手把手教你做面皮（凉皮）和面筋

Penguinchen · 发表于 2007-8-3 10:37

原帖由 whuiping 于 2006-11-13 01:55 发表
楼主在哪里啊,怀孕了想凉皮快想疯了.

Huiping，你几个月了？我试做了，也很成功。我在汉堡附近的小城，想吃我做给你啊$ok$

Penguinchen · 发表于 2007-8-3 10:40

洗面筋的时候，可以把面团放在手中，象洗衣服一样反复搓动，这样洗得快些。

缺点是，很快面团就零散了，最后面筋也能成团，只是洗好的面水最好过一下筛。否则如果做出来的凉皮里有小的面筋丝，影响卖相哦;)

codewort · 发表于 2007-9-20 23:58

请问，面筋是怎么和的？

是面粉加淀粉吗？什么样的比例？

谢谢啦。:)

也好想吃凉皮。$郁闷$

codewort · 发表于 2007-9-21 15:39

研究了好多回楼主的方子。刚刚试了一下，失败告终。:(

一直没明白面筋是怎么的和法啦。今天我居然以为把纯淀粉加土豆粉成面筋，结果。。惨不忍睹。。;) $郁闷$ $郁闷$ $郁闷$

哈哈。。哈哈哈。笑到要吐。$汗$

pucca1104 · 发表于 2007-11-13 18:31

面筋是无锡的特产哦，楼主美眉哪里人啊，我是无锡人我都不会做，惭愧啊，崇拜中$送花$ $握手$

xylia0991 · 发表于 2008-7-9 11:08

$高$

恐龙公主 · 发表于 2008-12-24 04:22

为什么我做的好了之后上面有些粘？然后切的时候就粘在一起

爱财 · 发表于 2009-3-14 00:46

为什么我完全按照LZ说的做了，还是失败了

蒸出来的凉皮虽然成型了，但是口感不好，一股面粉味，很糯，一点都不Q。

zbj1105 · 发表于 2010-3-1 18:01

学习学习！！厉害啊！！

emilybaobao · 发表于 2010-4-2 19:12

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