给Jm们一个简单的作面包的方子！

niuniu800623

昨天想给BF作牛角包，可是家里又没有Blattteig（是不是这莫拼呢？）
于是上网，找帖子！！终于找到了一个帖子，不错，还是德语的呢！;) 不过呢，看到最后，觉得有点太麻烦了！但是，他还说，如果，闲作Croissant（牛角包）太麻烦的话，就可以干脆作简单的Broetchen！所以。。。我就做了简单的这款，味道不错，也极其简单！！
方子如下：Zutaten:
500 g Mehl （面粉）
50 g Zucker （糖）
42 g frische Hefe （新鲜的酵母）
2  ganze Eier （全蛋）
0.20 l Milch (etwas mehr oder weniger, je nach Mehl （牛奶）
50 g Butter （黄油）
1  Prise Salz （盐）
250 g Butter （黄油）
  Mehl für Hilfe
首先把牛奶热温，把HEFE用一点温牛奶，和一些糖搅拌，然后放到alle Zutaten里，活成一个面团，他非常非常的软，然后，用保鲜膜，包起来，放到冰箱里，冷藏一夜！！然后，第二天，早上起来，把他拿出来，揉一揉，分成同样大小的小圆块，放在那再叫它二次发酵一下（就是，叫它再变大一些）大约30分钟把，在面包表面刷一层蛋液后，就可以放到烤箱里烤了！！提前预热，220度，15分钟！！别忘了在烤盘上放一张烤纸！15分钟后。。。。。出炉了！！好香呀！！好酥呀！！

)) )) )) 或者，你还可以把他做出别的形状，比如用一小块面把他擀成长方形，对角线切开，就变成三角行了！然后从三角形的底那边开始卷，卷到尖那就可以了，就成了牛角形状的面包了！不过，做出来不如真正的牛角包那莫酥的说。。。

总之，大家，还可以发挥想像，随意发挥！做出来会非常非常的好吃的！

潘多拉

好噢，支持地说，一直都想做面包，总是嫌麻烦，这下可以试试了

Beta

又图吗？

做出来的是一般的那种面包，还是像羊角一样的酥酥的？

Beta

你写了50和250gbutter，那就是说一共300g，为什么要分开来写呢？

niuniu800623

给你这个方子的原稿，你可以看看！！我只是把他改简单了！而且觉得味道还不错！！

niuniu800623

Croissant-Rezept

Zutaten:
500 g Mehl
50 g Zucker
42 g frische Hefe
2  ganze Eier
0.20 l Milch (etwas mehr oder weniger, je nach Mehl
50 g Butter
1  Prise Salz
250 g Butter
  Mehl für Hilfe
Übersich aller Einheiten: webkoch.de/sonst/einheiten.html
  

Zubereitung:

Am Vorabend fertige man aus den oben angegebenen Zutaten einen Hefeteig: Milch lauwarm werden lassen, Hefe mit etwas Zucker und Milch vorrühren, dann mit allen Zutaten bis auf die 250 g Butter vermengen.

Diesen Teig zugedeckt im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

Meine Augen wurden am nächsten Tag gross und grösser: Der Teig ist gegangen !!!!

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfläche quadratisch ausrollen. Die Butter zwischen zwei Frischhaltefolien auf die habe Grösse des Quadrates formen, dann mit Mehl bestäuben und auf den Hefeteig legen. Das Mehl ist wichtig, da sich die Butter nicht mit dem Teig vermengen darf, da sonst kein Blätterteig entstehen kann. Also lieber etwas zuviel als zu wenig Mehl zwischen Butter und Hefeteig !

Den Teig über die Butter briefumschlagartig legen, so dass von jeder Seite ein Dreieck über der Butter liegt und sie zudeckt. Dieses wird jetzt zu einem Rechteck ausgerollt, dieses Rechteck dreifach übereinandergeschlagen und wieder ausgerollt. Das sollte man noch so 2 bis 3 Mal wiederholen. Dann werden Dreiecke geschnitten (etwa 12), und diese werden von der breiten Seite zu Hörnchen geformt.

Den Backofen auf 220 bis 250 °C vorheizen, hier scheiden sich die Geschmäcker: bis 220 °C werden die Croissants (etwa 6 Stck. pro Blech) ca. 20 Minuten gebacken, bei 250 °C so 12 Minuten.

Das ist ein herrliches Frühstück !!!

Auf diese Art kann man sich morgens auch aus einfachem Hefeteig Brötchen backen. Teig abends fertig machen, Brötchen formen, auf Holzbrettchen im Kühlschrank stehen haben, morgen nur noch bei 220°C so 15 Minuten backen...

niuniu800623

其实我就是按照方子得最后两行作的！！！真是不好意思呀。。。。。。。太懒了！！
做出来面包。有点象Mensa里的Milchbrotchen！（为了告诉BetaJJ准确的味道，我刚才又尝了一个！！）虽然不象牛角包那莫酥，但是也可以了！！很软，很香的说。。。。
另外，按这个方子作的面包不是很甜呦！！

niuniu800623

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[B]你写了50和．．． [/B]

我也不知道为什莫啊！！我昨天作的时候还奇怪呢！！是不是我理解这个方子有什莫问题吗？？BetaJJ给看看吧！！:p :p :p

Beta

最初由 niuniu800623 发布
[B]m Vorabend fertige man aus den oben angegebenen Zutaten einen Hefeteig: Milch lauwarm werden lassen, Hefe mit etwas Zucker und Milch vorrühren, dann mit allen Zutaten bis auf die 250 g Butter vermengen.[/B]

这里好像是说除了250g的butter，所有的东西都混在一起，然后过夜！

Beta

最初由 niuniu800623 发布
[B]Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfläche quadratisch ausrollen. Die Butter zwischen zwei Frischhaltefolien auf die habe Grösse des Quadrates formen, dann mit Mehl bestäuben und auf den Hefeteig legen. Das Mehl ist wichtig, da sich die Butter nicht mit dem Teig vermengen darf, da sonst kein Blätterteig entstehen kann. [/B]

然后这里是说把250g的butter放在两张folien当中，然后赶成比teig小一半的form，然后要洒上面粉，避免butterteig和mehrteig混在一起

这里房子好想写错了，应该是halb 不是habe，，，不过他再三强调使quadratisch，就一定要是正方形了