银耳为什么煮不烂？

shiyi · 发表于 2006-1-17 13:29

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第一次煮银耳莲子汤，可是不知道为什么银耳总煮不烂，好奇怪，唉！法到用时方恨少！

我是谁 · 发表于 2006-1-17 13:31

要小火敦拉～～～

一起喝咖啡吧 · 发表于 2006-1-17 13:39

前两天我刚问过这个问题，最后根据大家的意见。总结要泡久一点。现在我晚上睡觉前泡，第2天早上煮，煮一会儿就糯得一塌糊涂了。

眼睛里的湖水 · 发表于 2006-1-17 14:04

上次朋友来我家聚餐，我煮了一大~~~~~~锅银耳枸杞汤，很烂，很稠。其实我就是在前一天晚上把大朵的银耳撕成小块块，然后拿热水整整泡了一夜加一个上午，才开始煮的。
也就煮了一个多小时吧，很好喝呢

titata · 发表于 2006-1-17 15:11

我来德国后每个月至少钝2次银耳。一般都是泡10分钟就好了，大火钝开了，小火3小时，又烂又稠。不可能不烂，除非银耳本身的问题了。

whitecat · 发表于 2006-1-17 15:37

水开之后再把银耳放进去

mibundcy · 发表于 2006-1-17 17:26

哎，这是银耳的品种问题

zhch228 · 发表于 2006-1-17 19:37

对,书上说的次等银耳的现象就是煮不烂,还有银耳色泽发白因为银耳脱水后就发黄了和乳白了

james_xl · 发表于 2006-1-17 19:52

学习了。。。。。。。。。

海上升明月 · 发表于 2006-1-18 21:29

亚洲店的银耳就是不好，只好炖鸡吃

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就是要泡很久的