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原来在这个版块我们大家讨论过好多次!没有记错的话,有人说过很多方方法.有的说放牛奶,这方法也帮过我.也有人说蒸后在锅中放五分钟,再拿出但是对我来说不起作用!>_<3 ?7 B3 @/ X+ t* B' H+ ?
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不过就在上周,我突然发现在我了个方法,可以让馒头蒸后不变黄.这次是也没有用牛奶,不过真的很白! 就是在放锅蒸前一定把揉好的生馒头再醒十五分到二十分钟，保证等你锅中拿出来一定很ＰＰ，以前我也试过这个方法，但是因为醒的时间太短了，所以没有成功过！/ P f* T) B- I9 a( j+ e a
6 E! e, O9 T* L' R7 Z顺便说一个蒸馒头方法！我一般是中午发面，晚上蒸啊！:); l$ i- d3 ?$ l) f& V; R
１０００（４０５type）克面， １（１０克）小袋干的酵粉（hefe）
) u2 M8 A' {5 F" v' ~0 k１．温水先把一袋干的酵粉拌匀，放在面中！
) ]/ p& U2 l& }/ Y. F$ Z２．然后再用冷水和面，直到和成面团（不粘手）
1 M0 _; @4 ]; b) P8 `1 r9 X8 {! M３．然后放暖气旁边发酵（夏天就不用了）三个小时到四小时．
( A, C' z- k7 r3 v' J9 d' a４．三小时过后呢，这时面已经应该很多的孔了，然后呢用手再揉，如果喜欢吃硬一定的馒头话，可以再加一定面粉，当然要一点点加面，真到把面揉的很光（在这一步不用放水，酵粉）．# A! [; _' w2 T% B6 J ?
５．然后再放四个小时（放暖气旁边），真到面再一次的发起．6 f& t: n6 o3 D6 p: m! I& b: L( A
６．四个小时过后，就开始蒸了．你可以先揉馒头（揉馒头我就不说了）， a f+ i; _! L1 d" Z
７．揉好的生馒头再醒十五分到二十分钟，醒馒头时做上水，把水做开．（这上步很关键一 定让馒头醒时间长一些）
) q" Q& | M5 d3 c7 x, Y# ^８．水开后，可以把醒好的馒头放到茏上开蒸！8 x/ l8 L6 a1 U0 d! D# P' S3 U
９．二十分钟，就后好！
& b! S# }* L4 E& u１０．开吃:D:P$汗水$1 [) C0 y" @& a0 R2 x& D# Q
) ?4 Q1 v2 V2 M; \; ^5 X3 }5 h希望大家不要说我发的话题太老啊！:lol:- ]3 A# d; u! A7 G: d
- a, F, D; A- B0 I+ Q9 D$ x[ 本帖最后由 心情人 于 2006-3-16 18:17 编辑 ] |
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发表于 2006-3-16 19:10
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