关于米粉肉的问题！！！！！！！！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 11:09

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看了下边高兴的贴子，米粉肉好棒呀，想自己试着做。但是不知道是不是事先要将米炒一下呢？还是就是生米打碎！

pangpang55 · 发表于 2003-7-1 11:48

我做米粉肉用的是玉米碴，效果挺好的！
因为我以前用大米炒了后，怎么也压不碎，
不碎的后果蒸出来后，bf说是大米饭蒸肉！

CK-one · 发表于 2003-7-1 12:11

是生米打碎

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 12:13

谢谢两位了，我家正好有个搅碎机，希望可以用

小麦 · 发表于 2003-7-1 12:35

兔咪咪，给你一个我收藏的方子：

文章来源: 人比黄花？
[主料] 五花肉一斤。
[配料] 大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，酱油，盐，花椒。

１。将大米和糯米混和，泡２４小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用。
２。在泡米的同时，可以腌肉；五花肉切成５厘米长，２厘米宽，２毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制２４小时。
３。取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面。
４。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸。

注：
1.婆婆的拿手菜, 老公的作品青出于蓝而胜于蓝.软糯滋润，肉香浓郁，回味悠长。
2.我们喜欢颗粒较粗的米粉的口感，所以用擀面杖擀擀就好，如果喜欢更细腻的可以用blender打碎米至满意的颗粒度。
3.我喜欢甜，不过我觉得这个菜就要甜才好吃。所以力劝大家勇敢放糖！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 12:56

谢谢小麦的方子，这就找米去！

兔咪咪 · 发表于 2003-7-1 12:57

啊啊啊啊啊啊啊啊啊，又仔细看了遍方子，要蒸4-6个小时呀？？？？？？？

放弃了，太费电了！

有没有更简单的方子呀？

CK-one · 发表于 2003-7-1 17:01

还要加腐乳汁

daria · 发表于 2003-7-1 18:03

我用的是国内直接带来的米粉，只用蒸30分钟就可以了，我蒸的是羊肉：）

yayado · 发表于 2003-7-1 19:17

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