定胜糕

小麦

做得有点丑……

做法：
糯米粉+粘米粉以1：1的比例混合，我自己喜欢吃糯一点的，如果有人喜欢吃松一点的，就以1：2比例混合；加适量糖，按个人口味，做的量来看的，大概和粉的比例在3：1左右。把以上这些都放在一个大点的容器里。
然后加一点点水，大概就一汤匙吧，快速搅散，反复10余次，要使得粉还是基本呈散状，不能用手捏的。
然后再找一个滤网，不能用做蛋糕的滤网，那太细了，有个土办法，找一个大口、深一点的碗，上面蒙上锡纸，稍稍松一点，能使当中有点塌下去，边上按紧，用一支牙签戳洞，这个大小正好，然后把拌好的粉过滤，多摇摇，会有一些成小团的粉留在上面，不要紧，用手捏碎就好了。
再后面，加上你自己喜欢的干果，混在一起，我加了点葡萄干，烤熟的碎核桃，拌均匀。
接着，就是上笼蒸了，最好是那种有细孔的蒸格，我就用电饭煲的蒸格了，孔有点大，我就铺了块纱布在上面，先烧开水，把粉到上去，蒸30-40分钟就好。
最后，就很随便了，把蒸好的、松松的粉放在模具里，轻轻的压成想要的形状，或者直接放在饭碗里，然后切成小块就好了。

天蝎公主

好厉害啊。不过会不会很容易散？

cappuccino

:p 看起来很酥,很香甜的样子,要是能吃上两块就好了...

小麦

最初发表由 天蝎公主
[B]好厉害啊。不过会不会很容易散？ [/B]

不会，因为糯米粉和粘米粉蒸过以后都很粘的，不容易散开来。

小麦

最初发表由 cappuccino
[B]:p 看起来很酥,很香甜的样子,要是能吃上两块就好了... [/B]

嘿嘿，还可以。不过，没的了。

兔咪咪

好看，一定很好吃！

为什么叫定胜糕呢？

shan

我今年回来前在杭州吃过这个，很好吃。请问最楼上的是杭州人吗？

escho

好！偶的粘米粉有去处了~~~~~`:D

小麦厉害~~~

小麦

定胜糕的传说






    相传宋朝建炎年间，金兀术进犯临安，被杭州军民像打野狗一样打得立不住脚，心急火燎地从临安退到了平江，闯进了苏州城。
    当时，南宋名将韩世忠正在松江一带驻防，听说金兵朝北撤退，立即和夫人梁红玉带领八千人马，埋伏在太湖岸边，狙击金兵北退。金兀术没想到在大湖遇上了韩世忠，吃了一记闷棍，心里非常恼怒，忙求来救兵和韩世忠大战。这一仗足足打了七七四十九天，打得天昏地转，连太湖君也吓得退避三舍。
    常言道：“一人难挡四手，四手还怕人多。”韩家军虽然英勇善战，可八千人马哪能抗击十万金兵。要胜金兀术，须有个良计妙策。为这事，韩世忠日日夜夜在寻思，弄得茶饭无心，眼睛熬得通红。一天深夜，侍卫来报，说是夫人请见。韩世忠抬起头来，只见夫人梁红玉端着一盆糕点，恭恭敬敬地跑进来说道：“将军，苏州百姓又送来了几箩甜糕，慰劳士兵。这一盆糕点，他们说一定要请你品尝，这是他们的一点点心意。”
      韩世忠接过一看，这糕点式样很别致，两头大，中间细，蛮像个定样。便伸手取过一块，一掰，只见糕里有张纸条，上面写着四句话：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”韩世忠很稀奇，连忙招呼夫人过来，夫人一看说：“老百姓真是知道将军的心事，你看，这四句话不是明明告诉我们金军的阵势吗，老百姓摸得清，看得明，真是个好消息！”
    韩世忠高兴他说：“是呀，我这几天正在探索敌情，还没摸出名堂来，可老百姓已将金贼的阵势给我弄清楚了。照这样看来，我马上出兵先把金兵齐腰斩断，让他们首尾不能相顾，阵脚大乱，然后乘机追杀，乱中取胜。”
    于是，韩世忠连夜调兵遣将，像一把飞刀，直向敌营拦腰杀去。顿时，金军军心大乱，众金兵像掐了头的苍蝇，南北两头，只顾自己夺路逃命。一路逃到镇江附近的黄天荡时，被早已赶到的梁红玉的精兵迎头一阵痛打，死伤大半；一路在太湖里遇上了风暴，溺死无数。
    太湖一仗，韩家军大获全胜，苏州百姓送的定样糕，立了大功。因为定榫和定胜谐音，韩世忠就把这糕名为“定胜糕”。又因为定胜糕三字有大吉大利，高高兴兴的意思，所以后来苏州人常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲友的礼物。这个习俗，一直传到现在。

小麦

最初发表由 shan
[B]我今年回来前在杭州吃过这个，很好吃。请问最楼上的是杭州人吗？ [/B]

不是啊，不过离杭州很近。
江浙一带都能有这个的，可能其他地方也有的，只是不象江浙到处能买到。