自制湖南剁辣椒（方子在第2页，辣红椒的片片在第4页）

豆腐

这个是楼主做的吗？太有食欲了

小淚

看着就超好吃

berlinsky

等方子喽

潇潇泉伊

外婆没去世前最喜欢做这个了。好久没有吃过了，LZ给个方子，我想学一下

ncgh

昨天晚上刚发了一半，就上不了论坛了。今天上午又试了无数次，坛子还没修好。下午没空，上课去了。方子来了，大家别着急。

ncgh

湖南剁辣椒

材料：
辣椒（约1斤），蒜（2瓣），姜（1小块），盐（1大匙半），玻璃瓶，厨房纸

步骤：
　　1、辣椒洗净后，放在阴凉处晾干表面的水份，或直接用厨房纸擦干。
　　2、将辣椒切块，然后用食物料理机打碎。
　　3 、姜和蒜去皮，擦干，并切小片。
　　4 、将2和3中的材料混合，并加入盐，用勺拌均。
　　5 、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，加盖盖紧，放入冰箱中，约一周后即可食用。

注意事项：
　　1、应选用有辣味的辣椒，做出来才是正宗的湖南剁辣椒。
　　2、制作的整个过程中，用到的所有器皿工具和手都不能沾到生水，否则剁椒很容易变质。
　　3、用食物料理机打时，不能打太碎，打成黄豆大小就行了，否则就成辣椒酱了。如果没有食物料理机，直接用传统的方法，用刀剁碎。
　　4、姜和蒜，看个人喜好加，不一定非要有。
　　5、切辣椒或剁辣椒的时候得注意，保护到手，不然手上沾到辣椒汁，会很难受滴。:P

[ 本帖最后由 ncgh 于 2006-3-20 19:42 编辑 ]

ncgh

做好的剁椒可以做调味料，做成剁椒鱼头、剁椒蒸腊味、剁椒炒蛋等等之外，还可以加点香油和熟豆豉拌拌直接吃。总之怎么吃，大家发挥自己的想象啦！:)

ncgh

原帖由 shyshy 于 2006-3-20 13:14 发表
哇，这个我好喜欢的，就是不会做
说说方子吧，吃米粉放着个，香的掉眉毛

对，我就是拿这个做凉拌粉。做其它的凉拌菜也放，好吃。:)

sushan

太好了！！！一定要试试！！谢谢！！！$感人$$感人$$感人$

ncgh

原帖由 sushan 于 2006-3-20 19:45 发表
太好了！！！一定要试试！！谢谢！！！$感人$$感人$$感人$

不用谢！$害羞$