都是一直在这里偷师，第一次在这里发我做的菜。加入了水煮肥肠的方子了！

amin511 · 发表于 2006-6-19 21:16

咸菜豆瓣酥，以前在上海时是我的最爱之一;)

[ 本帖最后由 amin511 于 2006-6-21 13:13 编辑 ]

amin511 · 发表于 2006-6-19 21:19

水煮肥肠。上星期到汉堡的蜀都吃过，LG说好吃我今天就试试。:P
水煮肥肠的方子：A先是把肠子弄干净，再把肠子放在水里煮放入：黄酒，花椒，大料。一直煮差不多熟了就可以了(用筷子戳一下，能戳进肠子就差不多了)然后再用水洗干净切成一段段的备用。
B然后是把生姜和大蒜切成末(我是用机器弄的，怕手臭)$汗$备用
C在把辣椒干和花椒弄成末(我也是用机器弄的)再放点芝麻备用
D再准备点蔬菜(大白菜，黄豆芽，生菜，腐竹等等)用开水烫一下备用。
E火锅底料
现在开始烧了，倒油把A肠子在油里扁一下然后就把B放入一起炒
接着放D，再放入E火锅底料(我放了一半)加入水，这时尝一下味道(安自己的口味再加盐，糖)等开了放生粉让汤稠一点(和我照片上差不多)就好了，把C撒在上面。另起一个油锅把油烧热了慢慢的浇入(当心烫)
不知道我讲清楚没$frage$我做菜是评感觉的放调料的。:P

[ 本帖最后由 amin511 于 2006-6-21 13:06 编辑 ]

amin511 · 发表于 2006-6-19 21:27

还有一个炒菜和蚝油素鸡(里面还有香菇，金针菜，毛豆，黑木耳);)炒菜的照片上不来了，有限制$NO$

[ 本帖最后由 amin511 于 2006-6-19 21:29 编辑 ]

Tiffany · 发表于 2006-6-19 21:53

不错,不错,又一个大厨来了
LZ的那个肥肠看的我口水都要下来了

suker333 · 发表于 2006-6-19 21:56

大城市太好了, 还有肥肠吃.

开心妈妈 · 发表于 2006-6-19 22:01

amin好手艺啊！第一个菜让我想起老爸了，阿拉老爸特别喜欢吃这个咸菜豆瓣酥啊。

yanhaohao · 发表于 2006-6-19 22:05

偶劳工特别喜欢吃咸菜豆瓣酥。。。。

amin511 · 发表于 2006-6-19 22:10

原帖由 suker333 于 2006-6-19 21:56 发表
大城市太好了, 还有肥肠吃.

我们不在大城市啊$郁闷$，要开车一个小时到汉堡采购的:P

amin511 · 发表于 2006-6-19 22:11

原帖由 Tiffany 于 2006-6-19 21:53 发表
不错,不错,又一个大厨来了
LZ的那个肥肠看的我口水都要下来了

过奖了$害羞$

amin511 · 发表于 2006-6-19 22:13

原帖由 开心妈妈 于 2006-6-19 22:01 发表
amin好手艺啊！第一个菜让我想起老爸了，阿拉老爸特别喜欢吃这个咸菜豆瓣酥啊。

手艺肯定不不上你LG啊$害羞$和你老爸$握手$

amin511 · 发表于 2006-6-19 22:15

原帖由 yanhaohao 于 2006-6-19 22:05 发表
偶劳工特别喜欢吃咸菜豆瓣酥。。。。

盛一碗给你LG吃:P

开心妈妈 · 发表于 2006-6-19 22:30

原帖由 amin511 于 2006-6-19 22:13 发表

手艺肯定不不上你LG啊$害羞$和你老爸$握手$

我老爸？你一定没看过我的老贴，他才不会烧饭$郁闷$

amin511 · 发表于 2006-6-19 22:41

原帖由 开心妈妈 于 2006-6-19 22:30 发表

我老爸？你一定没看过我的老贴，他才不会烧饭$郁闷$

你理解错了！:P我是说：我的手艺比不上你LG。
和你老爸$握手$是因为和我一样喜欢那个咸菜豆瓣酥:P

豆腐 · 发表于 2006-6-19 22:44

好诱人阿。那个鲜菜豆瓣苏怎么做的啊？还有LZJJ怎么洗得肥肠啊。为什么我总觉得有种怪味道。

amin511 · 发表于 2006-6-19 23:18

原帖由豆腐于 2006-6-19 22:44 发表
好诱人阿。那个鲜菜豆瓣苏怎么做的啊？还有LZJJ怎么洗得肥肠啊。为什么我总觉得有种怪味道。

那个豆瓣酥超级方便：先把咸菜放在油里煸再放豆瓣一起炒，放盐，鸡精，和一点糖(糖是吊鲜味的)，再放水闷一下豆瓣起酥了就好了。
肥肠：我把肥肠里面全翻出来，把里面的彪全部弄干净，然后洗一下放盐和生粉揉一会，再用水洗干净，在水里煮时加：酒，花椒，大料。吃这种DD多少会有点味道的，但水煮的就吃不出味了，只有辣味:P

多瑙河阴天 · 发表于 2006-6-19 23:20

不错...顶啊...

zhehaoshi · 发表于 2006-6-19 23:33

肥肠弄起来一定很麻烦吧

豆腐 · 发表于 2006-6-19 23:57

原帖由 amin511 于 2006-6-19 23:18 发表

那个豆瓣酥超级方便：先把咸菜放在油里煸再放豆瓣一起炒，放盐，鸡精，和一点糖(糖是吊鲜味的)，再放水闷一下豆瓣起酥了就好了。
肥肠：我把肥肠里面全翻出来，把里面的彪全部弄干净，然后洗一下放盐和生粉揉一 ...

JJ真有耐心阿

猫咪喵喵 · 发表于 2006-6-20 00:00

第一个菜让我想家了，我妈妈说，现在上海蚕豆很便宜也很好吃。可是我在上海的时候，蚕豆没到季节，一点都不好吃。l

amin511 · 发表于 2006-6-20 13:03

原帖由 zhehaoshi 于 2006-6-19 23:33 发表
肥肠弄起来一定很麻烦吧

是啊，但要吃没办法$NO$

amin511 · 发表于 2006-6-20 13:06

原帖由 猫咪喵喵 于 2006-6-20 00:00 发表
第一个菜让我想家了，我妈妈说，现在上海蚕豆很便宜也很好吃。可是我在上海的时候，蚕豆没到季节，一点都不好吃。l

下次晚点回去，有蚕豆了再回;)

娇贝儿 · 发表于 2006-6-20 13:20

口水一地啊~~~~~~~~~~~~~~`

yanhaohao · 发表于 2006-6-21 09:21

原帖由 开心妈妈 于 2006-6-19 22:30 发表

我老爸？你一定没看过我的老贴，他才不会烧饭$郁闷$

开心的老爸喜欢乐器。。。音乐。。。:D

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[味派荟萃] 都是一直在这里偷师，第一次在这里发我做的菜。加入了水煮肥肠的方子了！

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