐切好块之后，竟然和我的挖孔器一样大！！！只好用小刀一个一个的挖）

胡萝卜刨丝，和肉糜加入调料（盐，味精什么的，看你自己喜欢），一个鸡蛋拌匀

挖一勺肉酱放在豆腐的孔里，然后挨个排好，上蒸笼10分钟（我们家那个太小，我就微波炉8分钟，一样）

锅里加少许水，酱油，盐，糖，烧至糖溶化，生粉勾芡后淋在上面即可

小笨猪 · 发表于 2006-1-8 23:28

红烧柚子皮
　　
因为切柚子皮的时候，看他一小块一小块的，越看越像萝卜干，想起妈妈炒的毛豆萝卜干，下泡饭一流，就决定朝着这个方向做

柚子皮切丁，用开水泡，然后挤干（我这个只做了一步，结果就是，皮是苦的，大家一定反复多次，把苦味都去掉）

准备蒜末，干辣椒切段，肉切丁

锅里热油，下肉丁划散至发白，捞出

下蒜末，辣椒，豆豉，炒出香味后下柚子皮，加水，酱油，盐，糖，味精（水要稍微多一点，柚子皮很吸水，我加了好几次，最后还是看不到水），炒到柚子皮均匀上色，吸收水分，下肉丁翻炒一下，即可

ps，虽然苦了一点，不过这样炒出来得很香，我尝了肉味道不错，如果皮的苦味完全去掉的话，应该是不错的小菜，可以多做一点装瓶当酱菜吃

唐柯恬：不知道是不是和你小时候吃的一样:)你们以前是怎么去掉苦味的呀

athena_hu · 发表于 2006-1-8 23:32

小笨猪,你怎么老挑我肚子饿的时候发这么好吃的东西啊?

唐柯恬 · 发表于 2006-1-8 23:33

好精致的豆腐啊！流口水了！

小笨猪 · 发表于 2006-1-8 23:34

买了一个刨丝的东西，很好玩，昨天晚上收到包裹，就琢磨弄点什么东西来试一下

看看家里还有点土豆，就想着炒个土豆丝，醋都贡献给大蒜了，只好放点辣椒炒一下

接下来，请大家和我一起bs一下某人，让他给我拿个大一点的碗，把淀粉洗掉，结果他偷懒，就弄了个小碗，大概泡了一下，等我炒得时候才发现，已经来不及了，炒土豆丝已经变成土豆饼了

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-8 23:34

原帖由 小笨猪 于 2006-1-8 22:28 发表
红烧柚子皮
　　
因为切柚子皮的时候，看他一小块一小块的，越看越像萝卜干，想起妈妈炒的毛豆萝卜干，下泡饭一流，就决定朝着这个方向做

柚子皮切丁，用开水泡，然后挤干（我这个只做了一步，结果就是，皮是 ...

太美了！！！那个豆腐真是没话说。。

潇潇泉伊 · 发表于 2006-1-8 23:36

为什么人家拍的这种照片都这么漂亮，哭～

小笨猪 · 发表于 2006-1-8 23:36

中午烤的鸡翅，起来已经十一点多了，还好我明智啊，昨天晚上腌了鸡翅，只要扔到烤箱里烤一下就行了

雨田佑优 · 发表于 2006-1-8 23:41

LZ你的豆腐做的绝对大师级啊...还有小问一个,柚子皮有什么功用吗?为什么要吃它呢??

小笨猪 · 发表于 2006-1-8 23:42

刚才又去折腾我的蛋糕去了，这次打奶油的时候加了sahnefest，好像确实有点用哈，奶油坚固一点了，不过刚才查了一下，原来人家好看的裱花，都不是用这个cream的，是要用固体植物油加糖粉打出来，这样打出来的奶油，会很坚固，可以任意做造型，心动啊，准备买回来练手

蛋糕还没吃，所以就没切，放冰箱了

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