做牛肉菜的技巧（转帖）

cocoww · 发表于 2006-10-16 12:58

●炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。

　　●如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。

　　●烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。

　　●牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2－3汤匙食醋，就熟得快多了。

　　●切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口

[ 本帖最后由葡萄仔于 2006-10-16 15:42 编辑 ]

MiaMarie · 发表于 2006-10-16 17:50

Ding!!!!:D

微笑月亮 · 发表于 2006-10-16 20:10

好贴，谢谢楼主！

florencerain · 发表于 2006-10-16 20:15

学习了，下次煮牛肉试试

@Paopao@ · 发表于 2006-10-18 20:26

下次也要按LZ的方法做:) :)

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