我给多多做肉松～～～～～～～

开心妈妈 · 发表于 2006-8-2 14:48

没办法，帖子木有了:(

这个是改良改良版，因为第一次做的被多多用手捞啊捞的，每顿都强烈要吃。见底。昨天又做了第二次。

猪肉
生抽
老抽
花雕
姜
盐
糖

1。猪精肉，我第二次完全是切成红烧肉的方块大小。
水没过，煮开，撇沫。

2。花雕，生抽，老抽，姜片，盐，糖。酌量调味。

3。文火，炖到肉酥汁少。

4。捣烂。n多人问怎么捣，用什么捣。晕啊:D，我家就用不锈钢大汤勺，碾碎就可以。你要有更好的方法当然也可以;)

5。文火，不放油。炒肉松开始！昨天第二次是爷爷奶奶炒的，我们带多多出去买东西，兜了一个半小时回来，爷爷奶奶说刚刚炒好$郁闷$。结果是，炒出来的效果格外好，酥酥脆脆，和买的别无二致$送花$

vivch · 发表于 2006-8-2 14:58

这回我坐沙发。:D:D:D

睡不醒的鱼 · 发表于 2006-8-2 15:06

我做板凳，嘻嘻

xiaobaigou · 发表于 2006-8-2 15:12

太好了!$支持$$支持$$支持$

Joanna · 发表于 2006-8-2 16:15

:o肉松也可以自己做的阿！厉害厉害，多多妈真能干！$送花$

jerry-at-home · 发表于 2006-8-2 16:26

谢谢多多妈妈，果妈正在磨刀擦掌:P

开心妈妈 · 发表于 2006-8-2 16:43

不晓得昨天西瓜姆妈成功了哇。

roseshi7947 · 发表于 2006-8-2 16:51

我昨天向多多妈妈学习自己也尝试做了。我是懒人一个，开始找了个勺捣肉，可能心急肉不是特别烂，感觉捣起来有点吃力，然后一气之下拿个搅拌机搅，那个爽啊……
炒的开始又山东人了一次，没注意火，结果等发现真是braun的快啊，吓了一吓之后赶紧放在半档，结果半天也不变一下颜色。再开大点火，总算有点肉松的样子。不过因为我捣碎方式不同，所以做出来的样子是另外一种肉松的样子，就是颗粒状的多。经验不足，烧肉的时候觉得味道已经很重了，结果一炒发现也不怎么甜，也不怎么咸。好在西瓜平时口味就不重，也吃。
接下来还有一点因为要带西瓜睡午觉也没有心思了，就干脆稍大的火炒，结果后来发现比前面一个脆。西瓜太奶奶说这个好吃^_^
最大心得：自己做的吃起来比买的现成的肉味多，买的真的一尝就是添加剂味道，肯定什么糖蜜素啦，什么香精啦……

开心妈妈 · 发表于 2006-8-2 16:54

原帖由 roseshi7947 于 2006-8-2 16:51 发表
3 b* |) t) L$ R( [; ]我昨天向多多妈妈学习自己也尝试做了。我是懒人一个，开始找了个勺捣肉，可能心急肉不是特别烂，感觉捣起来有点吃力，然后一气之下拿个搅拌机搅，那个爽啊……
5 L2 w* e# F6 x. N" S炒的开始又山东人了一次，没注意火，结果等发现真是 ...

呵呵，西瓜姆妈，你用搅拌机，搅出来是肉末还是肉丝？我自己捣的话，就是1cm左右长的肉丝，这样容易出效果。太碎了我怕木有卖相。

自己做的当然好，肉是新鲜的，木有添加剂，木有味精防腐剂$支持$

roseshi7947 · 发表于 2006-8-2 17:00

原帖由 开心妈妈 于 2006-8-2 16:54 发表! e/ {7 ]* d6 C4 V6 @
4 u3 U- b# J$ _3 _

! V7 u( d) h& o; T2 U6 f6 p3 {呵呵，西瓜姆妈，你用搅拌机，搅出来是肉末还是肉丝？我自己捣的话，就是1cm左右长的肉丝，这样容易出效果。太碎了我怕木有卖相。
7 E: h4 ?" a3 ] f/ W# w+ S) V
5 h% C0 ?, d5 Y t. h自己做的当然好，肉是新鲜的，木有添加剂，木有味精防腐剂$支持$

不算肉末，绝对没有买的肉末那么烂，但也算不上肉丝，至少没有你图上那么长，算是超短肉丝，大概形容比较贴切，可以看到肉的纤维。
我这个人对吃的东西向来不追求卖相，有好几次我烧的东西，西瓜胖爸总是吃了之后才下结论：刚看到我是一点不想吃，跟个什么一样……吃起来比看起来好多了！
$汗$$汗$$汗$
要跟多多姆妈学习，西瓜外婆烧菜也很注重卖相。

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