原创【蒜香排骨制作方法】带详细图解!

flughafen · 发表于 2006-7-7 21:17

------------------------------------------  图片一 --------------------------------------------------

如图所见, 配料有辣椒油 / 普通细盐生抽(老抽也可以) / 菜油 / 鸡精 / 蒜粉 /  黑胡椒 / 国内带来的蒜香排骨的配料粉

还需配料:鸡蛋一个,面粉少许,黄酒, 欠粉(亚超那里买的话叫菱粉),

特别说明: 如果家里没有蒜香粉的话,自己也可以制作(制作方法在图四中有详细解释.)

成本: 做这道菜大概花3 欧左右!

难度系数:  **

健康系数: **

[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-7-8 17:18 编辑 ]

flughafen · 发表于 2006-7-7 21:18

------------------------------------------- 图片二 ---------------------------------------------------------

制作方法:

先将买来的排骨用冷水清洗,去除多余的脂肪以及脏物,然后切成大概10cm大小的样子.
将所有切好的排骨放入一个大碗里,待用!

[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-7-7 21:28 编辑 ]

flughafen · 发表于 2006-7-7 21:19

------------------------------------------------图片三-------------------------------------------------------------

1.将少许辣油 / 细盐 / 酱油 / 鸡精 / 蒜粉 / 黑胡椒加入到图二里(完全可以按自己的口味多加或者不加辣油胡椒,但是其他必须添加)
2.加入1勺的欠粉(这里说明下,生肉上了欠粉后不管是炒还是炸,可以使肉滑嫩)
3.将调料和排骨一起搅拌,直至颜色看上去均匀为止(酱油着色).
4.将调了味的排骨放上1到2个小时,这样就入味了.

flughafen · 发表于 2006-7-7 21:20

------------------------------------------ 图片四 ------------------------------------------------------

将蒜粉倒入碗里,加60ml的冷水,然后加3勺面粉,再加一个鸡蛋,直至调匀成较厚的糊状后待用.

自制蒜粉配方如下:

面粉3勺/蒜粉较多/ 黑胡椒或者普通胡椒都可/干辣椒能切多小就多小/炒菜用的十三香至少1勺/ 鸡精少许/ 盐少许/

等以上这些调味品都准备好了后,一起放入一个中碗里,加50ml的冷水,搅成糊状,然后加入一个鸡蛋,继续搅拌,直至成糊状,糊状的要求最好是比较厚,这样容易包住排骨,方便油炸!

flughafen · 发表于 2006-7-7 21:21

-------------------------------------------- 图片五 --------------------------------------------------

将调好的蒜香粉倒入放排骨的碗里,搅拌至每块排骨都被包住,具体请看图!

flughafen · 发表于 2006-7-7 21:22

------------------------------------------ 图片六 ---------------------------------------------------

1.取一小锅,倒油入锅,油量至少要盖过排骨.
2.油温控制在160左右,不要太烫,这样容易把排骨炸焦了
3.等油开了后下排骨炸(如何识别油是否开了,很简单,方法就是将一根筷子放入油锅里,如果听到油响声,那就可以放排骨下去了).
4.炸的时间看图七的介绍.

flughafen · 发表于 2006-7-7 21:23

---------------------------------------------- 图片七 -------------------------------------------------------

炸的时间基本控制在5分钟内(这个和炉子的火候有关系的,反正炸到图七的颜色就差不多了)

flughafen · 发表于 2006-7-7 21:25

----------------------------------------------- 图片八 ------------------------------------------------------

制作完毕,装盘后的效果图!!

温馨提醒:

由于是炸的东西,吃的时候肯定会比较油腻,所以爱美的女人们,千万别和米饭一起混着吃,这样非常容易使脂肪沉淀在咱们的身体里.

还有,享受这道菜的时候,大家别喝可乐啊,芬达什么的,新鲜的果汁还行,最好将新鲜的柠檬汁倒入白开水里喝,,这样多少可以减少油腻感.

最后,谢谢各位看官,如还有不明的地方,欢迎大家跟帖,俺会一一回复的!

[ 本帖最后由 flughafen 于 2006-7-9 22:19 编辑 ]

orlando · 发表于 2006-7-7 21:34

沙发。。。。。。。。。。。。。。。

一起喝咖啡吧 · 发表于 2006-7-7 21:42

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萍聚头条

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