适合考试期间的方便简单营养的滚汤 + 1楼有滚汤谱下载

葡萄仔 · 发表于 2006-2-2 21:41

本帖最后由葡萄仔于 2011-4-25 11:40 编辑

滚汤只要把材料滚熟即可。滚汤的时间较煲汤的时间短，汤味不像煲汤的浓，汤料仍有鲜味，所以亦菜亦汤。

介绍几款简单方便有营养的滚汤给大家：

目录：

01 虾仁豆腐羹
02 西湖牛肉羹
03 紫菜冬菇肉丝汤
04 虾皮紫菜蛋汤
05 海带排骨汤
06 白菜排骨粉条汤
07 黄瓜虾丸汤
08 番茄百合猪肝汤
09 金针芹菜鸡片汤
10 菠菜猪肝汤
11 酸辣汤
12 全素豆腐汤
13 萝卜白菜汤
14 粟米羹
15 金针菇鳝鱼汤
16 海蜇马蹄汤
17 蕃茄豆腐鱼丸汤
18 胡萝卜马蹄瘦肉汤
19 胡椒猪肚汤
20 雪梨猪踭汤
21 蕃茄咸肉汤
22 火腿蛋花汤
23 金针豆腐瘦肉汤
24 火鸡腿火腿冬菇汤
25 苦瓜荠菜猪肉汤
26 菊花猪肝汤
27 羊肉汤
28 萝卜羊肉汤
29 平菇豆腐汤
30 三鲜鱿鱼汤
31 苹果银耳瘦肉汤
32 银球排骨汤
33 黄瓜木耳汤
34 三丁豆腐羹
35 素笋汤
36 黄花鸡蛋汤
37 干贝紫菜汤
38 西红柿煎蛋汤
39 皮蛋芦笋汤
40 豌豆蛋汤
41 成都蛋汤
42 皮蛋片肉片汤
43 快速西红柿鸡蛋汤

每天两顿饭一定保证以外，每星期至少煲三次汤，如果实在没时间每天

也一定会做个滚汤，认识我的朋友都是知道，饭前一定要喝汤。这个也许是广东人的习惯吧，不过我

个人认为在德国每天坚持做个滚汤也不错，尤其对那些工作学习压力大的jms，女孩子为了皮肤好，就

更应该喝汤了。以前煲汤都没有照相的，直接呵呵就喝完了。下次再做滚汤或者煲汤的时候，我一

定照下来发给mm/gg们看。

为了方便大家看，我将以上的这些汤谱做成了PDF文件，这样可以方便大家下载后去看。
希望你们喜欢，我还会继续添加更多的。

Sofia · 发表于 2006-2-2 22:38

这个好实用的帖子，适合考试期间磕书的mm。收藏了，谢谢了

Sofia · 发表于 2006-2-2 22:40

那个西湖牛肉羹我以前只会用现成的汤料做。原来这么简单!

葡萄仔 · 发表于 2006-2-2 22:42

今天先写这么多，明天有空继续。。。。

m.i.l.ch · 发表于 2006-2-3 00:11

喜欢海带排骨汤!!!!!!!!!!!!!!!!!!

实况家家 · 发表于 2006-2-3 01:53

脚印~
顶顶顶~

zero · 发表于 2006-2-3 07:49

$不错$$不错$$不错$

葡萄仔 · 发表于 2006-2-3 10:46

白菜排骨粉条汤

原料：排骨、白菜、粉条

调料：葱姜末、料酒、盐、鸡精

制作方法：

1 先烧一锅水，以末过排骨两倍为好，烧开后撇出浮在水面的沫子。
2 大火煮排骨10分钟，然后放入白菜。
3 排骨有脱骨现象后，放入粉条继续煮一小会。
4 最后放盐，鸡精。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-3 11:08

黄瓜虾丸汤

原料：大黄瓜１条，素虾丸/鸡丸/鱼丸１２０克，黑木耳２０克，姜３片　　

调味料：
A料：素高汤、清水各２.５杯，料酒１大匙　
B料：盐１／２小匙　　
C料：香油１小匙

做法：

１、大黄瓜去皮、洗净，对半切开，再对切成４等份，去籽，斜刀切厚片；素虾丸洗净备用；黑木耳洗净，放入温水中浸泡至软，捞出，去蒂和杂质，再用冷水冲净，沥干水分；姜洗净，去皮，切片。　　

２、锅中倒入１小匙油烧热，放入姜片爆香，加入黑木耳；淋上料酒，倒入A料，加入素*虾丸*和B料煮开，再加大黄瓜片煮滚，熄火，盛入碗中，淋上C料即可上桌。　　

温情提示：也可以用鱼丸/猪肉丸/鸡丸，味道都很美味

葡萄仔 · 发表于 2006-2-3 11:15

番茄百合猪肝汤

材料
番茄300克，猪肝300克，鲜百合1颗，姜丝适量
调味料
（1）料酒1大匙，淀粉半大匙（2）盐2茶匙，胡椒粉，香油各少许

做法
1 猪肝切片，用调味料（1）拌匀，汆烫备用。
2 番茄切小块，鲜百合剥开，削净褐色边。
3 锅内加入5杯水和番茄，姜丝煮5分钟，再放入猪肝，鲜百合，略煮片放刻。
4 最后加调味料（2）调味即可。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-3 11:22

金针芹菜鸡片汤

材料：鸡胸肉1块，金针/黄花菜80克，芹菜200克葱末1小匙。

调味料：（A）盐1/4小匙，水2大匙，蛋白，淀粉各1小匙。（B）盐2/3小匙，胡椒粉少许。

制法:
（1）鸡胸肉切片，用A料抓拌均匀，腌15分钟。

（2）芹菜切成段，金针/黄花菜泡软洗净备用。

（3）水中放下芹菜，煮沸后放下金针菜，再沸后加入盐调味，放下鸡片变色即关火，加
胡椒粉及葱末即可。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-3 11:27

菠菜猪肝汤

原料：
　　菠菜3棵，猪肝100克。

　　辅料：
　　葱段10克，盐、香油各适量。

　　做法：
　　1．菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪肝洗净后切厚篇。
　　2．锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
　　3．将猪肝放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

温情提示：
准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

[ 本帖最后由葡萄仔于 2006-2-3 11:32 编辑 ]

驻德韦小宝 · 发表于 2006-2-3 11:33

55,MM你又刺激我,昨天我的排骨做得很失败,都焦了,象啃一木炭.(忘记用小火了)

葡萄仔 · 发表于 2006-2-3 11:43

酸辣汤

原料：
豆腐100克
鸡胸肉80克
绍酒5克
醋10克
精盐2克
酱油15克
胡椒粉1克
香菜末2克
熟猪油10克
水淀粉15克
猪肉汤750克

制法:
（1）将豆腐上笼略蒸3分钟，挤去水分，切成5厘米长、0.2厘米宽的丝，鸡胸肉也同样切成丝。
（2）炒锅置火上，加入猪肉汤、猪油、豆腐，烧沸后撇去浮沫，加入酱油、绍酒、味精、精盐，烧沸后用水淀粉勾芡，加入醋、胡椒粉，搅拌均匀，倒入碗内，撒上香菜末即成。

全素豆腐汤

原料：豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克。
调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克。
制法:
（1）豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
（2）锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。
（3）取锅一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。

温情建议：蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-3 11:55

原帖由 驻德韦小宝 于 2006-2-3 10:33 发表
55,MM你又刺激我,昨天我的排骨做得很失败,都焦了,象啃一木炭.(忘记用小火了)

那就做个排骨汤啊！

葡萄仔 · 发表于 2006-2-3 13:06

豆腐汤最好吃，简单得不能再简单了！

zero · 发表于 2006-2-4 11:15

$不错$$不错$$不错$

葡萄仔 · 发表于 2006-2-4 12:41

萝卜白菜汤

方法一：
白菜心250克，白萝卜100克
水煮，加红糖适量，吃菜喝汤。
不仅用料简单而且具有治疗鼻塞，喷嚏、头痛、咳嗽等等的功效呢

方法二：
新鲜白菜100克，胡萝卜100克，蜂蜜20毫升。
将白菜、胡萝卜洗净切碎，按2碗菜1碗水的比例，先煮开水后加菜，煮5分钟即可食用，喝汤时加入蜂蜜，如果专门用做食疗，每日2次。
具有治疗皮肤泛发潮红，遇风痒甚且肿胀这类湿疹的功效

catwyc · 发表于 2006-2-5 02:53

頂一下
:)

sinymm · 发表于 2006-2-5 18:51

都系比较中意老火汤，^_^

葡萄仔 · 发表于 2006-2-5 18:55

原帖由 sinymm 于 2006-2-5 17:51 发表
都系比较中意老火汤，^_^

不是人人都会的，或者说在德国很缺材料。
所以滚汤也很不错，味道也很鲜美呢！

sinymm · 发表于 2006-2-5 19:07

原帖由 葡萄仔 于 2006-2-5 17:55 发表

不是人人都会的，或者说在德国很缺材料。
所以滚汤也很不错，味道也很鲜美呢！

还ok吧，我妈一年一个包裹，基本保证生活所需:lol:

月弧光 · 发表于 2006-2-5 20:20

好贴，喜欢喝汤

紫晶 · 发表于 2006-2-5 21:14

老火汤也发几个吧，回国买材料。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-5 21:15

原帖由紫晶于 2006-2-5 20:14 发表
老火汤也发几个吧，回国买材料。

好！！！！！！
说说你喜欢的东东！

葡萄仔 · 发表于 2006-2-5 21:20

原帖由紫晶于 2006-2-5 20:14 发表
老火汤也发几个吧，回国买材料。

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

去看看这个帖子，对你可能有帮助！

sinymm · 发表于 2006-2-5 21:38

建议要带的

菜干，江瑶柱，海螺片，银耳，莲子，百合，南北杏，剑花，无花果，西洋菜干，差不多了，我就喜欢这些。
ps，给个小建议，很多广东人煲汤都喜欢用蜜枣，可是根据可靠消息，蜜枣制作越精致越无益，建议用无花果代替，一样清润好喝

weder · 发表于 2006-2-5 21:45

原帖由 sinymm 于 2006-2-5 20:38 发表
建议要带的

菜干，江瑶柱，海螺片，银耳，莲子，百合，南北杏，剑花，无花果，西洋菜干，差不多了，我就喜欢这些。
ps，给个小建议，很多广东人煲汤都喜欢用蜜枣，可是根据可靠消息，蜜枣制作越精致越无益，建 ...

摸摸，知道元宵怎么和面否，昨天做得不成功:mad:

sinymm · 发表于 2006-2-5 21:47

原帖由 weder 于 2006-2-5 20:45 发表

摸摸，知道元宵怎么和面否，昨天做得不成功:mad:

:lol::lol::lol::lol:

元宵我没做过就做过糯米糍，
你少加点水，一点一点往里面加，再有问题还是找行政总厨吧，元宵我还真没做过

葡萄仔 · 发表于 2006-2-6 22:04

粟米羹

　　原料：粟米茸1罐、冬瓜/黄瓜/胡萝卜300克、碎瘦肉150克、鸡蛋（打散）2个、葱粒适量、水2杯

　　腌料：生抽半汤匙、粟粉半汤匙

　　调味料：盐半汤匙、水4汤匙

　　做法：

　　1、把碎瘦肉加腌料拌匀。

　　2、冬瓜/黄瓜/胡萝卜去皮、去瓤，洗净后切成小粒。

　　3、清水煮滚后放入冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，加入粟米茸搅匀，煮滚后下调味料拌匀，最后加入蛋浆、葱粒搅匀。

　　

葡萄仔 · 发表于 2006-2-6 22:21

金针菇鳝鱼汤
1、鳝鱼剖开处理干净，无须自己动手。
2、金针菇泡软。
3、锅放适量水，大火烧开，加入以上原料，10-15分钟调味即可。

海蜇马蹄汤

　　材料
　　鲜海蜇５００克，猪瘦肉５０克，马蹄５００克，生姜１片。

　　做法
　　（１）海蜇洗数次，洗去咸味和细沙，切丝。
　　（２）马蹄去皮，洗净，切开两半，猪瘦肉洗净，切片，用油、盐稍腌。
　　（３）把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味供用。

蕃茄豆腐鱼丸汤

　　材料
　　鱼肉２５０克，蕃茄２５０克，豆腐２件，发菜１撮，葱１根。

　　做法
　　（１）蕃茄洗净，切块，豆腐１件切４块，发菜洗净，干水，切短，葱洗净，切葱花。
　　（２）鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。
　　（３）把豆腐放入锅内，加适量清水，武水煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。

胡萝卜马蹄瘦肉汤

　　材料
　　猪瘦肉５００克，胡萝卜２５０克，马蹄２５０克。

　　做法
　　（１）胡萝卜去皮，洗净，切厚片，马蹄去皮，洗净，切开两半。
　　（２）猪瘦肉洗净，切块，与胡萝卜、马蹄一齐放入锅内，加清水适量，文火煲１小时，调味供用。

胡椒猪肚汤

　　材料
　　猪肚1个（约750克），胡椒15克，蜜枣5个。

　　功效
　　温中健脾，散寒止痛。脾胃虚寒，症见胃脘冷痛，得温则舒，腹胀呕吐，饮食减少，四肢不温，形寒性冷。亦可用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

　　做法
　　（１）将猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗净，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。
　　（２）把胡椒放入猪肚中，以线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2－3小时，汤成去胡椒，调味供用。

雪梨猪踭汤

　　材料
　　猪踭肉５００克，雪梨４只，无花果８个。

　　做法
　　（１）雪梨连皮洗净，每个切４块，去心和核，无花果冼净；猪踭肉洗净，切块。
　　（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

　　功效
　　清热润燥，生津止渴。胃肠燥热，症见口渴，便秘，或肺燥干咳，或热病后胃阴不足之大有厌食饮多，或劳累声嘶，咽干喉痛等。

蕃茄咸肉汤

　　材料
　　咸猪瘦肉２５０克，蕃茄５００克，胡萝卜２个，葱１根。

　　做法
　　（１）咸猪瘦肉制作：猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐搽匀，腌过晚，第二天切小块。
　　（２）蕃茄洗净，切块，胡萝卜去皮，洗净，切厚片，葱洗净，切葱花。
　　（３）把咸肉、胡萝卜放入锅内，加清水适量，文火煲２０分钟，放蕃茄再煲５分钟，放入葱花

葡萄仔 · 发表于 2006-2-6 22:27

补肾健脾益精养血
火腿蛋花汤

　　材料
　　火腿肉60克，鸡蛋1只，榨菜24克。

　　做法
　　（１）将火腿肉洗净，放沸水中烫过，切丝；榨菜洗净切丝；鸡蛋去壳，加调味料打匀。
　　（２）先煮沸清水适量，放入火腿、榨菜煮5分钟，放鸡蛋入沸汤中，并不断搅拌，煮沸即可。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-6 22:53

金针豆腐瘦肉汤

材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块

制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加半茶匙盐便可。

littledai · 发表于 2006-2-6 22:57

多谢楼主，搜藏啦。一个一个试来喝。

branch-路过蜻蜓 · 发表于 2006-2-7 06:45

原帖由 sinymm 于 2006-2-5 20:38 发表
建议要带的

菜干，江瑶柱，海螺片，银耳，莲子，百合，南北杏，剑花，无花果，西洋菜干，差不多了，我就喜欢这些。
ps，给个小建议，很多广东人煲汤都喜欢用蜜枣，可是根据可靠消息，蜜枣制作越精致越无益，建 ...

问问楼主：剑花是啥东东啊？

葡萄仔 · 发表于 2006-2-7 12:25

原帖由 branch-路过蜻蜓 于 2006-2-7 05:45 发表

问问楼主：剑花是啥东东啊？

剑花又名霸王花,亚洲超市也有卖的，不过买回来以后要用温水泡得时间要长些。

顺便给你的靓汤方子

剑花又名霸王花
功效：清肺胃热，化痰理咳，去腹胀，去口臭

汤料：剑花一两猪脊骨一斤章鱼一两蜜枣几颗(章鱼可免)

做法：1 把肉类放入沸水中略煮，随即捞起，这一过程就叫飞水。其作用在于去掉肉类的血腥味以
及小碎骨，使煲出来的汤更纯正。
2 洗净一切汤料、脊骨斩件、飞水、水开后将所有汤料放入煲内，文火煲三小时、下盐调味

　

。。玻璃碎。。 · 发表于 2006-2-7 20:47

最近特别想学做汤。。谢谢LZMM啦

葡萄仔 · 发表于 2006-2-10 23:55

火鸡腿火腿冬菇汤

原料：火鸡腿1只、ham(火腿)250克、冬菇、圆肉、枸杞若干。

做法：
1.将火鸡腿洗净去皮，火腿切小块待用，冬菇洗净浸软待用。
2.用砂锅大火将水烧开，放入火鸡腿、火腿块、冬菇、圆肉、枸杞等，转文火炖约3个小时即成。

功效：营养滋补。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-11 00:00

苦瓜荠菜猪肉汤

原料：苦瓜２５０克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉１２５克切薄片，荠菜５０克洗净切碎
做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸５分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。

有滋阴润燥，清肝明目功效。

菊花猪肝汤

原料：猪肝１００克，鲜菊花１２朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌１０分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮２０分钟调味即成。

有滋养肝血，养颜明目功效。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-11 00:06

羊肉汤

原料：羊肉350克，葱，香菜，姜，鸡精，胡椒粉，辣椒粉。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼味道真的好极了。
如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-11 00:08

萝卜羊肉汤

材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片

制法：

1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。

2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-11 00:10

平菇豆腐汤

原料：

鲜平菇150克，嫩豆腐150克，油菜心100克。

材料：盐3克，鸡精2克，香油5克。

做法：
1、将平菇去蒂、洗净，切成片备用。
2、将嫩豆腐洗净，切成细条备用；将油菜心洗净，切成丝备用。
3、锅中注入清水750克，烧开后放入平菇片、豆腐条、油菜心，煮至原料断生，用盐、味精调好口味，淋上香油，盛入汤盆即成。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-11 00:11

三鲜鱿鱼汤

原料：水发鱿鱼200克，猪里脊肉50克，鲜笋50克，油菜心100克，植物油适量。

调料：盐3克，鸡精1克，料酒3克，胡椒粉2克，葱末10克，姜末5克。

做法：
1、将水发鱿鱼洗净，切成片。
2、将鲜笋去皮、洗净、切片；油菜心洗净；猪里脊洗净，切片。
3、锅中放油烧热，下葱末、姜末煸香，注入清水1000克；烧开后，放入鱿鱼片、笋片、猪里脊肉片，加料酒、盐烧煮至熟，撇去浮沫，加油菜心、味精、胡椒粉，调好口味，盛入汤盆中即成。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-11 00:13

材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量。

制法：

1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。
2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。
3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4.加适量盐，即可上桌。

友情提醒：
1.苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。

HH2005 · 发表于 2006-2-11 00:18

这也太...太....太...太丰富了，每天一汤都享用不尽啊！
:lol::lol::lol:

葡萄仔 · 发表于 2006-2-11 00:22

银球排骨汤

原料：排骨500克，冬瓜250克，植物油适量。

调料：盐3克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，葱断10克，姜片10克，葱末5克。

做法：
1、将排骨洗净，剁成块备用。
2、将冬瓜去皮、去瓤，用圆形小勺挖成球状，入开水锅焯水。
3、锅中放油烧热，将排骨块放入锅内略炒，然后注入清水1000克，烧开后撇去浮沫，放料酒、葱段、姜片烧约40分钟，下冬瓜球、盐、味精烧约5分钟，放入香油，撒上葱末、胡椒粉调好口味，盛入汤盆中即成。

黄瓜木耳汤

原料：黄瓜200克，木耳5克，植物油适量，盐3克，味精2克，酱油10克，香油适量。。

做法：

1、将黄瓜洗净，对剖开两半，再切成薄片。
2、将木耳用温水泡发洗净，择去硬蒂，撕成小朵备用。
3、锅中放油烧热，放木耳煸炒片刻，注入清水750克；烧开后，加入酱油、盐、味精，放入黄瓜片，淋上香油，盛入盆中即成。

三丁豆腐羹

原料：豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。

做法：
1 先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。
2 番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、
青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。

素笋汤

原料：冬笋（超市有卖的/罐头装也行）200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

做法：
1 先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞
出控水。
2 黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精
盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻
油搅匀后盛入碗中。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-11 00:26

黄花鸡蛋汤

原料：*黄花200克，鸡蛋2个，食油适量，盐3克，鸡精2克，料酒10克，葱丝5克，姜丝5克。

做法：

1、将黄花洗净，挤干水分，码放整齐，从中间切段。
2、将鸡蛋打入碗内，加少许盐、料酒搅打均匀，炒熟，倒入汤盆中。
3、锅内放油烧热，下姜丝、葱丝煸出香味，放入黄花，加入料酒、盐，注入清水750克，烧开后撇去浮沫，加入味精，调好口味，盛入汤盆中即可。

* 超市有一包包卖的，买回来后取200克用温水泡开即可。

JIWON · 发表于 2006-2-11 01:46

百汤全？呵呵

葡萄仔 · 发表于 2006-2-11 02:14

原帖由 JIWON 于 2006-2-11 00:46 发表
百汤全？呵呵

希望有你喜欢的哦！

葡萄仔 · 发表于 2006-2-14 23:05

本帖最后由葡萄仔于 2009-3-29 11:34 编辑

简单得不能再简单的：

干贝紫菜汤

原料：
主料：紫菜25克，干贝25克，香菜；
配料：食盐、鸡精、胡椒粉、麻油适量。

制作方法：
撕碎紫菜，洗净干贝，同放入锅里，加入适量的食盐、鸡精，等滚开后，撒上胡椒粉，淋入麻油和香菜即成。

西红柿鸡蛋汤
大家都应该知道的哦！！

Mond · 发表于 2006-2-14 23:21

好贴好贴！！！

Mond · 发表于 2006-2-14 23:24

有个小建议哈，能不能麻烦楼主弄个小目录在一楼呢;)

葡萄仔 · 发表于 2006-2-14 23:35

原帖由 Mond 于 2006-2-14 22:24 发表
有个小建议哈，能不能麻烦楼主弄个小目录在一楼呢;)

ok!

葡萄仔 · 发表于 2006-2-15 15:47

原帖由 Mond 于 2006-2-14 22:24 发表
有个小建议哈，能不能麻烦楼主弄个小目录在一楼呢;)

已经改了，是这样吗？;)

采依MM · 发表于 2006-2-15 15:56

好实用呀
我喜欢那个海带排骨汤

Mond · 发表于 2006-2-15 16:19

原帖由 葡萄仔 于 2006-2-15 14:47 发表

已经改了，是这样吗？;)

辛苦辛苦了:)
不过如果改成
P1 XXX汤，XXX汤。。。。
P2 XXX汤。。。
。
。
。
。

这样子会不会更一目了然呢;)

要求是不是有点高啊，别打我哈$错了$$错了$

葡萄仔 · 发表于 2006-2-15 16:48

原帖由 Mond 于 2006-2-15 15:19 发表

辛苦辛苦了:)
不过如果改成
P1 XXX汤，XXX汤。。。。
P2 XXX汤。。。
。
。
。
。

这样子会不会更一目了然呢;)

要求是不是有点高啊，别打我哈$错了$$错了$

我已经做成PDF的文件了，一会上传。

fremde · 发表于 2006-2-15 17:00

想问一下斑竹关于煲汤的，可以用高压锅吗，还是味道不如用普通锅慢火来的香？可实在是太费电了。。

葡萄仔 · 发表于 2006-2-15 17:04

原帖由 fremde 于 2006-2-15 16:00 发表
想问一下斑竹关于煲汤的，可以用高压锅吗，还是味道不如用普通锅慢火来的香？可实在是太费电了。。

呵呵，问题好！很抱歉，我都从来没有用高压锅煲汤的。不过听其他朋友说是可以的。味道应该差不多吧？

葡萄仔 · 发表于 2006-2-15 17:05

我已经将汤谱做成了PDF格式的文件了，大家下载后就可以看到。

fremde · 发表于 2006-2-15 17:13

存了。谢谢！辛苦了！

Mond · 发表于 2006-2-15 18:44

呵呵，保存了，谢谢楼主啦！

mlj_lilie · 发表于 2006-2-16 02:50

真好，，，，，谢谢先

nickimao · 发表于 2006-2-16 15:08

斑斑MM人太好了

还特地做成文件,真的很感动

即使想潜水也不好意思了

谢谢~~~~~

yihao · 发表于 2006-2-16 15:19

我会做的汤实在是太少了

葡萄仔 · 发表于 2006-2-16 16:40

原帖由 nickimao 于 2006-2-16 14:08 发表
斑斑MM人太好了

还特地做成文件,真的很感动

即使想潜水也不好意思了

谢谢~~~~~

能帮助大家，我就很快乐啦。

whitia · 发表于 2006-2-16 16:57

多谢LZ啦..

葡萄仔 · 发表于 2006-2-17 22:40

原帖由 whitia 于 2006-2-16 15:57 发表
多谢LZ啦..

不客气啦。。。。。

irrena04 · 发表于 2006-2-19 01:28

这些很实用!又方便又快,又好喝!好!

xiaohuihui · 发表于 2006-2-19 15:56

谢谢LZ，收藏了！

stubor · 发表于 2006-3-13 16:02

喜歡喝湯﹐所以都要嘗試。。。謝謝。。

Julliet · 发表于 2006-3-13 17:26

原帖由 葡萄仔 于 2006-2-3 12:06 发表
豆腐汤最好吃，简单得不能再简单了！

里面用的蘑菇是香菇吗？:lol:

Elinor · 发表于 2006-3-13 20:39

太感谢lz了~~~~

vivch · 发表于 2006-3-13 22:41

我也下载了, 留着慢慢学习. 谢谢葡萄仔!$感人$$感人$$辛苦$$辛苦$

葡萄仔 · 发表于 2006-4-20 05:00

终于回到这个板块了。

baofie · 发表于 2006-4-20 09:15

葡萄，周末到你家喝汤去。

MorRlli · 发表于 2006-4-20 19:36

呀这个贴强的。。

葡萄仔 · 发表于 2006-4-21 08:31

原帖由 baofie 于 2006-4-20 09:15 发表
葡萄，周末到你家喝汤去。

欢迎噢！现在都不做饭了，不过这个星期六要煲汤做顿好吃的。

我目前在中国噢！:P

葡萄仔 · 发表于 2006-9-20 21:37

这两天开始煲汤咯！秋天到了，需要啊！

我爱吃火锅 · 发表于 2006-9-20 22:16

MM真是负责啊，还留下邮箱！
太谢谢MM拉。强贴啊:o$送花$$支持$$支持$

yooyoo_8860 · 发表于 2006-9-21 09:41

$支持$$支持$$支持$
$送花$$送花$$送花$
我收藏了，谢谢lz~~~~

小希 · 发表于 2006-9-22 10:15

没收没收:D:D:D$送花$$送花$$送花$

葡萄仔 · 发表于 2006-9-23 17:43

不客气，大家觉得适用就是最好的。

caloriepetal · 发表于 2006-9-24 17:34

我最爱喝汤了，感谢楼主，我要打印出来，好好学习

葡萄仔 · 发表于 2006-9-24 20:21

原帖由 caloriepetal 于 2006-9-24 17:34 发表
我最爱喝汤了，感谢楼主，我要打印出来，好好学习

谈不上学习哦！呵呵;)

葡萄仔 · 发表于 2006-10-14 01:02

:) :) :) :) :)

gujiguji · 发表于 2006-10-17 21:08

方便实用，存下了，多谢。

violazen · 发表于 2006-10-17 22:11

太棒了！！班班就是班班！

deepbluesee · 发表于 2006-10-22 17:26

推荐一个，芥菜肉片汤或者滚咸蛋也很好;)

葡萄仔 · 发表于 2006-10-22 21:54

原帖由 deepbluesee 于 2006-10-22 17:26 发表
推荐一个，芥菜肉片汤或者滚咸蛋也很好;)

既然推荐，为什么没看到方子呢？

赶紧上方子，谢谢了！:P

Hoenigmelone · 发表于 2006-10-23 21:13

收藏，谢谢$送花$

悠悠仙子. · 发表于 2006-10-23 21:22

斑竹辛苦了。。很有用的帖子，收藏了

sonjajs · 发表于 2006-10-25 13:28

ding...

无锡人娜娜 · 发表于 2006-10-25 15:48

谢谢,好贴,收藏了学习学习.

deepbluesee · 发表于 2006-10-27 23:01

原帖由 葡萄仔 于 2006-10-22 21:54 发表

既然推荐，为什么没看到方子呢？

赶紧上方子，谢谢了！:P

芥菜切片，肉切片，拿淀粉拌匀。
备点姜片，不过本人不吃葱姜蒜，所以这部省略$害羞$

不用起锅，锅放水，下点油，水开了把菜跟肉都扔进去，煮熟了就可以下盐调味啥的，超级简单。
如果不吃肉片，可以放咸蛋，蛋黄先下，不要搅烂，熟了以后扔蛋白，调味搞定
开吃$汗$

葡萄仔 · 发表于 2006-11-29 01:12

又添加了一些蛋汤信息，请看一楼！

yingying_wang · 发表于 2006-11-29 18:22

厉害！

jxin33 · 发表于 2006-12-2 20:01

$辛苦$ $送花$

michelle0301 · 发表于 2006-12-2 23:18

$握手$ $支持$ $握手$ $握手$

Moukou · 发表于 2006-12-2 23:27

LZ太强了吧... $支持$ $支持$
这样的PDF整合最适合我这样的懒人...$送花$ $送花$

yangyaya · 发表于 2006-12-20 00:57

$送花$ $送花$ $送花$

unisex · 发表于 2007-1-19 21:05

看完贴子，我还是不知道最简单的紫菜鸡蛋汤怎么做$汗$

dinner4u · 发表于 2007-2-4 02:21

我的妈妈米啊.....:o :o $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $高$ $高$

H2O2 · 发表于 2007-2-21 12:34

$支持$ $支持$ $支持$
$送花$ $送花$ $送花$

poppyflower · 发表于 2007-9-2 11:27

谢谢楼主，向楼主致以崇高敬意！$送花$

随心屿 · 发表于 2007-12-3 01:05

我怎么才看到这么好的帖子啊，不过现在发现也不晚，以后都可以琢磨好喝的汤了

tingt · 发表于 2008-5-4 16:37

斑斑辛苦，致敬。$送花$ $送花$ $送花$

janel_iu · 发表于 2008-6-28 00:37

$送花$ $送花$

dragoncatzy · 发表于 2008-7-30 11:43

$支持$ $支持$ $支持$

VanillaA · 发表于 2008-8-7 13:27

$支持$ $支持$

basswawa · 发表于 2008-12-16 00:56

大冬天的就喜欢热乎乎的汤。。$送花$ $送花$

foray · 发表于 2008-12-27 01:38

辛苦了

yuyan · 发表于 2009-1-12 18:13

$送花$ $支持$

chwang · 发表于 2009-3-29 19:23

佩服斑斑
辛苦了！

樱桃小鱼 · 发表于 2009-4-14 12:57

太强了，我崇拜死版主了！

狐狸家的猫 · 发表于 2009-6-6 17:48

怎么从来没看过这个帖子捏，要留着好好学习

lemonice · 发表于 2009-8-3 18:54

呵呵，才看到！下载并打印了！下一步就是一一尝试了。。。

xiaoniao · 发表于 2009-9-17 15:29

sucki · 发表于 2009-10-6 00:40

楼主真是好人～～～

eddia · 发表于 2010-11-29 18:54

这个帖子太酷了～一定要重重的mark！

vicky猫 · 发表于 2010-12-1 22:43

Anu · 发表于 2010-12-1 22:47

怎么刚看到啊啊，我就爱喝汤，收藏啦

bubble... · 发表于 2010-12-7 19:25

冰凝月色 · 发表于 2011-1-22 00:42

mark mark

Juuulie · 发表于 2011-1-22 21:23

我要看第一个虾仁豆腐羹！！

金桔 · 发表于 2011-1-22 22:51

真好人呐！

雪梨啊雪梨 · 发表于 2011-1-22 22:53

滚汤只要把材料滚熟即可。滚汤的时间较煲汤的时间短，汤味不像煲汤的浓，汤料仍有鲜味，所以亦菜亦汤。

...
葡萄仔发表于 2006-2-2 20:41

zhoujianxiao · 发表于 2011-1-22 22:56

monkie0805 · 发表于 2011-1-22 23:12

youya · 发表于 2011-1-22 23:19

幸福猫 · 发表于 2011-1-27 13:44

这个一定要学习，感谢！

wayzheng · 发表于 2011-2-11 18:48

DLIII · 发表于 2011-2-17 21:23

schumiferrari · 发表于 2011-2-18 22:15

prosperous-jun · 发表于 2011-2-20 16:51

yueyuan · 发表于 2011-2-20 22:03

学习

unterwegsbrd · 发表于 2011-2-20 22:06

yucca123 · 发表于 2011-2-20 22:09

蛙蛙 · 发表于 2011-2-21 11:29

mimichen · 发表于 2011-2-21 14:49

送花，送花

一只翅膀 · 发表于 2011-2-21 22:15

上次我做番茄猪肝汤，还被同乡鄙视了，说这怎么能做汤呢。。。。哼哼。

不知火舞 · 发表于 2011-2-23 14:06

samoyed · 发表于 2011-2-23 22:25

totoro · 发表于 2011-2-23 22:31

Luckylin · 发表于 2011-2-23 23:06

太厉害了！

wei_wei · 发表于 2011-2-28 14:55

xiexie

miffy_de · 发表于 2011-3-3 00:19

透明小尘埃 · 发表于 2011-3-10 23:59

Tipps · 发表于 2011-3-11 12:22

谢谢lz的方子

花景因梦 · 发表于 2011-3-11 12:30

foxtail_lb · 发表于 2011-3-11 12:43

meimeizhu · 发表于 2011-3-11 15:01

小小雷 · 发表于 2011-3-11 15:24

尚盈盈 · 发表于 2011-3-11 16:13

kissyoyo · 发表于 2011-3-13 18:51

支持

oboeru · 发表于 2011-3-13 22:27

txnk · 发表于 2011-3-18 22:02

谢谢

taobaibai · 发表于 2011-3-18 22:04

谢谢。

lukir · 发表于 2011-3-18 22:43

顶顶顶~

cogilia · 发表于 2011-3-18 23:23

学习

winnierainy · 发表于 2011-3-21 19:49

回复 1# 葡萄仔

赞~~~~~~~~~~~~~~~

leileizl · 发表于 2011-3-23 13:59

学习学习

蔚蓝海岸 · 发表于 2011-3-23 17:12

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

莱茵仙子 · 发表于 2011-3-26 21:00

taotaode · 发表于 2011-4-1 23:11

回复 1# 葡萄仔

厉害厉害！

pinguinundbear · 发表于 2011-4-9 01:01

喜欢喝汤

f.z. · 发表于 2011-4-9 01:37

回复 1# 葡萄仔

sophiayeung · 发表于 2011-4-9 01:40

xiaoxizhu · 发表于 2011-4-9 02:12

yatingcheng · 发表于 2011-4-9 12:26

红袖添乱 · 发表于 2011-4-9 13:04

timestory · 发表于 2011-4-9 19:37

Bvlgari · 发表于 2011-4-9 20:05

sui · 发表于 2011-4-9 20:09

zldl · 发表于 2011-4-9 20:21

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

蟹蟹 · 发表于 2011-4-9 21:19

ganlanshu · 发表于 2011-4-9 22:19

我爱我妈妈 · 发表于 2011-4-9 22:20

汤汤

我爱我妈妈 · 发表于 2011-4-9 22:21

汤汤

kiefer0409 · 发表于 2011-4-9 22:42

daad · 发表于 2011-4-10 09:58

学习学习！

xiayu · 发表于 2011-4-10 10:16

nicolechan · 发表于 2011-4-10 11:03

wangmertz · 发表于 2011-4-10 12:52

kan kan

dingnan · 发表于 2011-4-10 13:01

liuding9125 · 发表于 2011-4-10 13:08

超爱广东菜和汤！

eleven1011 · 发表于 2011-4-10 17:40

看看

端木风 · 发表于 2011-4-10 17:47

好帖子...喜欢喝羹

老芋头 · 发表于 2011-4-10 18:36

fruchteis · 发表于 2011-4-10 19:07

滚汤只要把材料滚熟即可。滚汤的时间较煲汤的时间短，汤味不像煲汤的浓，汤料仍有鲜味，所以亦菜亦汤。

...
葡萄仔发表于 2006-2-2 21:41

葡萄仔 · 发表于 2011-4-10 19:10

fruchteis 发表于 2011-4-10 19:07

看到你真不容易啊，哈哈~最近好吗？

katrin · 发表于 2011-4-10 19:14

fruchteis · 发表于 2011-4-10 19:16

看到你真不容易啊，哈哈~最近好吗？
葡萄仔发表于 2011-4-10 19:10

你也在啊!!

, 好久不见啊!!

挺不错的, 你呢? 看你的头像, 就知道你现在是开心妈妈了

葡萄仔 · 发表于 2011-4-10 20:08

你也在啊!!, 好久不见啊!!

挺不错的, 你呢? 看你的头像, 就知道你现在是 ...
fruchteis 发表于 2011-4-10 19:16

对地，幸福得一塌糊涂，哈哈~~

vivi_ks · 发表于 2011-4-10 22:14

爱上茉莉花 · 发表于 2011-4-10 22:16

hao123 · 发表于 2011-4-10 22:34

剧本 · 发表于 2011-4-10 23:54

jiliao · 发表于 2011-4-10 23:58

hunhunmm · 发表于 2011-4-11 09:11

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zldl zldl 当前离线积分 170 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-4-9 20:21 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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萍聚头条

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