***枸杞花生猪手煲***做法上

微笑月亮 · 发表于 2006-11-25 23:37

美味又美容阿。。。。唯一遗憾的是没有专门的那种容器，盘子可怜了点。。。
呵呵，顺便来一张“猪手山”，我家的消耗量有点可怕了

我家猪蹄都是买来一次性炖了，然后再用来做不同的吃法
1。猪蹄洗净，然后对切两半，一个猪蹄我做了演示，剩下的由lg完成
关于切猪蹄，我就是先用菜刀从中间切下去，快到底部碰到骨头切不动的时候，就拔出刀，顺着刀纹把下面没切开的部分两边的皮和肉先切开，然后使劲掰掰，有点分开的时候用刀顺着筋切就容易多了。。。不知道说清楚了没有$郁闷$
2。用镊子把没弄干净的毛拔掉，放到一锅开水里去血沫
3。水到掉，在锅中放于凉水，然后放猪蹄，葱姜蒜，花椒大料桂皮，我还有一些说不出名字的香料，有啥放啥，关于猪蹄去腥，我觉得最重要的一是把第一拨血沫水到掉，二是葱姜蒜等调料，此外放料酒，没料酒的时候我放白酒，还有加一点柠檬汁或醋有助于炖烂，别的我就没有特别的招了，反正我这么弄出来的没有腥味
4。炖！我用高压锅半小时不到就很烂了，一般的炖锅要一个小时
5。锅中热油，花椒辣椒炝锅，放入猪蹄翻炒，然后加入花生枸杞，还有炖猪蹄的白汤，锅开放入糖，酱油，鸡精等调味品，盖盖小炖20分钟最后收汁起锅。
6。这之中把菜叶用开水焯一些，用kopfsalat,eisenbergsalat,或是别的绿叶菜都行，在盘中打底，这个沾了肉汁特别好吃

最后再上一张原来做过的红烧猪蹄

[ 本帖最后由微笑月亮于 2006-11-26 17:14 编辑 ]

lieberl79 · 发表于 2006-11-25 23:41

这么多猪手呀！！！！！！
沙发:D

微笑月亮 · 发表于 2006-11-25 23:47

楼上的签名走哪都一地口水阿。。。。

小胖猪猪 · 发表于 2006-11-26 00:03

:o :o :o :o

楼主开餐馆啊，这么多蹄子？分俩给俺好不好？俺好久没见着了，每次去kaufland都没有。 :mad: :mad:

流浪在黑白森林 · 发表于 2006-11-26 00:04

哦哦哦买嘎。。。那一盘猪手山是一顿干掉的嘛？$frage$ :o :o

微笑月亮 · 发表于 2006-11-26 00:05

原帖由 流浪在黑白森林 于 2006-11-25 23:04 发表
哦哦哦买嘎。。。那一盘猪手山是一顿干掉的嘛？$frage$ :o :o

呵呵，省省可以两顿的，嘎嘎:D

微笑月亮 · 发表于 2006-11-26 00:08

原帖由 小胖猪猪 于 2006-11-25 23:03 发表
:o :o :o :o

楼主开餐馆啊，这么多蹄子？分俩给俺好不好？俺好久没见着了，每次去kaufland都没有。 :mad: :mad:

不光kaufland有阿，extra，real都有的，价钱都很便宜，我每次都是一买两大盒，一次吃个够

angelrwj · 发表于 2006-11-26 00:22

界个界个界个………………………………$汗$ $汗$
楼主一下子吃掉多少头猪啊$汗$

wangxiuqing · 发表于 2006-11-26 00:24

我在超市看见的猪脚有好多毛,怎么才能去掉呀!!还有请教楼主,我做过一回,但是做出来猪脚有股骚味,我怎么都去不掉:(

xiaoxuan · 发表于 2006-11-26 00:29

嗯，我也郁闷去不掉那股味道
今天去kaufland抢了最后一盒猪脚回来熬皮冻，准备明天包灌汤包，结果煮的屋子里好大一股味道，加了酒和生姜，可是好像效果不大的样子。。。LZ是怎么做的啊？$考虑$

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