基本素食主义——凉拌平菇，素烧茄子，剁椒鱼头，香辣毛豆，桂花熏鱼

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:28

最近我对猪肉的厌倦达到了空前绝后的地步~~~大家看到这么素的菜不要拍我啊~~~
不废话了，kamera！
SCENE ONE：凉拌平菇
平菇撕小，入开水中煮两分钟，捞出冲凉水，挤干水分。放入容器中，加糖，盐，鸡精少许。在平菇上放上葱绿和新鲜的红椒碎，用一点点滚油激香（油千万要少，不然会腻）。拌匀调料即可。

[ 本帖最后由凤凰于飞于 2006-9-10 12:00 编辑 ]

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:29

SCENE TWO：剁椒蒸鱼头
我家的剁椒早就断粮了，昨天朋友辗转从别人那里弄到了两小瓶我家乡出的“红翻天”剁辣椒，又送了我一瓶，呵呵，真是意外之喜。巧的是居然让我买到了鱼头，赶紧做了这道剁椒鱼头过过瘾。这次的做法不同以往，主要是想吃剁椒的清香味和鱼头的原味，所以剁椒没有再加工，直接铺在鱼头上，加了些葱姜丝，淋了点李锦记的蒸鱼豉油，味道不如以往浓郁，但是很鲜美。

[ 本帖最后由凤凰于飞于 2006-9-9 23:37 编辑 ]

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:31

SCENE THREE：香辣毛豆。
毛豆剪两头，下开水中煮3分钟捞出冲凉水晾干。拌上红油，盐，糖，香油，蒜粒大量，生抽，鸡精，腌几个钟头入味即可。又香又辣又爽，按我老公的话：“好吃到停不了口！”

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:32

SCENE FOUR：巨好吃的素烧茄子。茄子切条泡水10分钟，去水沥干。炒锅里多下点油，把茄条炸一下，炸透后捞出。去掉一部分油，用锅里剩下的油爆香蒜粒，姜粒和葱白粒（多一点好吃），加一点生抽，，老抽，陈醋和少许水烧开，把茄子倒进去翻炒，加剁辣椒或者新鲜红辣椒，盐，糖，鸡精，最后撒葱花出锅。巨巨巨巨好吃！！！！

betty_foot · 发表于 2006-9-9 22:32

好艺术啊！真漂亮！

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:32

给好吃的茄子来个特写

hhcc421 · 发表于 2006-9-9 22:33

MM做的菜真好看啊

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:33

换个角度:P:P

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:34

附送一道前段时间做的桂花熏鱼。不是完全按照上海熏鱼的做法。我只是把Forellen切成片，用桂花糖，盐，料酒，鸡精，葱姜，生抽等等腌制了几个钟头，然后炸制出来的。没有之后的泡汁那一步。一来是Forellen容易碎，经不住折腾，二来是我不爱吃甜东西。:P

[ 本帖最后由凤凰于飞于 2006-9-9 23:50 编辑 ]

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:35

原帖由 betty_foot 于 2006-9-9 23:32 发表
好艺术啊！真漂亮！

谢谢夸奖$害羞$，MM速度好快呀~~~

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:36

原帖由 hhcc421 于 2006-9-9 23:33 发表
MM做的菜真好看啊

谢谢捧场:P

hahaxixi · 发表于 2006-9-9 22:36

都是我喜爱吃的，我也不爱肥肉。:P

熏鱼是用什么鱼做的呀:)

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:38

原帖由 hahaxixi 于 2006-9-9 23:36 发表
都是我喜爱吃的，我也不爱肥肉。:P

熏鱼是用什么鱼做的呀:)

用鳟鱼Forellen。

hahaxixi · 发表于 2006-9-9 22:42

原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:38 发表

用鳟鱼Forellen。

那我吃一块了，$闭嘴$，还喜欢mm的平菇，以前gg拿它炖鸡汤，n鲜。:P

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:43

原帖由 hahaxixi 于 2006-9-9 23:42 发表

那我吃一块了，$闭嘴$，还喜欢mm的平菇，以前gg拿它炖鸡汤，n鲜。:P

嗯，平菇就是鲜！我以前老是炒着吃，这次凉拌味道也很不错哦~~~

zhch228 · 发表于 2006-9-9 22:44

原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:29 发表
SCENE TWO：剁椒蒸鱼头
我家的剁椒早就断粮了，昨天朋友辗转从别人那里弄到了两小瓶我家乡出的“红翻天”剁辣椒，又送了我一瓶，呵呵，真是意外之喜。巧的是居然让我买到了鱼头，赶紧做了这道剁椒鱼头过过瘾。这 ...

自己做呀,现在是做剁椒的好季节,往年我都是自己做的

zhch228 · 发表于 2006-9-9 22:44

原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:28 发表
最近我对猪肉的厌倦达到了空前绝后的地步~~~大家看到这么素的菜不要拍我啊~~~
不废话了，kamera！
SCENE ONE：凉拌平菇
平菇撕小，入开水中煮两分钟，捞出冲凉水，挤干水分。放入容器中，加糖，盐，鸡精少许。 ...

这个我最爱了,难得的是我那爱吃肉的LG也爱吃这个

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:47

原帖由 zhch228 于 2006-9-9 23:44 发表

自己做呀,现在是做剁椒的好季节,往年我都是自己做的

我倒是想自己做，可惜找不到合适的原料。我们这里辣度合适的尖红椒要14，90欧一公斤，吃不起啊~~~

zhch228 · 发表于 2006-9-9 22:50

原帖由 凤凰于飞 于 2006-9-9 23:47 发表

我倒是想自己做，可惜找不到合适的原料。我们这里辣度合适的尖红椒要14，90欧一公斤，吃不起啊~~~

这么贵呀,我这里土市我买过1,99的,很红很辣.贵的时候也4,99.
不过如果不追求颜色,用绿尖辣椒,很辣那种也可以吧

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:51

原帖由 zhch228 于 2006-9-9 23:50 发表

这么贵呀,我这里土市我买过1,99的,很红很辣.贵的时候也4,99.
不过如果不追求颜色,用绿尖辣椒,很辣那种也可以吧

$angry我们这里的土市太不争气了！！

zhch228 · 发表于 2006-9-9 22:53

MM的桂花糖国内带来的吗

schwarzdame · 发表于 2006-9-9 22:55

做的真的好漂亮啊,好喜欢你们家的盘子!

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 22:59

原帖由 zhch228 于 2006-9-9 23:53 发表
MM的桂花糖国内带来的吗

嗯，朋友国内家里做的，给了我一点。除了做菜和点心，还可以冲茶喝。:D

我是谁 · 发表于 2006-9-9 23:00

哇。。。好吃看的到啊

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 23:00

原帖由 schwarzdame 于 2006-9-9 23:55 发表
做的真的好漂亮啊,好喜欢你们家的盘子!

谢谢，我也很喜欢你的头像呢~~~

糖炒栗子 · 发表于 2006-9-9 23:26

超喜欢吃熏鱼！！楼主做的好棒啊！
相片拍得也好

娇贝儿 · 发表于 2006-9-9 23:50

哇。。。。做的真好
都是我喜欢的。。。。。。。。。。

dolemi · 发表于 2006-9-10 00:28

肚子好饿啊！　$害羞$

FrankLee · 发表于 2006-9-10 01:02

有这些,不讨厌猪肉才怪呢,居然还有毛豆!!

movens · 发表于 2006-9-10 01:24

严重支持素食，多拍点照片上来教教我，我最近在学素食。

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