当蛋糕遇上黄金糕时～～～

玫瑰果茶 · 发表于 2006-1-24 13:36

来交作业了！首先感谢当初买烤蛋糕的工具时，各位jms给我的意见！同时真的非常感谢angie mm及时告诉penny的mixer的特价信息给我！
这个是偶乱弄出来的，原来是准备做传统的黄金糕的，因为以前最喜欢吃黄金糕了。但是用的烤盘太大了，所以做出来是扁扁的，觉得不好看，就在上面洒了一层做蛋糕的巧克力片，然后用backpulver和鸡蛋弄了一点muffin的面浆倒上去，并加了一些买了好久都没怎么用过的椰丝，再烤了10分钟，就成了这个样子的四不像黄金糕了～～
jms千万别打我……我也知道我乱发明不太对～～不过我家GG说吃起来还不错，算是解解口馋啦。不过实在是麻烦，等着回国再吃～～～

黄金糕的方子是网上找的：
黃金糕 Ambon(印尼式)
材料
椰汁* ２１/２杯（６２５毫升） ,鹽１/２茶匙 ,木薯粉５００克 ,雞蛋８隻 ,砂糖４００克 ,牛油４０克 ,乾酵母 (Dried Yeast) １湯匙# #加入３０毫升溫水伴勻發酵待用
做法
細火煮椰汁、鹽大約５分鐘，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻。
另一大盆放入蛋、糖，用打蛋器打泡至奶白企身狀。
椰汁粉?{和酵母水倒入蛋?{的大盆內，用打蛋器繼續打５分鐘或至混和，大盆蓋面發酵倍大(約１小時)。
發酵期間要不時打泡糊?{，分別打泡３至４次，目的令酵母跟糊?{平均混和。
焗盤抹上牛油(不用放紙底)，倒入糊?{再發酵倍大，放入２００℃焗爐，只用下火約焗１５-２０分鐘，最尾３分鐘開上火，主要將糕面焗金黃。取出放涼後切件，黃金條紋清晰可見即成功。
* 快達牌椰汁　原罐重量：４７０克
椰汁淨重： 400 ~ 420g (400 c.c.)　；　空罐： 70 g　；　2 1/2 杯：約1 1/2罐
結論：
最理想只用下火(200℃以上)?頍h黃金糕，如部份焗爐沒有淨下火功能，上下火亦可，不過糕焗

玫瑰果茶 · 发表于 2006-1-24 13:39

顺便发发我做的面包～～～
这个一个不好看，也不太好吃的面包啊，糖放少了，没什么味道……:mad::mad:

[ 本帖最后由玫瑰果茶于 2006-1-25 13:01 编辑 ]

gugu333 · 发表于 2006-1-24 14:03

木薯粉是什么,在那买..漂亮的DD

玫瑰果茶 · 发表于 2006-1-24 14:10

菱粉 Tapioca Flour

說明：
木薯粉。又稱泰國生粉。利用西谷米即以菱粉製作。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有?椥浴

athena_hu · 发表于 2006-1-24 14:27

[quote]原帖由 玫瑰果茶 于 2006-1-24 13:10 发表
菱粉 Tapioca Flour

說明：
木薯粉。又稱泰國生粉。利用西谷米即以菱粉製作。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有?椥浴

我爱猫猫 · 发表于 2006-1-24 14:38

我家也是才按了烤箱.
现在想学习学习做蛋糕.MM能不能告诉我下，需要买什么工具呀?
谢谢:)

玫瑰果茶 · 发表于 2006-1-24 14:56

原帖由 athena_hu 于 2006-1-24 13:27 发表

很不错啊！好久没吃了，老公在中国最喜欢吃的就是这个黄金糕，请问妹妹Tapioca Flour在哪里有卖啊？德语叫什么啊？
谢谢！
还有烤盘的问题，如果不想太扁，用那个烤吐丝的窄窄的烤盒可以吗？

这个就是中超有买的菱粉呢，我记得买得时候好像是1欧左右，包装和平时买的粘米粉、糯米粉差不多。上面的介绍是在克莱尔点心小栈找的。
呵呵，其实当时是不舍得那么多鸡蛋，所以就只是将所有分量都减了！
mm真聪明啊，我咋没有想到用烤吐丝的烤盒呢？估计应该可以，至少不用想我做出来的，那么扁，不好看～～～:mad::mad::mad:

玫瑰果茶 · 发表于 2006-1-24 14:58

原帖由 我爱猫猫 于 2006-1-24 13:38 发表
我家也是才按了烤箱.
现在想学习学习做蛋糕.MM能不能告诉我下，需要买什么工具呀?
谢谢:)

呵呵，买了各种东西啊，什么电子秤、搅拌器之类的，当然还有各种模。
记得以前版主mm有个关于做蛋糕的材料和工具的帖子，加精了的，mm搜索精华贴就能找到！
找到一个工具的帖子：
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... B0%B8%E2&page=1

[ 本帖最后由玫瑰果茶于 2006-1-24 14:06 编辑 ]

athena_hu · 发表于 2006-1-24 15:05

原帖由 玫瑰果茶 于 2006-1-24 13:56 发表

这个就是中超有买的菱粉呢，我记得买得时候好像是1欧左右，包装和平时买的粘米粉、糯米粉差不多。上面的介绍是在克莱尔点心小栈找的。
呵呵，其实当时是不舍得那么多鸡蛋，所以就只是将所有分量都减了！
mm ...

我其实是怕太深，烤不透，不过我试试

玫瑰果茶 · 发表于 2006-1-24 15:09

原帖由 athena_hu 于 2006-1-24 14:05 发表

我其实是怕太深，烤不透，不过我试试

呵呵，mm成功的话一定要告诉我啊！不过我想，应该是没有问题的。原来方子做出来的就应该是厚厚的那种，只是我做扁了罢了。
mm怀孕了，也要好好保重身体啊！生了以后一定要告诉这里的jms，宝宝是男孩还是女孩。我是比较喜欢女孩～～～:lol::lol:

athena_hu · 发表于 2006-1-24 15:12

原帖由 玫瑰果茶 于 2006-1-24 14:09 发表

呵呵，mm成功的话一定要告诉我啊！不过我想，应该是没有问题的。原来方子做出来的就应该是厚厚的那种，只是我做扁了罢了。
mm怀孕了，也要好好保重身体啊！生了以后一定要告诉这里的jms，宝宝是男孩还是女孩 ...

呵呵，我也着急呢，不过我要男孩子。也好，生出来的不管是男是女，都讨我们两喜欢，哈哈

玫瑰果茶 · 发表于 2006-1-24 18:42

原帖由 athena_hu 于 2006-1-24 14:12 发表

呵呵，我也着急呢，不过我要男孩子。也好，生出来的不管是男是女，都讨我们两喜欢，哈哈

mm看着就是洋溢着准妈妈的幸福感，羡慕！mm的预产期是什么时候？
我喜欢女孩，应该觉得女孩比较贴心一点，就像我，嘻嘻～～～:P

athena_hu · 发表于 2006-1-24 20:24

原帖由 玫瑰果茶 于 2006-1-24 17:42 发表

mm看着就是洋溢着准妈妈的幸福感，羡慕！mm的预产期是什么时候？
我喜欢女孩，应该觉得女孩比较贴心一点，就像我，嘻嘻～～～:P

7月18号

妹妹一定是个乖巧听话的女儿,不象我,最让爸妈操心的就是我了!

niuniu800623 · 发表于 2006-1-24 23:15

给mm补上红包了！！！！！！！！！

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-24 23:24

原帖由 玫瑰果茶 于 2006-1-24 12:36 发表
来交作业了！首先感谢当初买烤蛋糕的工具时，各位jms给我的意见！同时真的非常感谢angie mm及时告诉penny的mixer的特价信息给我！
这个是偶乱弄出来的，原来是准备坐传统的黄金糕的，因为以前最喜欢吃黄金糕了。 ...

好，等我真有空了也得试试这个！！！ $漂亮$

玫瑰果茶 · 发表于 2006-1-25 13:43

原帖由 athena_hu 于 2006-1-24 19:24 发表

7月18号

妹妹一定是个乖巧听话的女儿,不象我,最让爸妈操心的就是我了!

其实每个孩子爸爸妈妈都是操心的啦～～～
我也是啊，今年过年回不去，爸爸妈妈可遗憾了！好想他们呢！

玫瑰果茶 · 发表于 2006-1-25 13:46

非常谢谢niuniu mm的红包啦！
也谢谢angie mm的捧场！
考完试后一点还要多多尝试各种糕点，不过郁闷的是我家GG说我每次照着一个方子弄出来的东西总是不一样的……

athena_hu · 发表于 2006-2-1 14:01

顶啊~~~~~~~~

玫瑰果茶 · 发表于 2006-2-1 14:18

原帖由 athena_hu 于 2006-2-1 13:01 发表
顶啊~~~~~~~~

谢谢hu mm帮顶啊！mm做了这个吗？期待mm做的呢，应该非常漂亮！
也祝各位jm新年快乐啊！

aray · 发表于 2006-2-1 14:55

不错呢~~~~

Amazone · 发表于 2006-2-1 14:56

灌水~~~~~~~~~~~

Jackpot · 发表于 2006-2-4 00:14

喜欢吃这样的蛋糕。

一只翅膀 · 发表于 2006-2-6 01:28

留名。我喜欢黄金糕。有空要做做~~

darmstadtlan · 发表于 2007-1-24 20:50

mm,我做了2次了，都很失败，根本就没有发起来，中间完全是实心的，一点气泡也没有，跟别说是"清晰的黄金条纹了"。LG说吃起来像甜肉皮（因为我做得比较薄）。:( :( :mad: :mad:

我完全是按方子做了，而且也是先放了一个小时发酵（当中打蛋器打3次），然后倒到烤盘里再发酵一个小时，但是2次都是一样的，面糊根本就没有"发酵倍大",请教下mm,问题出在哪里呢？$考虑$ $考虑$ mm做的黄金条纹真漂亮！$送花$ $送花$

Paulalin · 发表于 2007-1-24 22:04

最喜欢黄金糕了！考完试偶也试试看～$支持$

kikikaka · 发表于 2007-1-24 23:33

$支持$ $支持$ $支持$

花果园 · 发表于 2007-1-29 18:29

我也爱吃啊，做了一次就发不起来，成一大摊的$郁闷$

ying_yzzy · 发表于 2007-1-31 22:17

但是不知道为什么上面有一成白色的！是不是还是要点上层的火??一点都不用么??$frage$

ying_yzzy · 发表于 2007-2-14 22:55

--------------------------------------------------------$支持$

ying_yzzy · 发表于 2007-2-18 22:49

................................$送花$

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