炒鸡架

nemo25 · 发表于 2006-7-8 09:55

发个夏天吃的，这个以前在国内的时候夏天经常在外面吃的，LG总是说我就喜欢吃脏的东西，路边小店的东西我都喜欢吃的，呵呵，想想还真的是呀。

炒鸡架
材料：2袋鸡架 KLEINE HAECHEN
调料：葱，姜少量，盐，糖，鸡精，胡椒粉，孜然粉，孜然粒，生抽，老抽，辣椒粉或者碎的干辣椒，还有就是油了。
做法：第一步就是先将鸡架解冻，洗干净。我是将鸡架的皮都扒掉了，因为实在是太多的油了，这就看大家自己的喜好了，如果喜欢油大的，可以留一点皮的。
第二步就是用调料将洗好的鸡架腌上，葱，姜，盐，糖，鸡精，胡椒粉，孜然粉，生抽，老抽，如果喜欢吃辣的，就可以放些辣椒。建议这里先不要放孜然粒，因为现在只是腌一下，孜然粒不能全部渗到鸡架里面。

nemo25 · 发表于 2006-7-8 09:56

第三步就是要放在那里等了，大约1个小时以上吧，时间长点比较进味。

nemo25 · 发表于 2006-7-8 09:57

第四步就开始炒了。油锅加热，可以稍微多放点油，我放的油比较多，主要是因为我将鸡架的皮全部弄掉了，所以没什么油，这样的话炒的时候不会因为油少而糊掉。油热了，最好要非常热，不用再放葱了，直接下味好的鸡架，翻炒。记得一定要炒熟，不过颜色就有些深了，可能不太好看。

nemo25 · 发表于 2006-7-8 09:58

继续:):):)

nemo25 · 发表于 2006-7-8 09:59

第五步，快出锅的时候就可以放孜然粒了，最后就是出锅了。
可以当作下酒菜，在国内的时候，还有烤的鸡架，真是想念亚。

nemo25 · 发表于 2006-7-8 10:01

奉献一个我摘得果子

9月流星雨 · 发表于 2006-7-8 10:13

鸡架不要先焯一下吗？我觉得这边带骨头的肉都有好多沫在里面
不过焯了可能就不能这么入味了
看起来好香啊！

yanhaohao · 发表于 2006-7-8 11:13

这个我是烤的
不过老公兴趣不大
说吃来吃去都是骨头

yongyuan · 发表于 2006-7-8 11:33

这个，这个，这个。。。水果哪里摘的？馋。。。

nemo25 · 发表于 2006-7-8 11:50

原帖由 9月流星雨 于 2006-7-8 10:13 发表
鸡架不要先焯一下吗？我觉得这边带骨头的肉都有好多沫在里面
不过焯了可能就不能这么入味了
看起来好香啊！

我是没炒的，大火就没有什么沫了;)

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