厦门地道小吃

Maus6167 · 发表于 2006-6-1 00:39

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之一－－白灼章鱼

味脆甘美，佐以酱醋辣和芫荽，是好吃的下酒菜。
个人推荐:第八市场内的"章鱼阿婆"的白灼章鱼60/斤(那也有买白灼红章鱼30/斤,不过吃起来没有白章鱼那么滑爽)

Maus6167 · 发表于 2006-6-1 00:40

之二－－油葱粿花生汤

油葱粿:将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸吃起来柔韧芳香，美味可口。

Maus6167 · 发表于 2006-6-1 00:41

花生汤:厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。

Maus6167 · 发表于 2006-6-1 00:41

之三－－厦门卤面
　　
　和漳州卤面不同的是,厦门卤面在汤底加了金针菇,香菇等料头,口感清甜,爽口,可以另加:瘦肉片虾仁炸料等等.
个人推荐:第八市场路口一家街边的小吃摊,这家开了快10多年了

Maus6167 · 发表于 2006-6-1 00:42

之三－－土笋冻

系用生长在海滩泥中的一种俗名"土笋"，状似陆上的蚯蚓的星虫，压破洗净熬煮，然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻成小圆块。吃时，以酱油、香醋、辣椒酱、花生酱、芥辣、蒜泥为作料，醮着吃.

个人推荐:西门土笋冻

Maus6167 · 发表于 2006-6-1 00:43

－韭菜盒

里面有用精盐、味精、胡椒粉和香油拌匀后的豆干和韭菜,外皮很酥脆,推荐思北路雅坡隔壁的那家

Maus6167 · 发表于 2006-6-1 00:44

之五－－芋包

槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、豆干、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好(首推吴在添小吃店)

jamesfang23 · 发表于 2006-6-1 17:54

香啊！！！！顶

kikikaka · 发表于 2006-6-1 19:01

原帖由 jamesfang23 于 2006-6-1 17:54 发表
香啊！！！！顶

:mad::mad: 你你你。。。。。。。。不是人，又弄了这么一堆东西来引诱我！

$frage$ 对了，怎么没有我喜欢的沙茶面呢？？？？？$frage$

jamesfang23 · 发表于 2006-6-1 20:15

原帖由 kikikaka 于 2006-6-1 19:01 发表

:mad::mad: 你你你。。。。。。。。不是人，又弄了这么一堆东西来引诱我！

$frage$ 对了，怎么没有我喜欢的沙茶面呢？？？？？$frage$

大姐，不是我干的！！！$angry$angry$angry

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