终于吃到了！想了好久的贵州羊肉粉~~

万里挑一

以前看梁实秋解释什么叫馋——“馋就是你汤足饭饱之后，忽然想起某样喜爱的食物，仍然会流口水”，原文大意如此。通常让人馋虫大发的都是小时候喜欢的食物，比如梁实秋会馋的是北京的豆汁，不是什么了不起的东西，可吃不到就会想得不行。

我馋了好久的是这碗羊肉粉（也叫米粉或者米线）。我一直没敢尝试做，因为在家的时候只会去一家生意特好的粉馆吃，别家都觉得味道不正，因此觉得这东西是要有秘诀的，就好像可口可乐的神秘配方一样。坊间谣传说这家生意好的粉馆羊肉汤里有罂粟壳:o，所以吃多了会上瘾。而老板也不多开分店，就此一家，我父母搬家后每次都要专门打车去吃，想想真是豆腐盘做肉价钱:mad:

今天馋不过，自己做了，居然有90%的相似度，真是开心死了。:D

不是什么稀罕的东西，卖相也一般，:lol:只是和大家分享我喜欢的家乡小吃。;)

大弱

好吃好吃！沙发

万里挑一

做法：
- 土店买的新鲜羊腿肉加一些羊骨头，汆烫洗净。加八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、辣椒、酒、大量姜片、一支大葱、适量清水熬汤。
- 用高压锅煮10-15分钟后，把羊腿肉捞出，剩下骨头继续用高压锅压半小时。
- 煮米粉。亚店买的桂林米粉，煮到软，再用热水过一下。
- 用一只大碗，放一到两汤匙左右酱油（不要多放，酱油味太浓了不好吃），大量花椒粉，盐（主要靠盐调咸淡），浇入熬好的羊肉汤。
- 把米粉盛入汤碗中，羊腿肉切片铺好。羊肉被我煮得有点烂了，都碎了，沉到碗底了;(
- 撒上大量香菜末，加两小勺老干妈，好啦！:P

[ 本帖最后由 万里挑一 于 2006-4-4 09:31 编辑 ]

万里挑一

原帖由 大弱 于 2006-4-2 18:18 发表
好吃好吃！沙发

嘻嘻，多谢捧场！想了这么多年容易么我:P

凭我多年的吃辣经验，向大家郑重推荐这一瓶：老干妈的干煸肉丝油辣椒。用来配这个米粉，味道绝好！对了，关于本地那家人气粉馆还有一个谣传就是，她家的辣椒是老板娘的秘方，都自己躲起来密制，绝不外传！

NND，连个几块钱的羊肉粉都整得那么神秘$怒吼$

归心似箭

沙发???

前面插队的不算:mad:

zlzr

这个偶喜欢~~~~~~~~~~

万里挑一

原帖由 zlzr 于 2006-4-2 18:42 发表
这个偶喜欢~~~~~~~~~~

谢谢楼上两位的喜欢！

其实正宗的还可以在汤里放一些家常腌制的酸菜，配起来吃更爽口。和老板娘关系好的老熟客，还可以吃到羊肚啊这些羊杂碎……这些，我就不想了:(

网上扒张正宗的照片，可以清楚地看见羊肉、羊肚、酸菜、和一大片红红的油辣椒:D


[ 本帖最后由 万里挑一 于 2006-4-16 11:28 编辑 ]

gogowei

贵州不仅风景绝佳，小吃也馋死人啊。

[ 本帖最后由 gogowei 于 2006-4-2 19:01 编辑 ]

catherin

好DD噢...........

万里挑一

原帖由 gogowei 于 2006-4-2 19:00 发表
贵州不仅风景绝佳，小吃也馋死人啊。

谢谢！可惜好多小吃我馋到死也不会做啊，比如米豆腐、黑豆花、卷粉、酸菜豆米、折耳根、怪撸饭、各种火锅……

贵州菜最大的问题就是没有标准化的菜谱，出了贵州就没法操作，这样怎么让我琢磨得出来$frage$:(

[ 本帖最后由 万里挑一 于 2006-4-2 20:27 编辑 ]