基本素食主义——凉拌平菇，素烧茄子，剁椒鱼头，香辣毛豆，桂花熏鱼

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 23:28

最近我对猪肉的厌倦达到了空前绝后的地步~~~大家看到这么素的菜不要拍我啊~~~
不废话了，kamera！
SCENE ONE：凉拌平菇
平菇撕小，入开水中煮两分钟，捞出冲凉水，挤干水分。放入容器中，加糖，盐，鸡精少许。在平菇上放上葱绿和新鲜的红椒碎，用一点点滚油激香（油千万要少，不然会腻）。拌匀调料即可。

[ 本帖最后由凤凰于飞于 2006-9-10 12:00 编辑 ]

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 23:29

SCENE TWO：剁椒蒸鱼头
我家的剁椒早就断粮了，昨天朋友辗转从别人那里弄到了两小瓶我家乡出的“红翻天”剁辣椒，又送了我一瓶，呵呵，真是意外之喜。巧的是居然让我买到了鱼头，赶紧做了这道剁椒鱼头过过瘾。这次的做法不同以往，主要是想吃剁椒的清香味和鱼头的原味，所以剁椒没有再加工，直接铺在鱼头上，加了些葱姜丝，淋了点李锦记的蒸鱼豉油，味道不如以往浓郁，但是很鲜美。

[ 本帖最后由凤凰于飞于 2006-9-9 23:37 编辑 ]

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 23:31

SCENE THREE：香辣毛豆。
毛豆剪两头，下开水中煮3分钟捞出冲凉水晾干。拌上红油，盐，糖，香油，蒜粒大量，生抽，鸡精，腌几个钟头入味即可。又香又辣又爽，按我老公的话：“好吃到停不了口！”

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 23:32

SCENE FOUR：巨好吃的素烧茄子。茄子切条泡水10分钟，去水沥干。炒锅里多下点油，把茄条炸一下，炸透后捞出。去掉一部分油，用锅里剩下的油爆香蒜粒，姜粒和葱白粒（多一点好吃），加一点生抽，，老抽，陈醋和少许水烧开，把茄子倒进去翻炒，加剁辣椒或者新鲜红辣椒，盐，糖，鸡精，最后撒葱花出锅。巨巨巨巨好吃！！！！

betty_foot · 发表于 2006-9-9 23:32

好艺术啊！真漂亮！

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 23:32

给好吃的茄子来个特写

hhcc421 · 发表于 2006-9-9 23:33

MM做的菜真好看啊

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 23:33

换个角度:P:P

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 23:34

附送一道前段时间做的桂花熏鱼。不是完全按照上海熏鱼的做法。我只是把Forellen切成片，用桂花糖，盐，料酒，鸡精，葱姜，生抽等等腌制了几个钟头，然后炸制出来的。没有之后的泡汁那一步。一来是Forellen容易碎，经不住折腾，二来是我不爱吃甜东西。:P

[ 本帖最后由凤凰于飞于 2006-9-9 23:50 编辑 ]

凤凰于飞 · 发表于 2006-9-9 23:35

原帖由 betty_foot 于 2006-9-9 23:32 发表
好艺术啊！真漂亮！

谢谢夸奖$害羞$，MM速度好快呀~~~

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