蛋糕系列--（10、11页新添，方子尽量尽快添加）

睡不醒的鱼

请教lz mm，你的蛋糕侧面的东西，比如巧克力渣啊，mandel片什么的都是怎么弄上去的呢？我一直特困惑。每次都是往上扔，弄得到处都是。。:(

喵喵爱吃鱼

原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-3 20:42 发表
请教lz mm，你的蛋糕侧面的东西，比如巧克力渣啊，mandel片什么的都是怎么弄上去的呢？我一直特困惑。每次都是往上扔，弄得到处都是。。:(

开始我也像mm这么做的:P

后来发现家里还有个三角底的铲子，一个铲子的背面放上巧克力末从蛋糕的最上面往下撒，另一个在下面托着，不要心急，

改天我贴个图出来吧:)

睡不醒的鱼

原帖由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-3 21:07 发表



开始我也像mm这么做的:P

后来发现家里还有个三角底的铲子，一个铲子的背面放上巧克力末从蛋糕的最上面往下撒，另一个在下面托着，不要心急，

改天我贴个图出来吧:)

恩恩，喵喵还是给上张图吧，看来看去还是没明白>_<

喵喵爱吃鱼

3月本该春暖花开了，而德国依然寒冷着。每当太阳出来，暖暖的照在身上的时候，人们似乎看到了春的希望。然而转眼间天空又飘起了雪花，如此的反复让人偶尔会有莫名的烦躁。但依旧怀着希望，等待春天的到来。在这飘着雪花的日子里，有朋友过生日，于是就有了这款蛋糕，希望给她带来春的气息。

Ananas-Dichkmilch-Torte

原料：
鸡蛋 3个（中号），盐 1小撮，糖 150克，香草糖 2袋，面粉 50克，Speisestaerke 50克，烤粉 1茶勺，weisse Gelatine 7片，菠萝罐头 1罐（580ml/罐，小块的），青柠檬 1个，Dickmilch 500克，Schlagsahne 500克，Sahnefest 2袋

做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到175度预热。
2、蛋白蛋黄分开，蛋白+2汤勺的冷水+1小撮盐打发，然后加入75克的糖和香草糖1袋继续打发至膏状。蛋黄充分打发（呈白色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉、Speisestaerke和烤粉混合过筛加入混合好的蛋液里，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤15-18分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、Gelatine用冷水浸软。取半个青柠檬，切下薄皮备用，然后济汁和Dickmilch、75克的糖、1袋香草糖搅拌均匀。Gelatine沥干水分，隔水加热融化,和2汤勺的Dickmilch拌匀，然后和多余的Creame搅拌均匀，冷藏至开始凝固。
4、菠萝沥干水分、切碎，留有20个小粒、待用。100克的Schlagsahne打发，菠萝粒一起拌入3中。
5、蛋糕分为两层，底层蛋糕用Tortenring围起来。把4中的混合物倒入其中、抹平。然后放上另一层蛋糕，稍微压一下。然后放入冰箱冷藏6小时。
6、 400克的Schlagsahne、Sahnesteif和2汤勺的糖打发，抹遍蛋糕表面和四周且在表面裱上花。把剩下的菠萝里撒在裱花的旁边，柠檬切两个薄片，每片分为4小片和削下来的柠檬皮在蛋糕表面和四周作点缀。

补充说明：
1、这款蛋糕口感细腻，非常清淡。我觉得在操作第3步的时候，可以适当的再加25克的糖，如果喜欢偏甜可以加50克糖。
2、因为这是作为生日蛋糕，所以在最后装饰的部分加了2个猕猴桃、2个草莓（形状好看点，个头稍微大点）、半袋tortenguss、1汤勺糖、1汤勺的pistazien粉末。
具体的操作是：
a、猕猴桃去皮切成薄片，草莓洗净切成薄片切成片，然后一个隔一个的围在蛋糕周边。
b、tortenguss+糖+125毫升的水拌匀加热至沸腾。离火候后，小汤勺的背面沾上guss抹在猕猴桃片和草莓片上，以及柠檬片的表面，然后再淋点在菠萝粒上。（如果有耐心，猕猴桃片可以刻成小花状。片一定要薄，我的刀工比较滥。。。）最后洒上pistazien粉末在表面，以及草莓片的上方。
c、表面用来写字的东西，我是买的现成的。我觉得，把Gelee融化后，应该可以裱出字来。

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-13 21:54 编辑 ]

喵喵爱吃鱼

Ice-Tea-Torte mit Pfirsichen

原料：
鸡蛋 3个（中号），糖 120克+4汤勺，面粉 150克，烤粉 1茶勺，Schlagsahne 400克，Sahnefest 2袋，Ice-Tea粉 30克（桃味或是柠檬味），桃子罐头1-2罐，klarer Tortenguss 2袋

做法：
1、烤模底铺上烤纸（Backpapier），烤箱调到200度预热。
2、蛋白蛋黄分开，边打发蛋白边徐徐加入120克糖，打至呈膏状。蛋黄+3汤勺的温水打发（呈白色）。然后把蛋黄液加入蛋白膏里轻轻的用橡皮刀搅拌均匀。然后把面粉和烤粉混合过筛加入混合好的蛋液里，用橡皮刀轻轻的搅拌均匀。倒入烤模内，入烤箱烤20-25分钟。然后脱模，冷却、撕掉烤纸。
3、蛋糕底用Tortenring围起来。Schlagsahne打发，然后加入Sahnefest和Ice-Tea粉稍打片刻拌匀即可。然后倒在蛋糕表面抹平。冷藏1个小时。
4、桃子沥干汁，桃子汁备用。把桃子切成片，铺在冰茶奶油表面。
5、Tortenguss、糖、1/2 L的桃汁、3汤勺的水拌匀加热至沸腾呈透明状。待稍微晾凉，均匀的浇在桃子上。再冷藏1小时。

补充说明：
1、这个蛋糕原方子是全蛋+3汤勺的温水打发，然后加糖。如果要试这个做法的话，最好把容器放在温水池里打发鸡蛋。
2、铺桃子的时候，可以密度再大点。那样看起来更好看。
3、操作第5步的时候，一定要用中火，且不停的搅拌。我就是因为做别的事忘记了，最后锅底焦了，放了一会，汤汁就变得有点浑。不过有人说反正桃子是黄色的，这样更亮些 :i01: 。

喵喵爱吃鱼

原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-4 12:54 发表


恩恩，喵喵还是给上张图吧，看来看去还是没明白>_<

TO 睡不醒的鱼:不好意思MM，最近没有做类似的装饰。但是我会尽快给你个示范图:)

懒虫爱糟糕

蛋糕好漂亮，LZ不担心发胖么？

德国GG们见了奶油直说zu fett不吃，看见男生都如此，搞得我现在也在担心自己吃的太油腻

喵喵爱吃鱼

原帖由 懒虫爱糟糕 于 2006-3-13 21:45 发表
蛋糕好漂亮，LZ不担心发胖么？

德国GG们见了奶油直说zu fett不吃，看见男生都如此，搞得我现在也在担心自己吃的太油腻

谢谢夸奖先:)

其实也是朋友们在一起的时候才做的，因为吃起来不腻，所以有时候还不够吃:D

[ 本帖最后由 喵喵爱吃鱼 于 2006-3-13 22:01 编辑 ]

燃烧的蜡相

。。。。。。。。一楼的蛋糕看得我眼睛都花了。 真想钻进显示屏里面拿一块。

Mond

最近想减肥，就只能解解眼馋了:P