卤猪蹄，卤猪舌，胆小MM勿近。。乳酪棒做法加了，卤猪舌的也加了！

niuniu800623

原帖由 annierong 于 2006-4-2 17:08 发表
怎么还没有卤猪舌的菜单啊?
lz小日子过得让人眼谗哪,快教教我怎么卤猪舌吧.谢谢啦!

这个是我自己瞎做的。mm不要闲不正宗啊！
其实这个卤简单，就是洗猪舌真是超级麻烦。要先用开水把猪舌稍微焯一下，然后把猪舌上的那层舌苔去掉，我是用小刀一点一点刮的。烦死了。不过，为了美食，我忍了。。。。。。
然后炒锅下油，油热了以后用小火熬冰糖，就是说糖色。我以前都是用普通的糖，最近买了冰糖，发现冰糖做出来的肉，非常的香。糖色熬到棕红色，下猪舌炒，一定要小心，不要被热油烫到。。:(:(之后倒入温水，下葱结，姜块，八角，花椒，桂皮，香叶，反正呢是有什么就放什么吧。开始用大火，然后用小火，直到满意的程度，最后快熟的时候再放盐就好了，早放，肉不容易熟！也不用放酱油了，我的猪蹄和猪舌是一块卤的，成品颜色非常的好。
对了，这个卤汁，也可以留着，下次再卤，越老味道越好！;)

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-4-2 23:36 编辑 ]

annierong

原帖由 niuniu800623 于 2006-4-2 23:34 发表

这个是我自己瞎做的。mm不要闲不正宗啊！
其实这个卤简单，就是洗猪舌真是超级麻烦。要先用开水把猪舌稍微焯一下，然后把猪舌上的那层舌苔去掉，我是用小刀一点一点刮的。烦死了。不过，为了美食，我忍了。。。 ...

谢谢,谢谢,太谢谢了,
原来和红烧肉也差不多:lol:,niuniu好耐心,这个洗猪舌和熬糖最需要有耐心了.....我抓紧练,猪舌是好吃,可还从来没有亲自做过,不知道手抓一条舌头是什么感觉.:lol:
再次谢谢!
祝niuniu新婚快乐!

十字星

除了舌头都看着美味哈哈口水啊

schwarzdame

原帖由 annierong 于 2006-4-3 08:32 发表

谢谢,谢谢,太谢谢了,
原来和红烧肉也差不多:lol:,niuniu好耐心,这个洗猪舌和熬糖最需要有耐心了.....我抓紧练,猪舌是好吃,可还从来没有亲自做过,不知道手抓一条舌头是什么感觉.:lol:
再次谢谢!
祝niuniu新婚 ...

我想抓牛舌头的感觉,就两个字可以形容:恐怖!:D

喵喵爱吃鱼

niu niu 斑竹结婚了:D:D:D

恭喜恭喜！！！:):):)


ps  始终做不来卤的东西:(:(:(