看看我做的芝麻酱

家庭主妇 · 发表于 2006-5-23 11:42

按前两天坛子里Nonodarlin MM的方子做了芝麻酱，效果不错，方法挺简单，大家也试试吧。不会连接，把方子直接转过来了。

1、用中小火把芝麻炒成褐色，这一部非常关键，火候不够成不了芝麻酱，火候过了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了，实际情况是用手指一搓芝麻即碎，同时手指会有油迹。
2、芝麻稍微冷却后，放入Blender用高速档打，很快芝麻会变得有点沾，贴在壁上影响进一步粉碎，这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。为加快进度，提高效率，这时可以加入一点植物油做引子，一点点就够了，什么油都行，不必用芝麻香油。有了引子之后，里面的油会很快越来越多，不用多长时间就成酱状了。
3、加入一点食盐，继续高速加工，酱会越来越稀，不一会儿就可以大功告成了。 :lol::lol:

annieingermany · 发表于 2006-5-23 12:06

这个也能自己做呀，强

delphinchenli · 发表于 2006-5-23 12:10

太强了,学习了,今后也自己做.

飞天舞 · 发表于 2006-5-23 12:15

受教了！发现中国留学生都巨牛啊，到了这里，什么都会做，什么都能做！
顺便问一下，用那种mixer是不是行不通啊？

家庭主妇 · 发表于 2006-5-23 12:57

原帖由 飞天舞 于 2006-5-23 12:15 发表
受教了！发现中国留学生都巨牛啊，到了这里，什么都会做，什么都能做！
顺便问一下，用那种mixer是不是行不通啊？

你是指Standmixer吗？肯定行啊，但一次肯定打不了太多。。我用的是普通的搅拌机

[ 本帖最后由家庭主妇于 2006-5-23 12:59 编辑 ]

轩轩妈妈 · 发表于 2006-5-23 13:42

花生酱也可以这样做吗 $frage$

kitty猫 · 发表于 2006-5-23 14:25

好强啊，好佩服啊

whitia · 发表于 2006-5-23 14:31

太强啦...

没头脑与不高兴 · 发表于 2006-5-23 15:37

请问哪里买袋装芝麻的呢？

nannan1996 · 发表于 2006-5-23 16:09

我上个星期还在土人店买到芝麻酱了呢！味道不错啊！还看到了我们开封鲤鱼披面上面铺的一层狠细很细面。$frage$ 怪不得我们和土耳其也有关系呢！:lol:

baofie · 发表于 2006-5-23 16:16

我们这里中国店也有卖芝麻的呀！
不过还是佩服楼主！

家庭主妇 · 发表于 2006-5-23 16:18

原帖由 nannan1996 于 2006-5-23 16:09 发表
我上个星期还在土人店买到芝麻酱了呢！味道不错啊！还看到了我们开封鲤鱼披面上面铺的一层狠细很细面。$frage$ 怪不得我们和土耳其也有关系呢！:lol:

个人认为，如果能在土店买到纯正的2欧元以下的芝麻酱的话，还是买的好。在亚店买一带芝麻要1，30欧元，虽说制作方法简单，但总要费力去做。

Mandy · 发表于 2006-5-23 16:57

我的天。。。好强。。。。

我是谁 · 发表于 2006-5-23 17:25

太厉害了！！！！

草莓果酱 · 发表于 2006-5-23 17:42

白芝麻DM就有啊,还是Bio的呢.

紫晶 · 发表于 2006-5-24 07:43

太棒了，学习了

上次买了袋黑芝麻，光这么吃很慢，也心里挺痒痒吃芝麻酱的，就是不知道如何做，现在好了。

linhenil · 发表于 2006-5-24 23:54

牛啊, 出了国学会了凉皮,油条,出去挖野菜,树上摘槐花,现在又芝麻酱, 我们自给自足.
强烈感谢楼主的帖!!

JOJO-Y · 发表于 2006-5-25 18:59

LZ好强啊

紫色 · 发表于 2006-8-18 09:22

原帖由 linhenil 于 2006-5-24 23:54 发表
牛啊, 出了国学会了凉皮,油条,出去挖野菜,树上摘槐花,现在又芝麻酱, 我们自给自足.
强烈感谢楼主的帖!!

:D:D:D 仿佛在条件特别艰苦的南泥湾留学一样

kiwi-rr · 发表于 2006-8-18 09:49

顶顶顶，自己做的肯定比买的香啊，馋热干面了。。哈喇子。。。。

kiwi-rr · 发表于 2006-8-18 09:50

原帖由紫色于 2006-8-18 09:22 发表

:D:D:D 仿佛在条件特别艰苦的南泥湾留学一样

:D是啊，我妈妈来德国看我说是资源灾区，吃的喝的，穿的，用的啥都带

wwwww · 发表于 2006-8-18 13:36

原帖由紫色于 2006-8-18 09:22 发表

:D:D:D 仿佛在条件特别艰苦的南泥湾留学一样

:(:(
我还学会了种菜，

louise · 发表于 2006-8-18 13:44

想问问，这个芝麻酱我在外面买的是苦的为什么呢

wwwww · 发表于 2006-8-18 14:04

可能炒过头，或者存放时间太长

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