请教做拉丝苹果的方法

金银妖瞳 · 发表于 2006-2-7 19:01

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翻了半天没找到食谱,只好发贴请教了~谢谢大家~~

家里有点挤 · 发表于 2006-2-7 20:57

锅里给油，热了以后下白糖，然后不停的炒，注意火不要太大，不然容易糊的，而且糖会变黑和变苦。等糖溶掉了把苹果下下去就好了。

littledai · 发表于 2006-2-7 21:01

这个难啊，北方家常菜最难做的就是拔丝，三级厨师必考题。

家里有点挤 · 发表于 2006-2-7 21:20

单纯的苹果不太好上丝，可以考虑裹上薄薄的面糊炸一下。。

我爱猫猫 · 发表于 2006-2-7 21:41

太好了,今天买的地瓜,正想做拔丝地瓜.
一会儿去试试:)

feifei17 · 发表于 2006-2-7 21:43

拔丝是最简单的了!!

niuniu800623 · 发表于 2006-2-7 23:13

这个是有点难度。炒糖的火候是最重要的。另外，苹果在蘸糖浆之前要挂一层淀粉的。

schwarzdame · 发表于 2006-2-8 02:24

那是几楼的姐妹呀,地瓜可别挂糊啊,直接炸就行,然后拔丝!

月下妖精 · 发表于 2006-2-8 02:35

原帖由 schwarzdame 于 2006-2-8 01:24 发表
那是几楼的姐妹呀,地瓜可别挂糊啊,直接炸就行,然后拔丝!

不要挂糊的吗，我做苹果的时候就都挂糊的:mad:

schwarzdame · 发表于 2006-2-8 13:07

原帖由 月下妖精 于 2006-2-8 01:35 发表

不要挂糊的吗，我做苹果的时候就都挂糊的:mad:

做苹果挂糊,做土豆和地瓜不用挂,;);),别难过了妹妹!

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