夜半无人， 上一碗热气腾腾的炸酱面

AmelieWorld

原帖由 catherin 于 2006-2-6 02:06 发表
MM的面做得很PP呀.............看得偶都饿了
不过说题外话,北京的炸酱面好像不加木耳，香菇，鸡蛋和海米这些东西吧...............

呵呵，是啊是啊，mm说得对哦。不过蛋是会加一点的。其他东西都是按照自己的口味添加进去的。 :P

sushan

爱吃猪肉炖粉条，请问LZ在哪买的粉条，可以耐炖的，谢谢。$欢迎$$欢迎$$欢迎$

AmelieWorld

原帖由 我爱猫猫 于 2006-2-6 02:36 发表
不好,我又饿了,怎么一看这个版里的帖子就饿呀.
实在高人太多了.
看来减肥没希望了:(
LZ新年快乐哈:)
DD看着真有食欲,我饿了:(

谢谢mm，也希望你狗年旺旺旺 :lol:

AmelieWorld

原帖由 游鱼爱上飞鸟 于 2006-2-6 07:00 发表
南方人提问，酸菜粉条怎么做呀？

mm，做法如下，是我从网上转载来的，这个菜我也没有做过。

一、原料组成

原料：酸菜、粉条、土豆条、青辣椒

调料：盐、味精、香油、酱油、葱、姜、蒜

二、成品特点

色泽微黄、酸辣可口

三、制作方法

1.将酸菜洗净切丝，将干粉条放在开水中泡发，将土豆条焯水。

2.葱、姜、蒜末炝锅，放入酸菜丝翻炒，放入泡好的粉条，加青椒丝和土豆条，再加酱油、盐、味精，翻炒均匀淋少许香油即可出锅装盘。

潇潇泉伊

哪里有酸菜卖啊？

AmelieWorld

原帖由 sushan 于 2006-2-6 09:29 发表
爱吃猪肉炖粉条，请问LZ在哪买的粉条，可以耐炖的，谢谢。$欢迎$$欢迎$$欢迎$

mm, in asiatischen Laden findest du Glasnudel.  

Ich habe die koreanische Glasnodel gekauft. Weil deren Qualität viel besser als chinesische Glasnudel ist. :P

AmelieWorld

原帖由 潇潇泉伊 于 2006-2-6 10:24 发表
哪里有酸菜卖啊？

Gute Frage! :mad:

Ich weiss leider auch nicht, deswegen habe ich diese Speise noch nie in Deutschland gekocht.

驻德韦小宝

5555555555555555

pangpang55

好正宗啊!!!

。。玻璃碎。。

想问LZ手橄面难做不？？？如果不太难。。可不可以说下做法咧？？？超想学。。

酸红豆

原帖由 。。玻璃碎。。 于 2006-2-6 14:36 发表
想问LZ手橄面难做不？？？如果不太难。。可不可以说下做法咧？？？超想学。。

这里原来有个gg发过很详细的手擀面看图说话， mm搜索一下， 或者看看置项里有没有链接

游鱼爱上飞鸟

酸菜我觉得可以用SAUER KRAUT代替吧，觉得也蛮好吃的

AmelieWorld

原帖由 。。玻璃碎。。 于 2006-2-6 14:36 发表
想问LZ手橄面难做不？？？如果不太难。。可不可以说下做法咧？？？超想学。。

Es ist nicht schwer, die Nudel selbst zu machen.

Mehl soll mit Tauwasser gemischt werden und ein bißchen Salz kommt dazu.

Wasser soll deutlich weniger als Mehl, sonst wird der Teig später ziemlich weich sein.

Das Teig soll 3~4 Std. in einem Topf mit dem Decker bleiben lassen.

:)

AmelieWorld

原帖由 游鱼爱上飞鸟 于 2006-2-6 15:54 发表
酸菜我觉得可以用SAUER KRAUT代替吧，觉得也蛮好吃的

Gute Idee!!!111

Muss mal ausprobieren. ;)

。。玻璃碎。。

原帖由 AmelieWorld 于 2006-2-6 16:29 发表


Es ist nicht schwer, die Nudel selbst zu machen.

Mehl soll mit Tauwasser gemischt werden und ein bißchen Salz kommt dazu.

Wasser soll deutlich weniger als Mehl, sonst wird der Tei ...

谢谢。。然后就是直接甙成薄薄的再切成面条形状吗？$感人$

芙蓉小姐

原帖由 AmelieWorld 于 2006-2-6 01:39 发表

其实北京也有细致的面，我们叫龙须面， 顾名思义，就是说面想龙的胡须一样细，是专门用来做汤面的。很可能和你们江南的面有些相似。不过因为在天子脚下，所以凡物前面也要加个龙字

$感人$$感人$$感人$
差不多.  不过我们喜欢用些绿叶的蔬菜. 如筒蒿, 菜心, 菜台等......$不错$$不错$

芙蓉小姐

我喜欢细细的汤面里 配些绿叶的青菜.
如筒蒿,  绿苋菜,  菊花脑,  嫩菜心, 荆洁, 等.$不错$$不错$

香婆婆

原帖由 芙蓉小姐 于 2006-2-6 18:17 发表
我喜欢细细的汤面里 配些绿叶的青菜.
如筒蒿,  绿苋菜,  菊花脑,  嫩菜心, 荆洁, 等.$不错$$不错$

我晓得了你是南京的

AmelieWorld

原帖由 。。玻璃碎。。 于 2006-2-6 17:09 发表

谢谢。。然后就是直接甙成薄薄的再切成面条形状吗？$感人$

然后把面擀成一个扁扁的面片。 折叠起来，然后切成条。

AmelieWorld

原帖由 芙蓉小姐 于 2006-2-6 18:17 发表
我喜欢细细的汤面里 配些绿叶的青菜.
如筒蒿,  绿苋菜,  菊花脑,  嫩菜心, 荆洁, 等.$不错$$不错$

什么是菊花脑， 什么是荆芥?　这两个菜我都是第一次听说。

芙蓉小姐

原帖由 AmelieWorld 于 2006-2-6 21:08 发表


什么是菊花脑， 什么是荆芥?　这两个菜我都是第一次听说。

菊花脑是一种野菜, 象菊花的叶子.$汗水$$汗水$

yihao

俺们那儿的猪肉炖粉条什么的都不放酱油，要么就放得很少，做出来是白的。酸菜白肉炖粉条也是白的，就着馒头，口水都下来了。

碧螺烟

原帖由 潇潇泉伊 于 2006-2-6 10:24 发表
哪里有酸菜卖啊？

在德国酸菜就是sauerkohl呀！各个超市都有买的，味道和中国的一样就是口感差点，毕竟不是用白菜做的嘛。而且，在德国sauerkohl+香肠可是一道传统菜肴呢。

AmelieWorld

原帖由 yihao 于 2006-2-6 21:46 发表
俺们那儿的猪肉炖粉条什么的都不放酱油，要么就放得很少，做出来是白的。酸菜白肉炖粉条也是白的，就着馒头，口水都下来了。

我加了老抽，所以肉上色了。下次听你得，不加酱油。:P

zinfandel

配菜太少了，不够正宗

起码要有香椿，青蒜，青豆，腊八醋。。。

可惜，说的对，条件有限

schwarzdame

粉条我的梦想啊!支持炖菜!

kittycat

看着挺亲切滴~~~~~~~~~~~

cindyprc

口水掉了一地！！！
馋死我了！
5555555555

。。玻璃碎。。

原帖由 AmelieWorld 于 2006-2-6 21:07 发表



然后把面擀成一个扁扁的面片。 折叠起来，然后切成条。

可腊了。。。谢谢哈$感人$

芙蓉小姐

原帖由 zinfandel 于 2006-2-7 01:30 发表
配菜太少了，不够正宗起码要有香椿，青蒜，青豆，腊八醋。。。
可惜，说的对，条件有限

香椿，青蒜我最怕了!你是北方人吧??