红烧牛腩

nixe · 发表于 2006-8-26 00:02

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原料：牛肉1公斤，白萝卜1条，姜，葱1根（切段），桂皮1片，八角2粒，老抽，盐，糖，料酒，干酱/黄酱，牛肉高汤块，甜面酱，小苏打

做法：
1. 牛肉切3*6cm的块，加1茶匙盐，3汤匙老抽，3汤匙糖，2汤匙料酒，1茶匙小苏打，腌30分钟。
2. 萝卜去皮切块。
3. 起油锅，待油5成热时，下姜片，爆香后，将牛肉倒入锅中，炒至7成熟时，加2汤匙干酱，1汤匙甜面酱，翻炒至颜色均匀。
4. 取一煮锅，将萝卜放入，牛肉放入，加水至没过所有，同时加1片姜、葱段、桂皮、八角、高汤块，并适当加入老抽和糖，大火煮开后，小火炖3到4小时，即可。

注意事项：
1. 牛肉要切大块，否则煮过的牛肉会缩成一咩咩。
2. 牛肉也可飞水。
3. 在煮的过程中注意把泡末撇去。
4. 小苏打可省略。
5. 干酱可能又叫豆酱或者黄豆酱。
6. 甜面酱以六必居的为优。

闲人 · 发表于 2006-8-26 00:55

漂亮漂亮！
牛腩在哪里买的？

hamasaki · 发表于 2006-8-26 07:06

有点少。。。。。。。。。。

haiqingting · 发表于 2006-8-26 08:51

支持i,图文并茂，赞一个，偶等着楼主继续发好吃的$支持$
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gemini-min · 发表于 2006-8-26 09:35

好久没吃牛肉了~~

好漂亮

nixe · 发表于 2006-8-26 10:00

原帖由闲人于 2006-8-26 00:55 发表
漂亮漂亮！
牛腩在哪里买的？

在肉店买的

香婆婆 · 发表于 2006-8-26 10:27

原帖由 hamasaki 于 2006-8-26 07:06 发表
有点少。。。。。。。。。。

一公斤还少挖？？

酸红豆 · 发表于 2006-8-26 11:12

估计这盘是样品, 实际是lz就着一大锅吃... ^_^

娇贝儿 · 发表于 2006-8-26 11:29

哇~~~~~~~~~~~~~~~~~~

xiaomidudu · 发表于 2006-8-26 17:20

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[味派荟萃] 红烧牛腩

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