[原创]果酱奶油小蛋糕（图片+做法）

潇潇泉伊 · 发表于 2006-10-1 15:01

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今天本来做了一个海绵蛋糕的胚，想做瑞士卷，但是我发现一卷的时候，蛋糕就断开了。
不知道是那种原料应该多放一点？可以让蛋糕成功的卷起来。
多谢多谢～

[ 本帖最后由潇潇泉伊于 2006-10-2 13:59 编辑 ]

ying_yzzy · 发表于 2006-10-1 15:14

然后就是热的时候卷。。基本就可以了！要不等高手来再问问！我也不是太懂，但是每次还能瞎做成功！$汗$

潇潇泉伊 · 发表于 2006-10-1 15:30

我的也不是很厚，不过是等凉透了才卷的，难道是这里错了

angelinatan_cn · 发表于 2006-10-1 15:37

卷起前记得将蛋糕四边用刀切除。因为四边受热较快，较干硬，如不裁除容易引起卷起时的破裂。还有就是可以用刀子在开卷的地方稍微割一下，但不要割断了，这样也比较容易卷起。

还有就是正确判断出炉的时间是很重要的，太早出炉水分太多，蛋糕会缩的一塌糊涂。如果太晚出炉蛋糕烤太干，就会容易裂开。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-10-1 15:39 编辑 ]

潇潇泉伊 · 发表于 2006-10-1 15:40

看来可能的问题太多了，只有下次一步一步改进地试试了～

angelinatan_cn · 发表于 2006-10-1 15:42

原帖由 潇潇泉伊 于 2006-10-1 15:30 发表
我的也不是很厚，不过是等凉透了才卷的，难道是这里错了

一般趁温热就可以卷，凉了再卷就很容易断。

潇潇泉伊 · 发表于 2006-10-1 16:51

了解了，下次再试试～多谢Angel JJ和Ying的解答，^_^

潇潇泉伊 · 发表于 2006-10-1 18:34

第一道密制炼成品本来是想在蒜的农历生日里做一个“果酱瑞士卷”的，可惜事与愿违，薄层蛋糕居然卷不起来，灵机一动，就做了这道果酱奶油小蛋糕。

原料：

鸡蛋 125g，糖 60g，牛奶 25g，色拉油 25g，低筋面粉 40g，玉米粉 6g，泡打粉 1g，草莓果酱适量， Schlagsahne（鲜奶油）适量

做法：

1. 糕体同普通海面蛋糕步骤，用25 cm长条模具

2. 烤箱180度， 20分钟

3。糕体取出摊凉，切割成两层，将草莓果酱涂匀在其中，合并后表面涂抹鲜奶油，最后加上可可粉，切成7公分左右小块就大功告成了。

Tinayao · 发表于 2006-10-1 18:55

漂亮哦！
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$送花$

一定很好吃，口水！

娇贝儿 · 发表于 2006-10-1 19:05

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