应广大油条发烧友强烈要求，重新开贴分部讲解方便快捷的油条做法，保证人人有的吃

ustclaoma

原帖由 rokoko9290 于 2007-1-12 15:27 发表
为什莫欧没有成功？是不是太笨了:mad: 我的面都发了1小时了，还是那莫大，还硬硬的，晕，谁能解释一下实为什莫啊？是不是backpulver放少了？我用200克面，方了大半包呢，哎，。。。。。。。。。。。。。。。。。 ...

不会的,我昨天做的,300克面粉,半包backpulver,一小勺小苏打,两个鸡蛋,两勺盐,用预热100度5分钟的烤箱半个小时就发了两倍那么大,炸出来也很好,你再详细描述一下你的过程吧$考虑$

rokoko9290

偶不甘心，今天下午接着又试验了一次，这次面已经很软了，可是发了3个小时，只是比以前大了一点，不过比起上午的好多了，可是还是不成功，炸出来后都是硬硬的，好像里面的面还是生的味道，那就晕阿，是不是我的温度不对，我用的是专门炸东西的那种锅，160度，共3档，140读，还有180度，我就去了中间的那个，555555。。。。。。。。。:mad: :mad: :mad:

rokoko9290

还有我小苏打就是natron吧，我是在这里超市了买的，不会是因为这个不一样而导致的吧

jxin33

:cool: :cool: ;) $送花$

FrankLee

ding,ding,ding!!!!!!!!!!!!!!!!!

FrankLee

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FrankLee

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FrankLee

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pepperl

原帖由 毛果芸香碱 于 2006-10-18 17:36 发表
顺便说一句，油条加豆浆才算正宗。MMs 可以买超市里的豆奶，在kaufland, handelshof 或者minimal都有买的，叫Soja什么的牌子，大概1.69欧（kaufland)。不要买有调味的，买那种没有糖没有盐的，是绿颜色的包装。 ...

豆浆是啊很多店都有，还有Ｒｏｓｓｍａｎｎ，ｐｌｕｓ等，叫ｓｏｊａｍｉｌｃｈ，买Ｎａｔｕｒ，　ｏｈｎｅ　Ｚｕｃｋｅｒ的那种，还有草莓味和可可味的，不过我觉得还是什么都没有添加的好喝，Ｋａｕｆｌａｎｄ　好像是９９ｃｅｎｔ一盒，当然比豆浆机磨出来的味道要差一点，但豆奶味还挺重的。

今天按这个步骤试做了一次油条，没有成功，按ＬＺ的做法，但面没有发起来，基本没有变大，煎了两根觉得就停止了，觉得这玩意硬的能用来砸人，所以把剩下的面加了点Ｈｅｆｅ，重新发了一次，面变大了，下锅煎了后继续膨胀，最后在形态和颜色上都和油条一样，只是中间面粉很多啊不空。因本人狂爱吃Ｂｒｅｚｅｌ　ｍｉｔ　Ｂｕｔｔｅｒ以及Ｌａｕｇｅｓｔａｎｇｅ　ｍｉｔ　Ｂｕｔｔｅｒ，所以一口就觉得味道吃起来特像Ｂｒｅｚｅｌ，　所以就管自己煎的叫ｃｈｉｎｅｓｉｓｃｈｅ　Ｂｒｅｚｅｌ好了。
我觉得是Ｈｅｆｅ放的不多缘故。另外我觉得可能要注意Ｈｅｆｅ，Ｂａｃｋｐｕｌｖｅｒ要多些，苏打要少，面要发起来，下锅的时候油温不要太低，当然也要防止太高导致很快就外边黄了里边还没有熟。

喝水的仙人球

:mad: :mad: 第一次把面团烤熟了~~~~:mad: :mad: 第二次炸出来的是麻花~~~~步骤都是照足LZ的，不知道问题在哪里了，明天再去买包面粉，不成功便成仁！！！$怒吼$ $怒吼$

Bowie

太厉害了，不顶说不过去

十一个月

请问MM，这个是啥啊，没见你提到啊，可是你的图中又有，，急盼你回答，谢谢

十一个月

为了你的和我和以及大家的油条，特意来注册的，:)

me

LZ太强了，按照LZ的方法试了一下，成功了！！！支持！！！
$支持$ $支持$ $支持$

aayong

Salz: n, 盐。化学式：NaCl
Jod: n, 碘。化学式：I
Jodsalz: 俗称：碘盐。
总算有个我可以回答的问题了。

aayong

楼主说先预热100度，五分钟。我想在把面放进去前应该关掉烤箱吧。不然肯定烤熟了。但问题是放1个小时，烤箱肯定凉了。

tianshiyu

收藏了!~~~~~

Penguinchen

原帖由 tangyi303 于 2006-5-21 16:50 发表
我以前曾发过一个不用明矾或臭粉做油条的帖子，但有的朋友说成功了，有的说不成功需要分步讲解图，今天有空，为了发这个贴又炸了回游条，不为别的，只为人人都有的吃:D
大家还可以看看我以前的贴，其实里面说得 ...

挺着大肚子在厨房忙乎了半天，有点手忙脚乱，所以做的油条大小不一，大家凑合看啊。

不过味道超好，谢谢LZMM的方子

紫扣子

昨天买了苏打……今天早上试了一把……就成功了!真是开心……
最开始先扔个面球进去……可能油锅还没热，所以很小也没发……以为失败了……正想着，这么多面我怎么办？
后来决定再试一下，等了一会，看油有点泡泡了……又扔进个面球，这次膨的好大……然后美滋滋的做起油条来……
我觉得关键是面一定要软，可以用软塔塔来形容……鸡蛋是起发起面的作用，所以必须放，烤箱预热后把面团放里面，关掉就好了！不用一定要看到面团发多大……等的时间差不多就好了……

SilviaShe

第一次做出来麻花$郁闷$
第二次正在发面中。。不过怎么看都没啥动静。。估计到最后还是麻花:(
到底要怎么样才能发出软塌塌的面团阿:mad:

weirein

太强了，有机会也要试试！！！$支持$ $支持$ $支持$ $ok$ $ok$

zhuoredlefsen

原帖由 tangyi303 于 2006-5-21 16:54 发表
盐，小苏打，面粉，鸡蛋(视面粉量而定,我今天就用了三分之一袋面粉不到，一颗鸡蛋），backpulver.

看了lz小苏打的包装，难道lz是自贡人？

tangyi303

这也就代表苏打粉是自贡产的拉，和我的籍贯并没关系拉，呵呵

yangwan

我也要做油条
让我的孩子们尝尝中国的油条.
$ok$

平淡生活

$送花$ $送花$

yangwan

我们只弄了盐,面粉,BACKPULVE,鸡蛋照着LZ的方法做的.
很容易的.我家LG说只要面软,油温不太低.怎么弄都回很好的.
好吃极了.

怎么发张油条的图片??

[ 本帖最后由 yangwan 于 2008-3-9 11:39 编辑 ]

tangyi303

恭喜mm了:D :D :D

donna

今天按lz的方子作了，满心欢喜以为今天可以吃上油条，结果失败，炸出来都是硬硬的麻花！好:mad:

janel_iu

请问小苏打在哪里有卖的啊？？

soulmate

一年前做过油条，都是成功的，但是加了臭粉，个人觉得还是有必要加的。给一个德国网上对臭粉的说明: Hirschhornsalz besteht aus Ammoniumkarbonat, auch Ammonium genannt. Die Gase Ammoniak und Kohlendioxid werden erst bei Backtemperaturen über 60 Grad Celsius frei und lassen den Teig gut aufgehen. 我的经验是Natron要少，否则会油条会硬。明天做好后再汇报。