定胜糕

小麦

做得有点丑……

做法：
糯米粉+粘米粉以1：1的比例混合，我自己喜欢吃糯一点的，如果有人喜欢吃松一点的，就以1：2比例混合；加适量糖，按个人口味，做的量来看的，大概和粉的比例在3：1左右。把以上这些都放在一个大点的容器里。
然后加一点点水，大概就一汤匙吧，快速搅散，反复10余次，要使得粉还是基本呈散状，不能用手捏的。
然后再找一个滤网，不能用做蛋糕的滤网，那太细了，有个土办法，找一个大口、深一点的碗，上面蒙上锡纸，稍稍松一点，能使当中有点塌下去，边上按紧，用一支牙签戳洞，这个大小正好，然后把拌好的粉过滤，多摇摇，会有一些成小团的粉留在上面，不要紧，用手捏碎就好了。
再后面，加上你自己喜欢的干果，混在一起，我加了点葡萄干，烤熟的碎核桃，拌均匀。
接着，就是上笼蒸了，最好是那种有细孔的蒸格，我就用电饭煲的蒸格了，孔有点大，我就铺了块纱布在上面，先烧开水，把粉到上去，蒸30-40分钟就好。
最后，就很随便了，把蒸好的、松松的粉放在模具里，轻轻的压成想要的形状，或者直接放在饭碗里，然后切成小块就好了。

天蝎公主

好厉害啊。不过会不会很容易散？

cappuccino

:p 看起来很酥,很香甜的样子,要是能吃上两块就好了...

小麦

最初发表由 天蝎公主
[B]好厉害啊。不过会不会很容易散？ [/B]

不会，因为糯米粉和粘米粉蒸过以后都很粘的，不容易散开来。

小麦

最初发表由 cappuccino
[B]:p 看起来很酥,很香甜的样子,要是能吃上两块就好了... [/B]

嘿嘿，还可以。不过，没的了。

兔咪咪

好看，一定很好吃！

为什么叫定胜糕呢？

shan

我今年回来前在杭州吃过这个，很好吃。请问最楼上的是杭州人吗？

escho

好！偶的粘米粉有去处了~~~~~`:D

小麦厉害~~~

小麦

定胜糕的传说






    相传宋朝建炎年间，金兀术进犯临安，被杭州军民像打野狗一样打得立不住脚，心急火燎地从临安退到了平江，闯进了苏州城。
    当时，南宋名将韩世忠正在松江一带驻防，听说金兵朝北撤退，立即和夫人梁红玉带领八千人马，埋伏在太湖岸边，狙击金兵北退。金兀术没想到在大湖遇上了韩世忠，吃了一记闷棍，心里非常恼怒，忙求来救兵和韩世忠大战。这一仗足足打了七七四十九天，打得天昏地转，连太湖君也吓得退避三舍。
    常言道：“一人难挡四手，四手还怕人多。”韩家军虽然英勇善战，可八千人马哪能抗击十万金兵。要胜金兀术，须有个良计妙策。为这事，韩世忠日日夜夜在寻思，弄得茶饭无心，眼睛熬得通红。一天深夜，侍卫来报，说是夫人请见。韩世忠抬起头来，只见夫人梁红玉端着一盆糕点，恭恭敬敬地跑进来说道：“将军，苏州百姓又送来了几箩甜糕，慰劳士兵。这一盆糕点，他们说一定要请你品尝，这是他们的一点点心意。”
      韩世忠接过一看，这糕点式样很别致，两头大，中间细，蛮像个定样。便伸手取过一块，一掰，只见糕里有张纸条，上面写着四句话：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”韩世忠很稀奇，连忙招呼夫人过来，夫人一看说：“老百姓真是知道将军的心事，你看，这四句话不是明明告诉我们金军的阵势吗，老百姓摸得清，看得明，真是个好消息！”
    韩世忠高兴他说：“是呀，我这几天正在探索敌情，还没摸出名堂来，可老百姓已将金贼的阵势给我弄清楚了。照这样看来，我马上出兵先把金兵齐腰斩断，让他们首尾不能相顾，阵脚大乱，然后乘机追杀，乱中取胜。”
    于是，韩世忠连夜调兵遣将，像一把飞刀，直向敌营拦腰杀去。顿时，金军军心大乱，众金兵像掐了头的苍蝇，南北两头，只顾自己夺路逃命。一路逃到镇江附近的黄天荡时，被早已赶到的梁红玉的精兵迎头一阵痛打，死伤大半；一路在太湖里遇上了风暴，溺死无数。
    太湖一仗，韩家军大获全胜，苏州百姓送的定样糕，立了大功。因为定榫和定胜谐音，韩世忠就把这糕名为“定胜糕”。又因为定胜糕三字有大吉大利，高高兴兴的意思，所以后来苏州人常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲友的礼物。这个习俗，一直传到现在。

小麦

最初发表由 shan
[B]我今年回来前在杭州吃过这个，很好吃。请问最楼上的是杭州人吗？ [/B]

不是啊，不过离杭州很近。
江浙一带都能有这个的，可能其他地方也有的，只是不象江浙到处能买到。

varus

好东西啊，我流口水了！:D :D :D

宛玲

好贴子，顶！

兔咪咪

长知识！！！
支持小麦大师！！！！！！！！！:cool:

jyotsna0103

楼主好强的呢~~~

小麦

最初发表由 兔咪咪
[B]长知识！！！
支持小麦大师！！！！！！！！！:cool: [/B]

我也不太清楚为什么叫定胜糕，被你一问，去查了才知道，我也长知识了……
每次被你一叫大师，我都要飘到天上去了，一飘飘好几天，下不来了，看不到大家在这里做的好吃的，全赖你……
:) :D ;) :p :cool:

宛玲

楼主看来我们家乡离得不远，你有没有试过做青团子啊？

兔咪咪

不要呀，为了我们眼睛里的美食，大师要保重身体！！！

你掉下来，我接着！！！:D （）

yvesie

我们那边叫它"炊糕"。周末可以试试。:p

小麦

最初发表由 宛玲
[B]楼主看来我们家乡离得不远，你有没有试过做青团子啊？ [/B]

做青团要用一种特别的草做的汁（不知道普通话怎么说来着），这种草只有清明前后有，所以青团也只有那时候有，我们这里没法做了。

要是我加点绿颜料就能算是青团，还有那味道，那该有多好啊！·？！·？1·！·！……

潘多拉

一看到这个帖，就迫不及待的尝试了一下，男朋友说味道很好，还是要谢谢小麦大师，这个东西在国内到不太吃，可是在这里可以吃到，真是开心！不过对于水的分量不是很清楚，(加一点点水，大概就一汤匙吧，快速搅散，反复10余次，)是指一共就加一汤勺水，还是要反复加10余次？

小麦

每次一汤匙，反复10余次，就是10多汤匙，据说是半斤面（总和）用一两水，我加的比这个数目多一点点。

小麦

听你这么说说，我就觉得谗了，肯定很香的，改天我也这么做。

潘多拉

国内的糕好像是红色的，那是因为加了色素么？

小麦

是的，你喜欢的话，也可以加点。

escho

最初发表由 小麦
[B]每次被你一叫大师，我都要飘到天上去了，一飘飘好几天，下不来:) :D ;) :p :cool: [/B]

这样啊~~吃几块你的糕，加点体重就下来了~`:D :D

小麦

最初发表由 lukas
[B]请问大师们，糯米粉和粘米粉有什么区别呢？在亚洲店可以买到吗？谢谢啦~:p [/B]

都可以在亚洲店买到。一个是用糯米做的，另一个好象是什么在来米粉，我也不清楚是东西。我查到的做法是糯米粉加梗米粉做的，这里没有梗米粉，所以就用粘米粉来做，还可以。就是冷却以后比较硬，吃的时候，要再回锅蒸一下。

宛玲

最初发表由 小麦
[B]做青团要用一种特别的草做的汁（不知道普通话怎么说来着），这种草只有清明前后有，所以青团也只有那时候有，我们这里没法做了。

要是我加点绿颜料就能算是青团，还有那味道，那该有多好啊！·？！·？1·！·！…… [/B]

老妈骗我说是用青菜汁，555555555555。我这次回家买了干桂花，好开心，可以吃桂花酒酿圆子了。

jerry

非常好吃的样子，小麦简直就是大师级，偶最爱吃这类的啦，流口水......