请教炸小沙丁鱼！！答案自己找到了！！

大弱

在real买的冷冻沙丁鱼，一包500g，每条都像手指般大小，这回可以做小时候吃过的炸小鱼了。;)
炸完以后，又酥又嫩很好吃，可是有一些会很苦，我觉得是鱼本身的苦味，是不是没收拾干净啊:o
这个鱼买回来是破了肚的，只要洗一洗，把没掏干净的内脏弄干净就行了吧？怎么还会苦呢？
有没有吃过这个鱼的JMS讲讲经验啊？下次还想做，因为很好吃啊$害羞$

[ 本帖最后由 大弱 于 2006-8-15 11:53 编辑 ]

大弱

苦胆实为胆酸，碱性物质调和至中性即可。
发现得早用清水洗即可，
较久的可以涂抹一些白酒，小苏打（碳酸氢钠）或发酵粉（含纯碱）,再用清水洗一下即可除去苦味~~。

还没试过，下次试了再来报告;)

[ 本帖最后由 大弱 于 2006-8-15 11:54 编辑 ]