谢谢小麦大师---俺的油条出锅了！！！

兔咪咪 · 发表于 2003-5-30 09:26

这是俺有生以来第一次这么成功的油条！！！！！！！！！

小麦大师给的菜谱非常好，明天再接再厉！！！！！！！

感受：真的不难！！我昨天快12点的时候开始发面，今天早上起来就好了，而且炸也不费功夫，最重要的是油一定要高温！

还有方子里给的量有点大，我用了一半的面（300g），图中的油条大小炸了9个，外加一个小油饼。现在还剩下一半的油条，可以做汤，或是切碎，包饺子的时候放进去。:D :D

niuniu800623 · 发表于 2003-5-30 10:59

咪咪，你作的油条，面时不时很发呀？？？而且，我上次作的，按照小麦的方子，感觉水是不是少些，和出来的面特别硬！炸出来也不是很发！！
连着看了两个帖子，一个是油条，一个是凉皮，都是我作失败的:( :( ，真是受打击呀！

niuniu800623 · 发表于 2003-5-30 11:01

我上次作的，按照小麦的方子，600g面，放了一代Hefe，还有一代Backpulver，时不时放的太多了？？:confused:

兔咪咪 · 发表于 2003-5-30 11:05

对发面的时候不是很发，只有那么一点点发起来的。
我没按她说的水量，只是自己凭感觉给水，软硬程度象饺子面（不过我还是觉得有点硬）
炸的时候发起来了，油条里边有窟窿，但不像外边买的膨胀的那么厉害，因为外边的油条通常加起泡粉，所以才会膨胀的那么厉害，但这个东东我家猪猪说，起泡粉，对身体不好。

用这个方子做的油条，味道很好，就是样子没有外边买的好看，但是没有毒性:D

兔咪咪 · 发表于 2003-5-30 11:07

最初发表由 niuniu800623
[B]我上次作的，按照小麦的方子，600g面，放了一代Hefe，还有一代Backpulver，时不时放的太多了？？:confused: [/B]

多了多了！！！！！！！！
我只放了半勺的backpulver（给300g面粉）没有放hefe，

兔咪咪 · 发表于 2003-5-30 11:09

油条是让它在突然接触高温的时候膨胀起来，而不是事先发好的面。所以起作用的是碱和起泡粉，德国没有和中国差不多的起泡粉，所以用backpulver代替。

niuniu800623 · 发表于 2003-5-30 11:10

咪咪，是多大的勺呀？？我想下次用新鲜的Hefe试验，试验成功，在向大家汇报！！

兔咪咪 · 发表于 2003-5-30 11:12

Eßlöffel，就是德国喝汤的那么大的勺子。

放hefe???我拭目以待，祝你成功！:D

niuniu800623 · 发表于 2003-5-30 11:17

要是向咪咪说的这样，面不是提前发好的，即使用新鲜的Hefe也不行？？？
上次作油条，虽然不是很好，但是我家牛牛把面擀的很薄很薄，然后在薄面皮上弄几个大窟窿，放在油里炸。就成了我们北方的所谓薄脆（果篦）好像打的不对！:D 和国内的相比，只是有些硬，相信下次和面得时候在多放些水，就会很成功了！！:D :D

兔咪咪 · 发表于 2003-5-30 11:20

薄脆呀，喜欢呀，加到煎饼里，一个字爽！:D

我今天用剩下的面做了一个小油饼，也不是很成功，一点也不脆:mad:

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

谢谢小麦大师---俺的油条出锅了！！！

本帖子中包含更多资源