【萝卜糕】

熊掌 · 发表于 2006-6-23 23:36

明明看着自己拿出来的是粘米粉，等我收拾的时候居然发现桌子上放的是糯米粉。
年纪大了，老眼昏花$考虑$

凑合吧，糯米粉的萝卜糕。

熊掌 · 发表于 2006-6-23 23:38

主料：
白萝卜、粘米粉、水（焯萝卜丝的水）。
萝卜和粘米粉的比例为2.5:1,粘米粉和水的比例是1:2.5，有点儿晕哈。
先看萝卜有多重，然后准备相同分量的水，粘米粉就是这个分量除2.5了。
这个比例大概其就可以了，最重要的是看个人喜欢，多点儿萝卜、多点儿米粉都不是啥大不了的事。

萝卜先擦丝，用开水焯过，控水备用。
粘米粉 + 水调开。

配料：
腊肠（我用培根代替）
香菇切末
海米（虾米皮）
葱末

调料：
盐，胡椒粉，（糖）。

做法：
锅里放一点点油，把所有配料倒下去炒出香味，关小火。
然后下萝卜丝和调料。（控了水的萝卜丝要再攥攥，尽量保证没有多余的水分。）

把粘米粉浆倒进去，快速搅拌，知道和萝卜混合均匀，离火。

找个容器，先刷上点儿油，然后铺一层保鲜膜，把糊糊倒进去，按平表面。
上蒸锅，大火45分钟左右，完成。

熊掌 · 发表于 2006-6-23 23:40

操练心得：
萝卜控水很重要，要不蒸出来太湿。
混合粉浆的时候动作要快，不要搅拌太久。

口感粘了点，谁让我是用的糯米粉呢，其他的还是不错的，我放的料多;)

amin511 · 发表于 2006-6-23 23:51

坐个大沙发！

chengchengro11 · 发表于 2006-6-24 00:28

什么粉都看起来好有食欲啊。。
照片拍的真好

supercatsuper · 发表于 2006-6-24 08:19

正好家里有根儿白萝卜，今天是一是

草莓果酱 · 发表于 2006-6-24 18:49

好漂亮啊!!!

sundone · 发表于 2006-6-24 20:05

萝卜和粘米粉的比例为2.5:1,粘米粉和水的比例是1:2.5，有点儿晕哈！
我看你下面说是除了，但是这样写看起来会让人误会的呀！
是吧？

卉子 · 发表于 2006-6-24 20:12

妹妹我的萝卜糕已经下锅蒸了。成功与否还不知道呢。差点犯了一个大错。我以为保险膜是放在上面盖起来蒸呢。不过怎么都觉得好奇怪。结果回来又看了一边你的帖子。才发现是铺在下面的。等下就出锅了。渴望中。。。。

卉子 · 发表于 2006-6-24 21:00

妹妹。。我失败了555555555。。。。。。。请LZ指点。为什么蒸出来的没有粘在一起。而是像稀饭一样呢？我的落卜已经拧的很干了。是什么原因呢？还是水放多了。可我按照你给的比例还多放一点点粘米。我是放3小碗水。1碗多的粘米。不过味道是不错的。像在吃粥。。。:(:(:(

[ 本帖最后由卉子于 2006-6-24 21:01 编辑 ]

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