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萍聚头条

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[味派荟萃] 第一次上菜 - 梅菜扣肉

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发表于 2006-6-5 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
客家菜 - 梅菜扣肉

五花肉整块,皮抹上老抽,进锅炸,油量只要没过肥肉即可.炸透后放进冷水泡至猪皮发泡涨起,加入生抽,糖,十三香,姜,料酒放进冰箱淹过夜.取出,切厚片,皮朝下排在碗里,最上面放泡好的梅菜. 然后把淹肉汁浇上去,放进蒸锅,大火蒸30分钟,再开中小火蒸至少2个小时,这次我蒸了3个小时,肉很酥烂,入味.

把蒸好的扣肉倒扣在盘子里,另外把蒸肉汁滤油煮滚勾芡,浇在肉上面.

and then....

enjoy it!

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发表于 2006-6-5 20:00 | 显示全部楼层
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发表于 2006-6-5 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-6-5 20:46 | 显示全部楼层
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发表于 2006-6-5 20:52 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-6-5 21:07 | 显示全部楼层
原帖由 baofie 于 2006-6-5 20:46 发表
楼主你家住哪里?你没都吃了吧?我到你家吃剩去!


都到肚子里去啦,喳都没剩!!!$bye$
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发表于 2006-6-5 21:42 | 显示全部楼层
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发表于 2006-6-5 21:45 | 显示全部楼层
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发表于 2006-6-5 22:04 | 显示全部楼层
原帖由 晒死的豆豆 于 2006-6-5 21:07 发表


都到肚子里去啦,喳都没剩!!!$bye$


那你也太损了!知道吗?这里的规矩是,谁发帖都要请我去吃的。你新来的,不知道吗?;)
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发表于 2006-6-5 22:07 | 显示全部楼层
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