烤羊腿，酱牛肉，烤鸡，还有好多哈！

niuniu800623

今天把电脑里存了一个多月的菜一下子全发上来。都是家常菜，所有的mm都应该会做吧？:):)
先来一个烤羊腿。没有什么技术含量，就是先腌再烤了！最后的成品，没有照清楚，因为相机没电了。:(:(:(没有来得及和羊腿照相留念啊！！！！！！！

niuniu800623

上次去汉堡买的小鱼，挺香的，也便宜，才5欧一公斤。买了好多，一半做了醋浇鱼，另一半做了炸面鱼。
炸面鱼好吃啊，只不过好久不吃了，都忘记国内的味道了！！>_<>_<
炸面鱼，要是想吃挂浆的，就用面粉和泡打粉，以及油，水，调一个面浆，裹上去炸。这个面浆我记得，angie在帖子里有重点介绍。我这个就试蘸的 面粉直接炸的，炸之前用一点点盐，和其他的调味料稍微将鱼腌一下，之后就可以炸了，这种小鱼很容易熟的，所以，不要用太大的火，否则就都干了。炸好之后，洒上椒盐粉，就可以吃了！

醋浇鱼先将鱼蘸少量面粉，煎过，然后调一个汁，大概就是葱姜蒜，醋，生抽，盐，一点点糖，一点点酒，再加少量的水，浇在煎过的鱼上就可以了。如果，水放多了，就大火收收汤就可以了！

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 19:06 编辑 ]

MiaMarie

:mad::mad::mad:
ich will essen!

niuniu800623

这个是和同学一起烤的鸡！他家新买了能烤鸡的烤箱，迫不及待的马上就试了。这个烤箱是那种，里面有一个铁棍，可以旋转的那种哈！不过，发现这只鸡，好像是残疾鸡，一腿大，一腿小。:lol::lol:

niuniu800623

和鸡干上了哈！！！跟风做的鸡翅！自从那天看了schwarzdame mm做的炸鸡，就受不了，转天就做了！相信，这里有不少JM也和我一样吧？？;);)

mimi27

那可以自己烤ｄｏｅｎｅｒ了。

niuniu800623

酱牛肉。超级简单，不过，想说一句，就试在酱牛肉的时候，最好用绳子把牛肉绑紧，这样酱出来的牛肉不松，非常紧。

niuniu800623

前些日子作的扣肉！LG说要减肥？？;);)用扣肉来勾引他。一试就不是真想减。终于在扣肉的面前败下阵来。。。。。。。。:D:D:D
方子在下面，我是省略了梅菜的。
（转贴）菜谱老馋猫提供，实习厨师菜花为您示范。

主料：五花猪肉700克，梅菜100克。

调料：植物油600克（实耗约60克）<只用60克>，大油120克<植物油代替>，鸡汤100克<水代替>，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

作法：（1）将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。<不知道应该是6~7成熟还是烂，反正我是煮到大概7成熟就取出了，事实证明应该煮得再熟一点，可以省点蒸的时间。>

（2）炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透（用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节）。<从别的菜谱看到用少量油，直炸肉皮也可以，尽管这样这一步还是差点要了我的小命，“猪肉要爆炸啦！”建议您在做的时候，带上面罩和眼镜，穿上长袖衫，安全第一呀！>

（3）将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。<没的说照做就是了>

（4）将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。<没的说照做就是了>

（5）用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。<我蒸了九九八十一分钟>

（6）倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

特点：颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-23 22:08 编辑 ]

可可猪

我的口水。。。。。:(:(:(

niuniu800623

肉的菜上的差不多了，来个不是肉的吧！不过，还是有香肠。。。。。。晕。。。。。。。。。我家是离不开肉的。:(:(:(
这个是我们那的土豆沙拉，我们天津有一个西餐厅特别出名，这个是在那学的，也不知道是哪的口味，还是比较简单，清单的！记得以前好像还有一个mm专门开贴问起 这个沙拉怎么做。