做糯米糍出现问题了,向大家请教

海中沙 · 发表于 2006-8-28 19:18

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今天做了糯米糍
几乎用了一袋糯米粉,加了一杯土豆淀粉,0.2L的那种杯子
放了两汤勺油,外加两勺糖
揉出来的面团蒸出来的口感像东北的粘豆包
而且往里面加水果陷料的时候根本无法封口
就是说我蒸出来的面团韧性极强,切下来是什么形状不管怎么揉啊捏啊还是那个形状
更别说要弄成球形了
为什么会这样啊$郁闷$

majia001 · 发表于 2006-8-28 19:47

偶的做法和你的不一样,是糯米和面成比例调和,先包馅后蒸的.mm的问题,还是要等高手来解答啦$考虑$

na · 发表于 2006-8-28 19:47

今天刚做完驴打滚,应该是大同小异,我估计是LZ的面和硬了,所以没法弄形状的,

jami · 发表于 2006-8-28 21:34

偶也是先包馅后蒸.

海中沙 · 发表于 2006-8-28 21:44

我感觉我和的面不是很干
大概就是家里包元宵的程度

huahuaz · 发表于 2006-8-28 21:52

如果是包元宵的程度就是太干了，要比包元宵稀很多的。

huahuaz · 发表于 2006-8-28 21:59

我收集的一个方子，水200ml，糯米粉150g，糖40g，油50g，混合均匀，微波炉高温7-8分钟，放凉后包馅即可食用。个人觉得糖油可再少点儿，不过油多包的时候不粘手。
Na，你记一下啊。

ad1_2001 · 发表于 2006-8-28 22:22

我也是包好了再蒸,而且从来都不放油的.

鸟的迁徙 · 发表于 2006-8-28 23:55

我做的只加水。没有用油，而且只有糯米粉。一直都很成功。

海中沙 · 发表于 2006-8-29 09:32

谢谢大家的帮忙
有空再试试
昨天做出来的实在让我很伤心
我这里没有微波炉
如果用蒸锅要蒸多长时间啊

ad1_2001 · 发表于 2006-8-30 15:04

水开后五分钟绝对好了.

angelinatan_cn · 发表于 2006-8-30 17:00

原帖由 海中沙 于 2006-8-28 19:18 发表
今天做了糯米糍
几乎用了一袋糯米粉,加了一杯土豆淀粉,0.2L的那种杯子
放了两汤勺油,外加两勺糖
揉出来的面团蒸出来的口感像东北的粘豆包
而且往里面加水果陷料的时候根本无法封口
就是说我蒸出来的面团韧性 ...

先包后蒸最后滚椰丝。。。

海中沙 · 发表于 2006-8-31 00:46

豆沙陷料的先包后蒸比较好
水果陷料要是包好再蒸会不会发酸啊

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[糕点甜品] 做糯米糍出现问题了,向大家请教